10 tips voor het koken van flat -ijzeren biefstuk
- Kies een goed gemarmerde biefstuk-zoek naar een platte ijzeren biefstuk met zelfs marmeren voor de beste smaak en sappigheid.
- Breng naar kamertemperatuur - laat de biefstuk minimaal 30 minuten buiten zitten voordat u kookt voor gelijkmatigheid.
- Dop het droog - het verwijderen van overtollig vocht zorgt voor een mooie, knapperige schroei.
- Gebruik High Heat-Een koekenpan met gietijzeren of grill werkt het beste om een rijke korst te ontwikkelen.
- Overvolle de pan niet overvol - geef de biefstukruimte om zelfs te koken.
- Baste met boter - Knoflookboter verbetert de smaak en helpt de biefstuk sappig te houden.
- Rust voor het snijden-de biefstuk laten rusten gedurende 5-7 minuten helpt sappen te behouden.
- Snijd tegen het korrel - Snijden loodrecht op de spiervezels zorgt voor tederheid.
- Voeg zuur toe voor balans - een motregen van balsamicoazijn of citroensap licht de smaken op.
- Gebruik een vleesphermometer-voor een perfecte gaarheid, streef naar 130 ° F (medium-zeldzaam) of 140 ° F (medium).
Serveer het met suggesties
- Puree aardappelen - klassieke steakhouse -combinatie.
- Geroosterde asperges - voegt een mooie crunch en frisheid toe.
- Knoflookboter-champignons-rijke en umami-pack-zijde.
- Knapperige friet-perfect voor een maaltijd in bistro-stijl.
- Chimichurri -saus - voegt een kruidige, pittige kick toe.
- Gegrilde maïs op de cob - een geweldige rokerige aanvulling.
FAQ
Vraag: Kan ik een vlakke ijzeren biefstuk grillen in plaats van pan-schuifregeling?
A: Ja! Grill op hoog vuur gedurende 3-4 minuten per kant voor medium-zeldzame.
Vraag: Wat is de beste manier om restjes op te slaan?
A: Bewaar de gekookte platte ijzeren biefstuk in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen. Verwarm zachtjes opnieuw in een koekenpan of lage oven om zijn sappigheid te behouden.
Q: Hoe kan ik deze biefstuk nog teder maken?
A: Marineer de biefstuk voor extra gevoeligheid gedurende 1-2 uur met olijfolie, knoflook, Worcestershire-saus en een scheutje balsamicoazijn.
Vraag: Kan ik gedroogde kruiden gebruiken in plaats van vers?
A: Ja, maar gebruik een derde van de hoeveelheid omdat gedroogde kruiden meer geconcentreerd zijn van smaak.
Vraag: Wat is de beste manier om een flat -ijzeren biefstuk opnieuw te verwarmen?
A: De beste manier om biefstuk opnieuw te verwarmen, is in een lage oven bij 250 ° F (120 ° C) gedurende 10-15 minuten of door het snel te breken in een hete koekenpan met boter.
Vraag: Moet ik het vet van een platte ijzeren biefstuk snijden?
A: Nee, de kleine hoeveelheid gemarmerd vet voegt smaak en sappigheid toe aan de biefstuk tijdens het koken.
Vraag: Wat is de beste interne temperatuur voor platte ijzeren biefstuk?
A: FOf de beste resultaten, kook platte ijzeren biefstuk tot een interne temperatuur van 130 ° F (54 ° C) voor middelgrote of 140 ° F (60 ° C) voor medium.
Vraag: Kan ik een vlakke ijzeren biefstuk in de oven koken?
A: Ja, schroeit de biefstuk eerst in een koekenpan en eindig dan ongeveer 5-7 minuten in een 400 ° F (200 ° C) oven totdat deze de gewenste gaarheid bereikt.
Vraag: Hoe lang moet ik na het koken platte ijzeren biefstuk rusten?
A: LET de biefstuk rust minimaal 5-7 minuten na het koken uit om de sappen te laten herverdelen voor maximale tederheid.
Vraag: Kan ik een andere snit gebruiken als ik geen platte ijzeren biefstuk kan vinden?
A: Ja, vergelijkbare sneden zoals hanger biefstuk, roksteak of flank biefstuk kunnen als vervangers worden gebruikt. Pas de kooktijd dienovereenkomstig aan.
