Als je werd gevraagd om aan één Japans gerecht te denken dat geen sushi was, wat zou je dan voorstellen? We wedden dat velen van jullie ramen zouden zeggen! Hoewel er handig verpakte ramen -kits beschikbaar zijn in supermarkten over de hele wereld, gaat er niets boven het maken van je eigen maken.Het kan een beetje ontmoedigend lijken, omdat er nogal wat betrokken is bij het maken van ramen en sommige mensen kunnen heel kieskeurig zijn over hoe het wordt gemaakt. Maar dit zou je niet moeten afschrikken, want als je het eenmaal tot een T hebt, wordt Ramen een nietje in je huis. Als het goed is gedaan, is het als niets anders dat je ooit hebt meegemaakt.
Dus, als onderdeel van onze serie 'A Taste of Japan', leggen we vandaag de schijnwerpers op Ramen. Hier kom je alles te weten wat je ooit hebt willen weten over dit heerlijke gerecht ...
Inhoudsopgave
Wat is ramen?
In de eenvoudigste termen is ramen een kom noedelsoep die wordt gemaakt met een sterke bouillon. Dit wordt bedekt met een reeks andere ingrediënten en kan zowel warm als koud worden geserveerd. Het is geweldig omdat er zoveel variaties op zijn die geschikt zijn voor degenen die vlees en vis willen, een vegetarische optie en een breed scala aan smaken.Meestal wordt de bouillon eerst bereid voordat de andere ingrediënten en noedels worden toegevoegd. In Japan is er iets van een geaccepteerde volgorde als het gaat om het plaatsen van uw ramen -ingrediënten in de kom.
Normaal gesproken zou u beginnen met het toevoegen van tary, een soort dipsaus met verschillende toepassingen. Dit gaat op de bodem van de kom en vanwege hoe hoog geconcentreerd het is, krijg je een echt goede basissmaak aan je ramensoep.
Vervolgens komt de bouillon die Japanse mensen beschouwen als de ziel van het gerecht. Het geeft de ramen een echte rijkdom en scherp aroma dat moeilijk te beschrijven is tenzij je het hebt ervaren. Het is echter belangrijk om te onthouden dat ramen niet altijd met dezelfde bouillon wordt gemaakt. Er zijn verschillende soorten die u kunt tegenkomen.
● Tonkotsuramen worden gemaakt met behulp van Bouillon van varkensbeenderen en is zonder twijfel een van de meest voorkomende opties in Japan. De consistentie van de varkensbouillon is nogal gelatineus en dik met een iets gebroken witte kleur die barst van smaak. Het is echter een van de meer gecompliceerde bouillons om te koken en vereist zeer veel aandacht.
● ShioRamen is gemaakt met een bouillon die veel lichter is en wordt gemaakt met kippenbotten. Omdat Shio zout in het Japans betekent, kun je een veel zoutere smaak verwachten.
● Misoramen is gemaakt met een Bouillon van gefermenteerde sojabonenpasta die is opgenomen in een kip- of groentebouillon. Volgens welke u gebruikt, zal de smaak en consistentie van de miso ramen anders zijn.
● SHOYU, of sojasaus zoals we in het Westen zouden zeggen, is een veel voorkomend ingrediënt in het Japanse koken, dus het zou geen verrassing moeten zijn dat er een bouillon is gemaakt met deze saus. Het is natuurlijk niet pure soja, maar omvat ook kippenbotten en een reeks groenten.
Nadat u uw keuze van bouillon aan de kom hebt toegevoegd, is het tijd om uw noedels toe te voegen. Dit is een van de belangrijkste ingrediënten van ramen, maar nogmaals, er zijn een hele reeks verschillende opties voor noedels. Over het algemeen worden echter bijna alle soorten ramennoedels gemaakt met tarwebloem.
Noedels zijn er in alle soorten en maten, evenals verschillende diktes. Sommige worden gemaakt met behulp van ei, terwijl anderen dat niet zijn en volgens dit zul je ook merken dat er een verschil in kleur is tussen typen. Als je beter kennis maakt met ramen, is het de moeite waard om verschillende noedels te proberen om te zien wat je verkiest.
Ten slotte, bij het maken van ramen, voegt u de toppings toe. Het mooie van Ramen is nu dat er geen harde en snelle regels zijn waarin staat wat u wel en niet moet opnemen. Je kunt het gerecht zo eenvoudig of zo complex maken als je zou willen.
Afhankelijk van waar je naartoe gaat in Japan, kunnen de ‘traditionele’ en populaire toppings variëren. Sommige restaurants zullen bijvoorbeeld varkensvlees-, spek- of gehakt vlees gebruiken, terwijl anderen garnalen of krab zullen gebruiken. Als u de voorkeur geeft aan een vegetarische optie, kunt u zeewier, champignons, bamboe of lente -ui gebruiken. Natuurlijk zou geen ramenschotel compleet zijn zonder een zacht gekookt ei!
Maar het is nog niet voorbij. Hoewel je je toppings zou kunnen toevoegen en het daarbij kunt laten, geven de meeste mensen er de voorkeur aan om een soort kruiden toe te voegen. Je kunt knoflookpasta, kerriesaus, sojasaus, sesamzaden, boter, katuobushi of iets anders dat je leuk vindt. Het is jouw tijd om te schitteren en een kruiden te creëren die voor jou uniek is!
Hoe smaakt ramen?
Het zou heel moeilijk zijn om te zeggen dat Ramen een bepaalde smaak had, omdat het grotendeels afhangt van welke ingrediënten je gebruikt, het type bouillon gebruikte en welke kruiden je hebt toegevoegd. Maar dat is wat het zo aantrekkelijk maakt; U kunt het wijzigen om aan uw smaak te voldoen.Er is echter een vraag en we willen deze graag beantwoorden, dus laten we eens kijken naar Shoyu Ramen, wat waarschijnlijk het meest populair is in Japan. Als je naar Japan gaat, is het waarschijnlijk ook wat je zult ervaren de eerste keer dat je ramen in een restaurant eet.
Zoals ik al heb gezegd, is Shoyu gewoon sojasaus en als je ooit sojasaus hebt geproefd, weet je dat het een rijk aroma en een enigszins vlezige en zoute smaak heeft. Dit type ramen smaakt vrij licht en veel van de smaak zal worden bepaald door of je varkensvlees of kippenbouillon hebt gebruikt.
Met Shoyu Ramen wordt normaal gesproken dunne krullende noedels geserveerd die verrassend vullend zijn. Dit type ramen is het oudste type en is zeer nauw verwant aan de Chinese kijk op dit gerecht dat vele jaren geleden in Japan werd geïntroduceerd.
Een andere van de meest voorkomende soorten ramen is Shio die, zoals ik eerder aangeraakt, zout betekent. Dus, zoals je zou verwachten, heeft dit type een veel meer prominente zoute sfeer en een hoog zoutgehalte. Houd dit in gedachten als u gezondheidsproblemen heeft die hierdoor kunnen worden verergerd. In tegenstelling tot Shoyu Ramen maakt Shio Ramen gebruik van rechte noedels die iets dikker zijn.
Hoe Ramen te maken
Het maken van ramen omvat nogal wat stappen, maar het is de moeite waard om jezelf beter te leren kennen met het gerecht. Zodra je erachter komt hoe je het leuk vindt om je ramen te laten serveren, zul je nog vele jaren genieten van dit gerecht. Het recept dat volgt is een eenvoudige en u kunt ingrediënten toevoegen of wegnemen zoals u nodig acht. - Begin met het nemen van 700 ml kippenbouillon en meng dit met 4 eetlepels sojasaus, 3 kruidnagel knoflook, een eetlepel Worcester -saus, ½ eetlepel Chinees vijf kruiden, een snufje gember en een snufje chilipoeder samen met 300 ml van gewoon water.
- Zodra u de bovenstaande ingrediënten in uw stockpot hebt, brengt u ze aan de kook voordat u ze vijf minuten laat sudderen.
- Voordat u verder gaat, proeft u de voorraad om te zien of u de hoeveelheid ingrediënten op enigerlei wijze moet wijzigen. Je kunt een beetje extra sojasaus toevoegen als je het zoutier wilt of zelfs een vleugje honing of suiker om een beetje zoetheid toe te voegen.
- Neem vervolgens 375 gram ramennoedels en kook deze volgens de instructies op de verpakking. Giet ze af en plaats ze voorlopig opzij.
- Je hebt 400 gram kip of varkensvlees nodig en je moet dit in sesamolie proberen totdat het bruin begint te worden.
- Ga terug naar je noedels en split deze over je kommen. Er moet genoeg zijn voor vier porties.
- Bedek nu je noedels met je gekozen ingrediënten. Hoewel je alles kunt hebben, suggereer ik een half gekookt ei, wat zoetcorn, een vleugje spinazie en je gekozen vlees.
- U moet nu uw voorraad belasten en in een schone pan stoppen voordat u deze weer aan de kook brengt. Eenmaal gekookt, verspreid je bouillon tussen je kommen en bestrooi met wat geraspte nori, lente -uitjes of sesamzaden.
Wat zijn de verschillende soorten ramen?
Er zijn veel verschillende soorten ramen en hoewel je in wezen alles wat je leuk vindt in je gerecht kunt plaatsen, zijn sommigen stevig ingediend in de cultuur van specifieke gebieden van Japan.
Sapporo Ramen
Sapporo is de hoofdstad van het Japanse eiland Hokkaido en iedereen die van ramen houdt, zou er goed doen om hier te bezoeken. Dit gebied is beroemd om zijn miso -versie van het gerecht die een enorm krachtige smaak heeft en ongelooflijk aromatisch is.De noedels die in Sapporo Ramen worden gebruikt, zijn meestal een beetje dikker en deze zijn gegarneerd met een verscheidenheid aan dingen, waaronder bamboe, taugé, varkensvlees, zoetcorn en boter.
Tokyo ramen
In de hoofdstad van Japan zult u het genot ontdekken dat Tokyo Ramen is. Er zijn hier natuurlijk een enorm aantal variëteiten, vooral met alle restaurants, maar er is één bepaald type dat synoniem is geworden met de Japanse hoofdstad.Deze versie van ramen bestaat uit kip of varkensvlees in een vegetarische bouillon, samen met sojasaus, kombu, katsuobushi en een soort gebogen noedel.
Hakata Ramen
Als je een fan bent van varkensvlees, zul je waarschijnlijk dol zijn op Hakata Ramen, omdat de bouillon wordt gemaakt met behulp van varkensbotten gedurende een lange periode, meestal dagen, om een echt rijke en intense smaak te krijgen. In deze versie van het gerecht gebruiken koks een ietwat dunnere noedel en afhankelijk van je smaak, is het oké om wat sojasaus of miso aan de bouillon toe te voegen.Enkele van de meest voorkomende smaken in Hakata Ramen zijn gember, knoflook, ingelegde mosterdbladeren en Nori, een soort zeewier. Als je meer wilt weten over Nori en hoe je deze kunt gebruiken, heb ik hier een gids.
Kumamoto ramen
Een van de dingen die Kumamoto Ramen onderscheiden van andere typen, is hoe licht de bouillon is. Het wordt bijna altijd gemaakt met behulp van kip en gladde noedels die iets dikker zijn. Er zijn een aantal behoorlijk aromatische smaken in Kumamoto ramen dankzij de aanwezigheid van sesamolie en geroosterde knoflook die in de saus wordt gebruikt, bekend als Mayu.Bovenop deze ramen kunnen je dingen opnemen als champignons, kool, knoflook en taugé.
Kyoto Ramen
Er zijn twee soorten ramen die je vaak zult vinden in Kyoto. De ene is veel lichter en staat bekend als Assari Kei, terwijl de andere veel dikker is en Kotterei Kei wordt genoemd. Beide gerechten zijn gemaakt rond een basis van sojasaus, zodat je dat rijke, zoute, vlezige akkoord door de maaltijd krijgt.Er zijn nogmaals veel dingen die je zou kunnen toevoegen aan Kyoto Ramen, of je nu de lichte of dikke versie eet. Enkele van de meest voorkomende toppings zijn uien, kip, zeewier en zelfs pasta!
Asahikawa Ramen
Wat geweldig is aan Asahikawa Ramen is dat de bouillon op allerlei manieren kan worden gemaakt. Je zult er enkele vinden die zijn gemaakt van varkensvlees of kip, terwijl anderen op vis gebaseerd zijn. De noedels zijn meestal meer gebogen en dun en er is meestal een laag vetcoating van het oppervlak van de bouillon. Om deze reden blijft het eten veel warmer, dus dit wordt vaak gezien als een geruststellend gerecht met koud weer. Yum!
Hakodate ramen
Je kunt Hakodate ramen zien, afgezien van andere soorten vanwege de lichtgekleurde bouillon met een geelachtige tint. De noedels zijn altijd veel dunner en wordt geserveerd met een hele reeks toppings. Deze kunnen varkensvlees, spinazie, Naruto en Nori omvatten.
Kitakata ramen
Dit is een ander soja-gebaseerd type ramen wiens bouillon erg licht en gemakkelijk is in het gehemelte. Wat anders is aan Kitakata Ramen, is dat het niet met zoveel toppings wordt geserveerd als andere typen. Je zult natuurlijk je noedels hebben en deze zijn normaal handgemaakt. Het is zeker een van de minder sierlijke ramenaanbiedingen op deze lijst.
Ramen etiquette
Aangezien Ramen zo'n groot ding is in de Japanse cultuur, is het geen verrassing dat er bepaalde regels zijn over hoe het moet worden geconsumeerd. Je zult geenszins verbannen worden als je dingen niet precies goed doet, maar als je de echte Japanse ervaring wilt, is het de moeite waard om op de hoogte te worden.Als het gaat om het eten van ramen, heb je twee keukengerei; Een kleine pollepelachtige lepel en een set eetstokjes. Natuurlijk is de lepel voor het eten van de bouillon en sommige toppings zoals het ei, terwijl de eetstokjes van pas komen voor de andere ingrediënten.
Wat het belangrijkste is bij het eten van ramen, zijn de geluiden die je maakt. Ja, sommigen van ons fronsen op luide eters, maar in sommige culturen wordt dit slurpende geluid gezien als een teken van waardering voor het eten.
Waar ramen zich zorgen maken, zullen diners in Japan de noedels luid slurpen en er wordt aangenomen dat er twee redenen hiervoor zijn. In de eerste plaats, op deze manier eten, kunnen de noedels afkoelen voordat je ze in je mond steekt, maar het heeft ook gedaan, omdat veel mensen geloven dat het de smaak verhoogt. Is dit waar? Je zult moeten proberen erachter te komen!Vanwege slurpende noedels is het niet ongebruikelijk om te eindigen met enkele vlekken op je kleding. Veel Japanse restaurants bieden hun klanten plastic slabbetjes die kunnen helpen deze vlekken te voorkomen.
Als je nog nooit in een Japanse ramenwinkel bent geweest, dan is het goede nieuws dat er niet te veel regels zijn om te volgen en het plaatsen van een bestelling is eenvoudig. Het idee achter deze winkels is snelle service omdat zoveel mensen op zoek zijn naar voedsel dat ze onderweg kunnen eten. De meeste van deze restaurants zullen echter ook voldoende eetruimte bieden voor diegenen die willen eten.
Een ding dat je misschien verbaast, is dat het menu in een ramenwinkel lang niet zo uitgebreid zal zijn als andere soorten restaurants en meestal slechts een paar soorten van deze maaltijd aanbieden. Het loont echter ook om er rekening mee te houden dat sommige plaatsen automaten hebben terwijl u binnenkomt. Deze zijn er om het bestelproces veel eenvoudiger te maken. U kunt uw bestelling plaatsen terwijl u binnenkomt, een kaartje ontvangen en dan wachten tot uw eten klaar is. Dit is een praktijk die steeds vaker voorkomt in verschillende restaurantketens over de hele wereld; Kijk eens hoe McDonalds onlangs is veranderd.
Dat gezegd hebbende, er zijn nog steeds veel ramenwinkels die een meer traditionele aanpak nemen en tafelservice aanbieden. Bij het plaatsen van uw bestelling biedt het personeel u echter meestal een behoorlijk verbluffende selectie van keuzes, dus wees voorbereid om uw maaltijd op uw smaak aan te passen en weet precies wat u wilt.
Laatste gedachten
Ramen is een ongelooflijk populair Japans gerecht dat bestaat uit bouillon, noedels en een keuze uit toppings. Er zijn mensen die heel bijzonder zijn over wat er in een Ramen -kom is opgenomen, terwijl anderen graag experimenteren.Als je nieuw bent in Japans eten en Japans koken en iets wilt proberen waarmee je het eten aan je smaak kunt aanpassen, dan is ramen een geweldige plek om te beginnen.
Voor degenen die het geluk hebben om naar Japan te gaan, zul je merken dat er verschillende soorten ramen worden aangeboden in verschillende delen van het land met veel regionale variëteiten. Ramen winkels en restaurants stellen u zowel traditionele als moderne ervaringen toe en zijn zeker ergens waar u wilt bezoeken als u een fijnproever in Japan bent!
