Waar wordt een santoku-mes het best gebruikt? (Gebruik en voedseltypen)

 

Naarmate Santoku -messen wereldwijd in populariteit groeien, en met name in de westerse wereld, wordt het belangrijker om te weten wat dit, Japans equivalent is aan een western chef -kok mes, wordt het best gebruikt voor.

Santoku-messen zijn meestal van hoge kwaliteit messen Dat veel mensen als een investering beschouwen en hun veelzijdige gebruik kan vaak verkeerd worden geïnterpreteerd. De veelzijdigheid van dit mes hangt uitsluitend af van hoe u het gebruikt en wat u het gebruikt om te snijden.

A Santoku Mes, afgeleid van de betekenis "drie deugden" of "drie toepassingen" is een messenmes dat het beste kan worden gebruikt voor het hakken, snijden, instellen en hakken. Het algemene gebruik van het mes betekent dat het goed geschikt is voor het hakken of snijden van groenten, snijden of gehakt en snijden Fijne stukjes zeevruchten. De Santoku wordt ook wel het Japanse equivalent van een western genoemd Het mes van de chef.

Terwijl een Santoku Het mes is een mes voor algemene doeleinden dat goed geschikt is voor een verscheidenheid aan verschillende toepassingen, het is belangrijk om de gebieden te kennen waarin dit mes zal excelleren en ook waar het zal worstelen, omdat algemene doeleinden niet betekent dat het alles kan doen! Dus een Santoku -mes: waar wordt het voor gebruikt?

Inhoudsopgave

Specifieke kenmerken van Santoku -mes

• Santoku -messen zijn meestal kleiner dan die van chef messen, met een meslengte variërend van ongeveer 5 tot 8 inch. Ze hebben een korter, breder mes dan de messen van chef, waardoor ze goed geschikt zijn voor snijden, dicationen en hakken.
• Santoku -messen hebben een onderscheidende vorm, met een gebogen wervelkolom en een rechte rand. Deze vorm zorgt voor een schommelbeweging bij het hakken, wat efficiënter en nauwkeuriger kan zijn dan de heen en weer hakkenbeweging die wordt gebruikt met de messen van chef.
• Santoku -messen hebben meestal een relatief dun mes en een scherpe randhoek, meestal tussen 10 en 15 graden. Dit maakt ze erg scherp en in staat om schone sneden door verschillende voedingsmiddelen te maken.
• Sommige Santoku -messen hebben een Granton -rand, wat betekent dat er kleine divots of sint -jakobsschelpen langs de rand van het mes zijn. Deze divots helpen om wrijving te verminderen en te voorkomen dat voedsel aan het mes blijft terwijl je snijdt.

Waar is een Santoku -mes dat het best wordt gebruikt?

 

Wat is een Santoku -mes? Santoku Messen zijn een van de meest populaire messen in zowel Japanse als westerse huishoudens, ze zijn ontworpen voor precisie-snijden en het grote belang van dit mes is het vermogen om ultrafijne sneden te maken op verschillende voedselsoorten.

Zoals eerder vermeld, kan de naam Santoku bōchō (Japans: 三 三 徳 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 三 三 三 三 三 三 三 三 三 三 三baar maken, moet worden vertaald, of verder vertaald (voor westerse gebruikers) om drie toepassingen of drie doelen te betekenen, wat het gevolg is van het ontwerp van het mes dat wordt geoptimaliseerd voor minning, snijden en snijden of voor het type voedsel dat vaak wordt gebruikt met soort vlees, vis en groenten.

Dit gebruikte gebruik is de reden dat dit mes een keukenbedrijf is in Japanse huishoudens en het heeft meerdere voordelen wanneer het correct wordt gebruikt.

Wat zijn de voordelen van het gebruik van een Santoku -mes?

Waar is een Santoku -mes voor? Het belangrijkste voordeel van het gebruik van een Santoku Mes is de precieze en fijne sneden die het kan bieden.

Japanse gefabriceerde messen zullen meestal een scherpere rand hebben en dit geldt voor zowel de dubbele schuine als enkele schuine ontwerpen.

Als gevolg van de scherper Edge, een Santoku -mes kan niet alleen een veel preciezere en fijnere sneden bieden, maar het kan ook de smaak van het voedsel beter behouden, wat een essentieel onderdeel is voor traditionele Japanse keuken en gerechten.

Door een scherpere rand vast te houden, een Santoku mes Kan het celmembraan van het voedsel netjes passeren en zonder te technisch of wetenschappelijk te worden, behoudt deze schone pas de celintegriteit van het voedsel voor een meer verbeterde smaak.

De eenvoudigste manier om te vertellen dat een mes niet netjes door het voedsel gaat (als gevolg van het vasthouden van een saaie rand) is wanneer sap of delen van het voedsel op de hakbord of mes na een snee.

Een scherpe Santoku laat minimaal sap achter op het hakbord, wat cruciaal is bij het hakken van fruit en groenten. Het ontwerp van een Santoku -mes is ook geoptimaliseerd voor professioneel gebruik en u zult merken dat het mes lichtgewicht is met een evenwichtige gewichtsverdeling die een gemakkelijke manoeuvreerbaarheid en langdurige gebruik mogelijk maakt zonder de gebruiker te vermoeien.

Het kortere mes is ook gemakkelijker te controleren, wat een specifieke reden is dat dit mes in veel huishoudens zo populair is geworden.

Een mes van een westerse chef kan meestal variëren van 8 " - 12" in grootte, die merkbaar meer is dan de gemiddelde 5 " - 8" Santoku en is de reden waarom veel westerse koks ervoor kiezen om de kleinere en gemakkelijker om Santoku te besturen te gebruiken.

Hoe een Santoku -mes te gebruiken

Een Santoku -mes is een veelzijdig en essentieel hulpmiddel in elke keuken. Het is een mes in Japanse stijl dat vaak wordt gebruikt voor het snijden, instellen en hakken van een breed scala aan ingrediënten.

De naam Santoku, wat "drie deugden" betekent, verwijst naar het vermogen van het mes om drie taken aan te kunnen: snijden, inbrengen en hakken.

Snijden: Wanneer u ingrediënten met een Santoku -mes snijdt, houdt u het ingrediënt veilig op een snijplank en gebruikt u een schommelende beweging om het mes door het ingrediënt te leiden.

Begin met het plaatsen van de punt van het mes op het snijplank en rock het mes vervolgens heen en weer terwijl je een lichte druk uitoefent. Deze techniek kan het beste worden gebruikt voor het snijden van vlees en vis.

Dicing: Het inbrengen van ingrediënten met een Santoku -mes vereist een beetje meer precisie en controle dan snijden. Snijd eerst het ingrediënt in kleine, uniforme stukken.

Maak vervolgens een reeks gelijkmatig verdeelde, loodrechte sneden om kleine kubussen te creëren. Zorg ervoor dat u het ingrediënt veilig op het snijplank houdt en leidt u het mes met een schommelende beweging om zelfs in te dringen. Deze techniek kan het beste worden gebruikt voor het inbrengen van groenten en fruit.

Hakken: Hakken met een Santoku -mes omvat het gebruik van een neerwaartse beweging om door ingrediënten te hacken. Deze techniek kan het beste worden gebruikt voor strengere ingrediënten zoals noten en wortelgroenten.

Om een ​​ingrediënt te hakken, plaatst u de punt van het mes op de snijplank en gebruikt u vervolgens een snelle, neerwaartse beweging om door het ingrediënt te hakken.

Wanneer u een Santoku -mes gebruikt, is het belangrijk om een ​​scherp mes te gebruiken, omdat het het snijproces gemakkelijker en veiliger maakt. Om een ​​scherpe rand op uw mes te behouden, moet u deze regelmatig scherpen met een tonenstaal of een slijpsteen.

Verschillende stijlen van Santoku -messen

Santoku -messen zijn een populair en veelzijdig type keukenmes dat bekend staat om hun dunne, scherpe messen en onderscheidende vorm. Deze messen zijn goed geschikt voor een breed scala aan taken, waaronder snijden, snijden en hakken.

Er zijn veel verschillende stijlen van Santoku -messen beschikbaar, elk met een eigen unieke functies en voordelen. Hier zijn een paar voorbeelden van de verschillende opties die u zou kunnen tegenkomen:

• Granton Edge Santoku -messen: Deze messen hebben kleine divots of sint -jakobsschelpen langs de rand van het mes, die helpen om wrijving te verminderen en te voorkomen dat voedsel aan het mes blijft plakken terwijl je snijdt. Granton Edge Santoku-messen zijn bijzonder geschikt voor het snijden van vlees en ander delicaat voedsel.
• Keramische Santoku -messen: Deze messen zijn gemaakt van extreem hard, scherp keramisch materiaal dat bestand is tegen slijtage en corrosie. Ze zijn lichtgewicht en gemakkelijk te hanteren, maar kunnen bros en vatbaar zijn voor chipping als ze niet zorgvuldig worden behandeld.
• Roestvrijstalen Santoku -messen: Deze messen zijn gemaakt van roestvrij staal, dat een duurzaam en corrosiebestendig materiaal is. Ze zijn gemakkelijk te reinigen en te onderhouden, maar zijn misschien niet zo scherp als sommige andere soorten Santoku -messen.
• Damascus Steel Santoku -messen: Deze messen zijn gemaakt van een soort staal dat bekend staat om zijn prachtige, decoratieve patronen. Ze worden zeer gewaardeerd door verzamelaars en messenliefhebbers, maar kunnen duurder zijn dan andere soorten Santoku -messen.

Voor wat voor soort voedingsmiddelen zou je een Santoku -mes gebruiken?

 

Santoku-messen zijn een mes met multifunctioneel mes dat is ontworpen voor een reeks snijden, snijden en hakken. Om deze reden kunt u daadwerkelijk een Santoku -mes gebruiken op een breed scala aan voedingsmiddelen, waaronder:

• Groenten hakken: Als gevolg van het vermogen om fijne sneden te maken, is een Santoku-mes zeer geschikt voor het snijden en hakken van groenten en het maken van decoratieve sneden voor schotelpresentatie.
• Vlees: Snijden en ruwe sneden op vlees zijn gebruikelijk bij een Santoku, maar het is vermeldenswaard dat dit mes vanwege een korter en dunner mes niet goed geschikt is om dicht vlees te snijden met taai kraakbeen en bot.
• Zeevruchten: Een Santoku -mes wordt aantoonbaar, het meest gebruikt voor het snijden en hakken van zeevruchten (met name rauwe vissen).
• Fruit: Santoku -messen kunnen worden gebruikt om verschillende fruit te snijden en te hakken, zoals appels, peren en mango's. Probeer een schommelbeweging met het mes te gebruiken terwijl je snijdt om nauwkeurige sneden te maken.
• Kruiden:Het dunne, scherpe mes van een Santoku -mes is perfect voor fijngehakte kruiden zoals peterselie, koriander en basilicum. Probeer de kruiden te stapelen om het werk gemakkelijker te maken en snijd er vervolgens doorheen met het mes.
• Noten: Een Santoku -mes kan worden gebruikt om noten in kleine stukjes te hakken voor het bakken of koken. Om te voorkomen dat de noten afbrokkelen of te fijn worden, probeer dan een zachte zagende beweging met het mes te gebruiken.
• Brood:Santoku -messen kunnen worden gebruikt om brood in dunne of dikke plakjes te snijden, afhankelijk van uw voorkeur. Om schone sneden te krijgen, zorg er dan voor dat u een zaagbeweging gebruikt en vermijd het uitoefenen van te veel druk op het mes. Houd er rekening mee dat het mes scherp moet zijn en dat het nooit een broodmes zal vervangen.

Wat is het verschil tussen het mes van een chef -koks en een Santoku -mes?

 

Een veel voorkomende misvatting is dat een Santoku en het mes van de westerse chef hetzelfde zijn en hoewel er enkele overeenkomsten zijn, zijn het volledig verschillende messen met verschillende toepassingen.

Hieronder staan ​​slechts enkele van de belangrijkste verschillen die beïnvloeden hoe deze messen vaak worden gebruikt:

Grootte en gewicht

Een Santoku -mes is typisch korter, dunner en lichter dan een mes van een westerse chef -kok waardoor het gemakkelijker wordt om te manoeuvreren maar de grootte en dichtheid van voedingsmiddelen beperkt waarmee het kan werken.

Een Santoku -mes kan in grootte variëren van 5 " - 8" dat aan de kortere kant is als het gaat om een ​​mes voor een volledig purpose, vooral in vergelijking met een mes van een westerse chef -kok die in grootte kan variëren van 8 "-14" (met 10 " - 12" het meest gebruikte).

Mesontwerp

Een mes van een westerse chef heeft een meer opvallend mesontwerp als gevolg van de lichte kromming van de hiel tot de punt van het mes, dit stelt de gebruiker in staat om een ​​schommelbeweging aan te nemen en gebruik te maken van de snelklipgreeptechniek.

Een Santoku -mes heeft een veel plattere rand met kromming van de wervelkolom naar de punt die is ontworpen als een veiligheidsaspect om de kans op een beginnende gebruiker te verminderen die zichzelf snijdt.

Een chef -mes is meestal gemaakt roestvrij staal dat is moeilijker, gemakkelijker te reinigen en beter bestand tegen Corrosie en roest , hoewel het zijn voorsprong niet goed vasthoudt en daarom meer regelmatig vereist verscherping.

Een Santoku-mes kan worden gemaakt van een verscheidenheid aan materialen met een hoogwaardige koolstofstaalmix die het meest voorkomt.

Hierdoor kan het mes dunner, lichter zijn en een scherpere rand vasthouden voor langere perioden van gebruik (die minder onderhoud vereisen), hoewel het wel wat nadelen heeft, omdat het meer vatbaar kan zijn voor chipping en roest als het niet zorgvuldig wordt verzorgd.

Schuin

Hoewel westerse messen overwegend dubbel schuine randen zijn, is een Santoku-mes uniek omdat het een dubbele schuin kan hebben (als gevolg van zijn toegenomen populariteit in de westerse samenleving) of kan het ook worden vervaardigd om een ​​enkele schuine rand te hebben die een veel scherper mes creëert.

Een Santoku -mes heeft een rand die verder wordt verbeterd bij het gebruik van een Granton -rand, dit stelt het mes in staat om vrijer tussen voedsel te bewegen zonder dat voedsel aan het mes blijft voor een schonere en preciezere snit.

Laatste gedachten

Een Santoku -mes is een van de meest veelzijdige en veelgebruikte keukenmessen wereldwijd (biedt een zeer nauwe concurrentie voor een mes van een westerse chef).

Het algemene doel maakt het goed geschikt voor het hakken, snijden en dicideren en de precisie en controle betekent dat u het kunt gebruiken op verschillende voedselsoorten, waaronder vlees, zeevruchten, fruit en groenten.

Hoewel het merkbaar veelzijdig is, is het ook de moeite waard om in gedachten te houden dat dit mes beperkingen heeft en niet voor alles in de keuken kan worden gebruikt!

Het kortere en dunnere mes betekent dat het niet ideaal is voor groter en dichter voedsel (met name bepaalde vlees en fruit) en veel professionele koks geven de voorkeur aan een mes met een lengte van ongeveer 10 " - 12" voor extra veelzijdigheid van gebruik.

FAQ's

Vraag: Heb ik een chef -mes en een Santoku -mes nodig?

A: De Santoku is een Japans mes Dat is ontworpen om ingrediënten in kleine stukjes te snijden. Je hebt een chef -mes nodig en ongeveer zes messen om de Santoku goed te maken.

Vraag: Wat is het verschil tussen het mes van een chef -kok en een Santoku -mes?

A: Het belangrijkste verschil tussen dit soort messen zijn hun mesvormen. Snijden, taken en hakkentaken kunnen allemaal het beste worden geserveerd met een chef -kokmes of een Santoku -western.

De vorm van het mes voorkomt dat voedsel wordt geperst en geslagen tussen de sneden. Er zijn meestal twee opties voor elk type - één met een gebogen uiteinde en één zonder een curve aan het uiteinde, genaamd "Western".

De westerse stijl werkt geweldig in multi-tasker keukens omdat het kan worden gebruikt om niet alleen kruiden te hakken voor kruiden, maar ook als je traditionele keukenmes te dienen.

Het blinkt uit bij fijnere hakken dat die powerhacks meer finesse vereisen, omdat de gebogen rand het risico om jezelf te snijden verlaagt.

Vraag: Hoe weet ik welk mes ik moet gebruiken?

A: Messen zijn niet alleen om uw voedsel te snijden om het te eten. Ze kunnen geweldige gereedschappen en helpers zijn tijdens het koken, zodat uw voedselbereidingstijd wordt verkort.

Santoku -messen zijn afkomstig uit Japan, wat betekent dat ze al meer dan een eeuw veel worden gebruikt. Dus je weet dat ze wonderen doen in de keuken!

Hoewel Santoku in verschillende vormen, maten, scherpte en meslengtes over de hele wereld komt - veel chef -koks geven de voorkeur aan dit type mes omdat de grootte het veelzijdig maakt om te gebruiken zonder veel extra inspanning, waardoor het een goede all -round keuze is voor iedereen die hun kookervaring wil maximaliseren!

Q:Kan een Santoku -mes een koksmes vervangen?

A: Een Santoku -mes en een chef -mes zijn beide veelzijdige messen die kunnen worden gebruikt voor een breed scala aan snijstaken in de keuken.

Ze zijn echter niet uitwisselbaar en hebben enkele belangrijke verschillen. Een Santoku -mes is typisch korter en lichter dan het mes van een chef en heeft een korter mes met een platte rand.

Dit maakt het beter geschikt voor het snijden en hakken van kleine of delicate ingrediënten, terwijl het mes van een chef -kok beter is voor grotere, strengere snijstaken. Bovendien is een Santoku -mes meestal scherper dan het mes van een chef -kok, waardoor het een goede keuze is voor taken die een precisie -snijden vereisen. Over het algemeen, hoewel een Santoku -mes een nuttige toevoeging aan elke keuken kan zijn, is het geen vervanging voor het mes van een chef -kok.

Q:Kun je vlees knippen met een Santoku -mes?

A: Ja, een Santoku -mes kan worden gebruikt om vlees te snijden. Het kortere, plattere mes is zeer geschikt voor het snijden en hakken van kleine tot middelgrote stukken vlees, zoals kipfilets of varkenskarbonades.

Omdat een Santoku -mes echter meestal korter en lichter is dan het mes van een chef -kok, is dit misschien niet de beste keuze om grotere of hardere stukken vlees te snijden.

In die gevallen zou het mes van een chef -kok of een hakmes een betere keuze zijn. Uiteindelijk is het type mes dat u gebruikt om vlees te knippen, afhankelijk van de specifieke taak die voor de hand is en uw persoonlijke voorkeur.

Vraag: Kun je rocken met een santoku?

A:Ja, een Santoku -mes kan worden gebruikt voor rotshakken. Het Santoku-mes is een veelzijdig mes dat goed geschikt is voor een verscheidenheid aan snijstaken, waaronder rotshakken. De kortere meslengte en lichtere gewicht maken het een goede keuze voor deze techniek.

Om te hakken met een Santoku -mes, houd het mes stevig vast met een snuifgreep en gebruik een schommelende beweging om het voedsel in kleine stukjes te hakken. Zorg ervoor dat je je vingers onder en uit de weg van het mes houdt om ongevallen te voorkomen.