Of je nu een strikte vegetariër bent of iemand die van wat verse groenten houdt naast een vleesgerecht, we hebben allemaal een goed mes nodig om groenten te snijden. Japanse messen worden gewaardeerd om hun scherpe mes en het vermogen om precies te snijden. Er zijn echter veel verschillende soorten messen en dit kan het verwarrend maken om het beste Japanse mes te kiezen Groenten hakken.In werkelijkheid blinken verschillende Japanse messen uit als het gaat om het snijden van groenten. De Usubu, Nakiri en Santoku messen behoren tot de allerbeste, hoewel velen beweren dat de USUBU de oorspronkelijke Japanners is groente mes.
Als je moeite hebt gehad om de juiste Japanners te kiezen mes Voor het snijden van groenten vindt u alle informatie die u nodig hebt in deze handleiding.
Inhoudsopgave
De beste Japanse groentemessen
Japan staat bekend om zijn hoogwaardige messen, dus het zal geen verrassing zijn dat er verschillende soorten zijn om uit te kiezen als het gaat om het snijden van groenten. Laten we eens kijken naar enkele van de meest populaire Japanse groentemessen.
Usuba
De Usuba is een Japans mes dat traditioneel is ontworpen met groenten in gedachten. Alle Japanse koks hebben een Usuba mes in hun arsenaal en het woord usuba betekent dun mes. Dit dunne mes heeft een gebogen snijkant. Het is extreem scherp en scheurt daarom niet, scheurt of breekt de groenten niet af die hun kwaliteit kunnen beïnvloeden.
De Usuba vindt zijn oorsprong in Kanto, een regio van Tokio en wordt grotendeels gebruikt door Professionele chef -koks. Hoewel het kan worden gebruikt door binnenlandse chef -koks, is het belangrijk om te onthouden dat er een bepaalde hoeveelheid vaardigheid is die nodig is om het USUBA -mes te gebruiken.
Wat geweldig is aan deze messen is dat ze zijn ontworpen om zeer dunne plakjes te snijden, maar dit is waar die vaardigheid die we noemden, binnenkomt. Meestal een usuba mes zou worden geslepen voor rechtshandig gebruik, maar er zijn linkshandige versies die er zijn.
Santoku
De Santoku is een veelzijdig, multifunctioneel Japans mes dat ideaal is voor het snijden van groenten. Dat gezegd hebbende, het wordt vaak het mes met drie virtues genoemd, omdat het niet alleen voor groenten, maar ook vlees en vis is. Dit mes is ongelooflijk gebruikelijk in zowel professionele keukens als voor thuisgebruik.Terwijl andere multifunctionele Japans messen zullen het goed doen met groenten, de Santoku is een snee boven de rest. Het is geweldig om te snijden, te snijden en te hakken voor alle soorten groenten. Aangezien dit echter relatief flexibele messen zijn, kunt u merken dat groenten met een dikkere huid, zoals butternut squash, niet zo gemakkelijk te snijden zijn met een Santoku.
Wat veel mensen genieten van het gebruik van een Santoku Het mes is dat ze ongelooflijk licht en wendbaar zijn. Als u een mes wilt dat uiterst comfortabel en gemakkelijk te gebruiken is, dan is dit een geweldige keuze; Dit maakt het ook perfect voor beginners.
Nakiri
Het woord Nakiri Vertaalt zich eigenlijk in gemiddelde bladsnijder Dus het spreekt voor zich dat dit een van de beste is Japanse messen voor groenten. De Nakiri Groentemes is een traditioneel type Japans mes met een enkele schuine, rechthoekige vorm met een platte snijrand en dus gemakkelijk te zien, afgezien van vele andere soorten Japans mes.Wat geweldig is aan de Nakiri is dat het een zware uitdagingen zal opleveren dat zoiets als een Santoku niet zo bedreven zou zijn. De vorm van het mes betekent dat u door het voedsel kunt snijden, recht naar de snijplank, zonder iets te hoeven dwingen.
De Nakiri heeft een dun mes en veel knokkelklaring waardoor het een favoriet is om te hakken, vooral wanneer herhaling nodig is. Traditionele Japanse chef -koks zouden dit soort gebruiken mes Voor snelle, efficiënte karbonades en voor taken zoals snijden en hakken.
Een andere reden dat dit type mes zo goed is voor het snijden van groenten, is de balans. Omdat de balans iets dichter bij de tip, je bent in staat om een veel preciezere snit te bereiken met dit behendige mes.
Als u echter op zoek bent naar een Japans mes waarmee je de schommelende beweging kunt gebruiken techniek, de Nakiri wordt niet de juiste keuze. Dit komt door de platte, rechte rand die niet is ontworpen voor dit soort snijden. Omdat het Nakiri Blade vrij dun is, is het bovendien niet geschikt voor dingen als vlees en vis. Hiervoor zou je zoiets als een gyuto -mes nodig hebben.
Dat gezegd hebbende, ze zijn ongelooflijk veelzijdig en kunnen worden gebruikt voor alles, van zware snijden tot het fijn hakken van bladeren en het is echt een van de beste messen voor groenten.
Enkele extra Japanse messen die u kunt gebruiken voor groenten
De messen die we al hebben besproken, behoren tot enkele van de beste Japanse groentemessen. Er zijn echter enkele andere soorten Japanse messen die u kunt gebruiken voor groenten. Dit zijn meestal meer multifunctionele messen, dus als je naar ruimte in de keuken wordt geduwd en een veelzijdig mes wilt kopen, dan zijn de volgende twee misschien precies wat je zoekt.
Gyuto
De gyuto is misschien een van de beroemdste soorten Japanse keukenmessen. Dit scherpe mes is op veel manieren vergelijkbaar met de Santoku; We hebben een gids over de verschillen als u meer wilt weten. De belangrijkste reden dat deze twee messen als vergelijkbaar worden beschouwd, is hun veelzijdige gebruik, hoewel de gyuto nog een paar toepassingen heeft waardoor het iets meer multifunctioneren.In elk geval is de gyuto een briljante keuze voor het snijden van groenten, vooral waar u nodig is dobbelstenen en hakken. Bovendien betekent het gebogen mes dat het gebruik van de schommelende bewegingstechniek een fluitje is.
De gyuto is geïnspireerd door het mes van de westerse chef, maar de schoonheid van deze Japanse versie is dat het veel lichter en minder omvangrijk is. U krijgt het voordeel van het multifunctionele ontwerp van de Duits mes maar met het lichtgewicht ontwerp van de Santoku.
Een van de dingen die de gyuto tot zo'n populaire keuze maakt, is dat het een stuk gemakkelijker te hanteren is dan veel andere Japanse messen. Zie je, vrijwel alles Japanse messen zijn enkele schuine schot die een beetje een leercurve vereist. Maar de gyuto is een dubbel schuine mes, dus het is veel gemakkelijker te hanteren, zelfs als je er nog nooit een hebt gebruikt.
Kleinzielig
Het kleine mes is een soort Japans schilmesje. Merk op dat het mes veel korter is dan de gyuto die we zojuist hebben besproken, maar het is op zijn eigen manier net zo veelzijdig.Als het gaat om het snijden van groenten, is het kleine mes uitzonderlijk en is er in verschillende soorten en maten, zodat u iets kunt kiezen dat aan uw behoeften past.
Dat gezegd hebbende, de meeste Japanners kleinzielig Messen worden geleverd met een rechte rand en een ongelooflijk scherpe punt die briljant is als een paringmes met scherpe tip en is even geschikt voor het snijden. Maar ze worden beschouwd als een messenmes.
Er zijn ook enkele kleine messen die een vorm hebben die vergelijkbaar is met een Bird's snavel waardoor ze perfect zijn om met fruit te werken, vooral citrussen.
Misschien vind je ook een klein mes schapenvoet dat platter en iets langer is dan gewone kleine messen. Deze zijn briljant wanneer een recept op roept om kleinere groenten zoals knoflook of sjalotten te snijden.
Waar moet je aan denken bij het kiezen van een Japans groentemes
Als het aankomt op kiezen Het juiste Japanse groentemes, het is duidelijk dat je geen tekort hebt aan opties. Waar u voor gaat, hangt echter af van verschillende factoren en het is de moeite waard om zorgvuldig na te denken voordat u uw mes selecteert.Een van de eerste dingen waar je aan moet denken is Wat Je bent van plan om te snijden. Als u bijvoorbeeld dikke, dichte groenten wilt hakken, heeft het geen zin om een Santoku te kiezen wanneer een Nakiri -mes gemakkelijk de betere optie zou zijn.
Je moet ook nadenken over de kenmerken van het mes, zoals de grootte en hoe scherp het is. Het spreekt voor zich dat, voor kleinere voedingsmiddelen, een kleinere blad Zal gemakkelijker zijn om mee te werken, omdat u precisie krijgt. Voor grotere voedselproducten heb je een groter mes nodig dat helemaal doorgaat zonder te stoppen. Bij het snijden van grotere items moet je ook zoeken naar een mes waarvan het mes iets breder is, anders merkt je misschien dat het halverwege vastloopt.
Het laatste wat u wilt overwegen, is het materiaal waaruit het mes is gemaakt. Je zult merken dat vrijwel alle Japanse messen zijn gemaakt van zoiets als koolstofarm staal, gesmede staal en andere soorten hard staal. Dit betekent dat het mes profiteert van een betere randbehoud, om nog maar te zwijgen van het feit dat het vanaf het begin scherper zal zijn.
