Welke is Best Santoku vs Nakiri? Laat het gevecht beginnen!

Als u de interesse in de geschiedenis van, traditioneel vindt of volgt Japanse messen, je zult merken dat het Santoku -mes en het Nakiri -mes twee van de meest populaire en beste Japanse messen zijn (met de Santoku mes is het meest eigendom mes in Japans huishoudens).

 

Terwijl deze twee messen Zijn heel anders dan elkaar, het is een veel voorkomende vraag geworden over welk mes eigenlijk het beste is, het Santoku -mes of het nakiri -mes?

 

De beste Japanse stijl mes zal afhangen van wat uw individuele behoeften en doelen van het mes zijn.

De Nakiri is een gespecialiseerd mes voor Groenten snijden Dus zou de beste optie zijn voor diegenen die veel groentebepalend werk doen, terwijl een Santoku Mes is een mes voor algemeen gebruik (vergelijkbaar met het mes van een westerse chef-kok) en is daarom het beste voor multifunctioneel gebruik, zoals snijden, snijden en hakken op verschillende voedselsoorten, waaronder vlees, vis en groenten.

 

Ondanks het feit dat deze twee messen anders lijken in zowel ontwerp als in doel, de Santoku mes werd aanvankelijk beschouwd als een vervangend mes voor de Nakiri en dit is waar de vergelijkingen en het debat tussen het beste zijn ontstaan. 

 

Als Japans mes Enthousiastelingen hebben we alle details over deze twee messen samengesteld in een poging om eindelijk te beslissen welk mes het beste is en ze in een aantal categorieën te zetten om te zien welke bovenaan komt, dus lees verder om te zien hoe ze vergelijken .

Santoku Messen zijn meestal populair in Japan, terwijl Nakiri -messen meestal populair zijn buiten Japan.

Inhoudsopgave

Japanse messen, welke zijn de beste, Santoku vs Nakiri?

Voordat we in staat zijn om te vergelijken met het head-to-head, is het belangrijk om eerst precies te begrijpen wat elk scheermes scherp mes is, omdat het begrijpen van het doel van het mes halverwege is om u te helpen beslissen wat het beste is.

 

Geschiedenis van Nakiri en Santoku Knives

Nakiri vertaalt zich in "mes voor het snijden van greens ".

Het is een gespecialiseerde Japanse helikopter die rijp en delicaat voedsel snijdt. Het is gemakkelijk te vinden in vrijwel elke Tokyo -residentie.

Net als het Nakiri -mes is het Santoku -mes ontworpen voor huiseigenaren.

"Santoku" betekent "drie functies" zijn allrounders zijn in staat om vlees en groenten en vissen te koken.

Dit is populairder bij westerlingen dan Nakiri.

Wat is een Santoku -mes?

 

Het Santoku -mes is nu het meest populaire mes in Japanse huishoudens en wordt steeds populairder in westerse landen, dus we zullen dit mes eerst behandelen.

 

De Santoku bōchō (三 徳 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 包丁 Japans Algemeen mes dat kan worden vertaald als "drie deugden". Drie deugden zijn in de loop der jaren nogal een vage term geworden en hebben dit mes geopend voor veel verschillende interpretaties met "drie gebruik" of "drie doeleinden" die vaak worden gebruikt om dit mes te beschrijven.

 

Deze "drie toepassingen" zijn verder uitgebreid en kunnen worden geïnterpreteerd om te betekenen hoe het mes wordt gebruikt voor het snijden, snijden en hakken of hoe anderen beweren dat het voor de voedseltypen is waarop het mes kan worden gebruikt, namelijk vlees , vis en groenten.

 

Ongeacht de definitie, het onderliggende gebruik van de Santoku -messen is dat ze een algemeen-purpose zijn Mes en is het Japanse equivalent van het mes van een westerse chef, met velen die het verwijzen als de jongere neef van het mes van de westelijke chef -kok.

 

De veelzijdigheid en het afhandelingsgemak hebben geleid tot de Santoku Messen worden een van de meest gebruikte messen in zowel huishoudelijke als professionele keukens wereldwijd.

 

Santoku -messen, voordelen en beperkingen

Ondanks de Santoku Messen die de populariteit vergroten, beweren critici van deze messtijl (veel professionele chef-koks) dat ze een allround rand missen voor het verwerken van meer complexe taken zoals het afbreken van grotere stukken vlees.

Een ander nadeel is dat het een punt mist waardoor deze messen minder geschikt zijn voor piercing en fijnere snijtaken. Het wordt ook geleverd met een korter mes dan een full-sized chef's mes, dus het is ook niet geschikt voor bepaalde haktaken.

De voordelen van Santoku Knife zijn dat het goede all-round messen zijn. Ze zijn lichter dan de messen van de chef, zodat ze goed zijn voor mensen met kleine handen.

Het Santoku -mes heeft ook een gelijkmatig taps toelopend mes, wat betekent dat voedsel niet vastloopt aan de voorkant van de blad, waardoor ze gemakkelijker te gebruiken zijn.

Een algemene vuistregel is dat als u een Santoku-mes koopt, u ​​ook een paring mes van goede kwaliteit moet kopen.

 

Wat is een Nakiri -mes?

 

Nakiri -messen zijn een traditioneel Japans groentemes dat sterk lijkt op een hakmes.

Dit mes is notoir moeilijk te hanteren als gevolg van het ontwerp en dit is de reden waarom mensen ervan uitgingen dat de Santoku was ontworpen om een ​​vervangend mes te zijn voor het Nakiri -mes toen het voor het eerst werd vervaardigd in de late jaren 1940. 

Het Nakiri -groentemes is een gespecialiseerd mes en heeft een dun en plat rechthoekig mes zonder punt. Dit rechte mesontwerp betekent dat het Nakiri -mes voornamelijk wordt gebruikt voor het hakken van groenten en het duwen/trekken van snijden, terwijl de scherpe rand ook ideaal is voor het afpellen van groenten voor decoratieve sneden (zoals die gevonden met sushi -gerechten).

 

De Japanse keuken legt een sterke focus op de presentatie van het voedsel naast de smaak van het gerecht en hoewel een Nakiri -mes een moeilijk mes kan zijn om te gebruiken, produceert het uitzonderlijke sneden bij gebruik door een professionele of ervaren chef, en dit is Waarom het nog steeds een populair mes is om te gebruiken in de 21e eeuw.

Nakiri -messen, voordelen en beperkingen

Het voordeel van een Nakiri -mes is dat het zeer lichtgewicht en gemakkelijk te gebruiken is. Het heeft ook een dun en scherp mes, waardoor het goed is voor het hakken van groenten op het snijplank en ze ook afpellen.

 

Het heeft niet veel van een punt dat het moeilijk maakt om delicaat werk te doen, zoals het afbreken van groenten, maar omdat het mes zo dun is, kan je plak Paper-dunne stukjes groenten.

 

Het nadeel van het Nakiri -mes is dat je het niet kunt gebruiken om botten te hakken, een kip af te breken of iets meer te doen dan licht groentewerk ermee vanwege het gebrek aan punt en het dunne mes.

Karakteristieke vergelijkingen

Nu je weet wat elk mes is, zullen we ze nu head -to -head zetten en de kenmerken van elk mes vergelijken, terwijl we ook naar de voor- en nadelen van elk mes kijken.

 

Ten eerste heeft de Santoku een aantal vergelijkbare kenmerken Nakiri -messen Beide hebben een dun messprofiel (hoewel het Nakiri -mes het dunste is) waardoor zeer precieze en dunne sneden kunnen worden gemaakt.

 

Dit is van bijzonder belang bij de Japanse keuken als de presentatie van het voedsel net zozeer een cruciaal onderdeel van een gerecht is als de smaak.

 

Deze twee messen moeten ook worden gebruikt met een vergelijkbare snijtechniek. Beide hebben een platte en rechte rand zonder merkbare punt, wat betekent dat duw en treknijden wordt gebruikt, evenals op en neer hakken.

Dit heeft het voordeel van het produceren van schone sneden terwijl het mes in contact komt met de hakbord volledig bij elke snit.

 

Het is echter de moeite waard om erop te wijzen dat een Santoku ook kan worden ontworpen om een ​​westerse chef-kokmes nauwkeurig te repliceren en daarom een ​​meer afgeronde rand en prominente tip kan hebben om een ​​meer gebruikelijke en veelzijdige rockhaktechniek te gebruiken.

 

Voordelen van elk

Nakiri en Santoku zijn twee van de meest gebruikte messen in de keuken, en om een ​​goede reden. Het zijn beide veelzijdige, all-purpose messen die kunnen worden gebruikt voor verschillende taken.

Dus, wat is beter? Nou, het hangt echt af van waar je het voor nodig hebt.

Elk mes heeft een aantal zeer specifieke voordelen voor het gebruik ervan. Als we beginnen met de Nakiri, staat dit lichtgewicht mes bekend als een mes voor professionele kwaliteit dat vaak wordt begunstigd door professionele chef -koks voor groentebepaling en sushi -gerechten (om een ​​paar voorbeelden te noemen).

Het profiel van het mes betekent dat groenten snel en nauwkeurig kunnen worden gesneden, wat helpt om de smaak van het voedsel te handhaven, terwijl ze ook decoratieve en opvallende sneden kunnen creëren.

 

Het duidelijke voordeel van de Santoku, zoals samengevat door zijn naam, is veelzijdigheid. De Santoku is het werkpaard van elke keuken, of het nu een thuis- of professionele keuken is en het bijna ongeëvenaarde snijgebruik betekent dat dit het enige mes zou kunnen zijn dat veel gebruikers nodig hebben.

Een ander voordeel van de Santoku is dat het een hybride ontwerp is dat zowel westerse als Japanse methoden en kenmerken combineert.

De Santoku is niet alleen al een hybride mes (dat heeft geresulteerd in zijn wereldwijde populariteit), maar fabrikanten creëren nu Santoku -messen om een ​​kenmerk te hebben dat een klant nodig heeft.

Dit niveau van aanpassing betekent dat een Santoku gemakkelijk het enige mes kan zijn dat je bezit en toch kan het nog steeds 90% - 95% van je snijbehoeften doen.

 

Nadelen van elk

Wat is het belangrijkste verschil tussen Nakiri vs Santoku, we zullen eerst de Nakiri -messen bedekken omdat het belangrijkste nadeel van dit mes vrij duidelijk is en dat is de veelzijdigheid.

Nakiri vs Santoku:

Het Nakiri -mes is een speciaal mes en hoewel het grootste voordeel is dat het schoon en precieze plakjes met groenten kan snijden, is het nadeel dat dit mes deze functie alleen kan uitvoeren.

 

Een Nakiri -mes is ontworpen om alleen op groenten te worden gebruikt, de platte rand en vierkante punt betekenen dat het proberen om dit mes te gebruiken op elk ander voedseltype (zoals vlees of vis) alleen zou eindigen in een slechte snit, of erger, kan schade veroorzaken naar het mes.

Een nakiri is ook notoir moeilijk te hanteren en te gebruiken, vooral voor beginners. Toen de Santoku voor het eerst werd geïntroduceerd, namen veel mensen aan dat het werd gemaakt om een ​​gemakkelijker te verwerken alternatief voor de Nakiri en het is om deze reden dat je meestal alleen een Nakiri-mes ziet dat door een professionele chef in een commerciële keuken wordt gebruikt.

Santoku vs Nakiri:

Santoku -messen, vanwege hun veelzijdigheid van gebruik en meerdere ontwerpaanpassingen, heeft merkbaar minder nadelen in vergelijking met de Nakiri.

 

Een veel voorkomend nadeel dat bij de Santoku -messen wordt geleverd, is dat ze vaak aan de kortere kant zijn als het gaat om meslengte. Hoewel je zeker grotere Santoku -messen kunt kopen, betekent de gemiddelde meslengte van 5 " - 8" dat het niet goed geschikt is om te werken met groter vlees, groenten of fruit. De meer puntige tip draagt ​​echter bij aan zijn veelzijdigheid in de keuken.

 

Santoku -messen Zal meestal ook meer onderhoud vereisen om de rand scherp te houden. Hoewel een Santoku is ontworpen voor gebruik op verschillende voedingsmiddelen, betekent dit algemene doel dat een Santoku veel vaker wordt gebruikt dan een nakiri en daarom een ​​frequentere tonen en slijpen vereist.

Dat is beter: Nakiri vs Santoku

Door te bepalen of een Santoku- of Nakiri -mes beter is voor u, hangt echt af van uw eigen persoonlijke voorkeuren en behoeften.

DanAkiri vs Santoku, het belangrijkste verschil is te danken aan wat u met de messen wilt doen.
Als u op zoek bent naar een veelzijdig mes voor alle doeleinden dat verschillende taken aankan, dan is de Santoku waarschijnlijk de betere keuze.

Als u echter voornamelijk voorbereidt en hakken Groenten en fruit, en zijn op zoek naar een lichter mes dat nakiri misschien een betere optie is.

Een Nakiri -mes is ook een geweldige keuze als u op zoek bent naar een mes dat zeer dunne, precieze sneden kan creëren.

Dus, wat is het vonnis? Welnu, beide messen hebben hun eigen specifieke voordelen die hen geweldig maken in het uitvoeren van verschillende taken. Het komt echt neer op wat de Santoku beter is voor het snijden en instellen waar meer precisie nodig is, terwijl de Nakiri beter is voor het hakken van groenten met een alles-in-één gladde actie.

De Nakiri is ook iets gemakkelijker te slijpen dan de Santoku.

Laatste gedachten

Het bottom line als het gaat om het vergelijken van de nAkiri vs Santoku, Deze twee Japanse messen zijn dat het heel verschillende hulpmiddelen zijn die elk hun eigen specifieke doel dienen (of algemene doeleinden zoals het geval is met een Santoku!).

 

Zodra je een beter begrip krijgt, zul je zien dat het vergelijken van Nakiri -keukenmessen met Santoku -messen is als het vergelijken van appels met sinaasappels. Ze zijn allebei op zichzelf geweldige messen en geen van beide kan als beter of slechter worden beschouwd dan de andere.

 

Als u vaak groenten voorbereidt, biedt de Nakiri bijna ongeëvenaarde precisie en snijsnelheid, terwijl als u een allrounder nodig hebt voor algemeen keukengebruik, de Santoku de voor de hand liggende optie is.

FAQ's

Vraag: Wat betekent Nakiri in het Engels?

A: Het woord "Nakiri" komt van twee Kanji -tekens, 切る (te snijden) en 料理 (koken). Dit wordt uitgedrukt door het gebruik van 料理 als de eerste lettergreep en 切る als het wijzigen van deze betekenis. Vandaar 中切り of middelste cutter. "

Vraag: Is Nakiri een Cleaver?

A: Nakiri is geen Cleaver. Het wordt in de Japanse gerechten gebruikt voor het fijns snijden van groenten en helpt om interessante texturen te creëren die je niet kunt met bijvoorbeeld een Frans chef -kokmes. Het mes op dit mes is meestal kort en breed, zoals een usuba- of Santoku -mes.

Vraag: Hoe houd je Nakiri vast?

A: Nakiri -messen Zijn Japanse chef -kokmessen en ze moeten op dezelfde manier worden gehouden als je de meeste chef -messen zou behandelen. Het goede van Nakiris is dat omdat hun mes gebogen is, ze heen en weer kunnen schommelen op ingrediënten in tegenstelling tot het snijden van hen als andere messen. Dit maakt ze perfect voor het hakken van kleine stukjes ui of rooster -gember.

- Plaats duimen van beide handen aan weerszijden van de wervelkolom tegenover de snijkant en grip stevig totdat uw vingers contact opnemen met de hielwacht (of bolster). Dit voorkomt per ongeluk slippen tijdens het gebruik.

- Grip kan ook worden aangepast voor combinaties zoals push -snit waarbij men met twee vingers naar beneden duwt en tegelijkertijd met een andere naar het doelobject rijdt.

 

 

Vraag: Moet ik een Santoku of Nakiri krijgen?

A: Als het mes van de chef -kok niet beschikbaar is in uw omgeving, dan is het waarschijnlijk beter om een ​​Santoku te krijgen, maar als u al een chef -kokmes hebt, zijn beide geweldige keuzes.