Tips voor het koken van Jeruzalem artisjokken
-
Scrub goed - ze hebben een knobbelige huid, maar hebben geen peeling nodig.
-
Snijd gelijkmatig in plakjes voor consistente roosterende en knapperige randen.
-
Overvolle de pan niet overvol - ruimte helpt hen knapperig.
-
Gebruik hoge warmte (400 ° F/200 ° C) voor karamelisatie.
-
Combineer met zure ingrediënten zoals citroen of azijn om hun zoetheid in evenwicht te brengen.
-
Rooster met knoflookteentjes voor extra smaakdiepte.
-
Ze kunnen worden gekookt of gepureerd, maar roosteren geeft de beste textuur.
-
Serveer onmiddellijk voor de knapperigste beet.
-
Bewaar rauwe artisjokken in een papieren zak in de koelkast voor maximaal een week.
-
Voeg verse kruiden toe na het bakken voor de meest levendige smaak en kleur.
Serveer het met suggesties
-
Geroosterde kip of kalkoen
-
Aangebraden zalm of witte vis
-
Linze stoofpot of kikkererwtencurry
-
Als een kant van gegrild lams- of varkenskarbonades
-
In graankommen gegooid met farro of quinoa
-
Geserveerd met gepocheerde eieren en greens voor brunch
-
Met een tahini of yoghurt gebaseerde dipsaus
-
Gevangen met een gebakken ei en hete saus
-
Naast een romig paddenstoelgerecht
-
Met een frisse rucola en walnotenalade
FAQ's
Vraag: Moet ik Jeruzalem artisjokken pellen?
A: Nee - schrob ze gewoon schoon. De huid is eetbaar en voegt textuur toe.
Vraag: Kan ik koken in plaats van ze te roosteren?
A: Ja, maar roosteren brengt hun natuurlijke zoetheid naar voren en geeft een betere textuur.
Vraag: Hoe smaken Jeruzalem artisjokken?
A: Ze hebben een nootachtige, aardse smaak - enigszins zoet, vergelijkbaar met een milde artisjok of aardappel.
Vraag: Kan ik dit gerecht vooruit maken?
A: Je kunt ze voorbereiden en ze op de hoogte brengen, maar ze worden het beste vers geroosterd geserveerd.
Vraag: Hoe bewaar ik rauw Jeruzalem artisjokken?
A: Houd ze op een koele, donkere plaats of in de koelkast gewikkeld in een papieren handdoek of tas.
Vraag: Zijn ze hetzelfde als artisjokken?
A: Nee - ze zijn niet gerelateerd aan Globe Artichokes en zijn eigenlijk een soort zonnebloemwortel.
Vraag: Kan ik andere groenten toevoegen?
A: Absoluut - ze roosteren goed met wortelen, pastinaak of bieten.
Vraag: Kan ik gedroogde kruiden gebruiken?
A: Ja, verminder gewoon de hoeveelheid - gedroogde kruiden zijn meer geconcentreerd.
Vraag: Zijn ze goed voor de darmgezondheid?
A: Ja - ze zijn hoog in inuline, een prebiotische vezel, maar kunnen bij sommige mensen gas veroorzaken.
Vraag: Zijn Jeruzalem artisjokken koolhydraatarme?
A: Ze zijn geen keto maar hebben een lager koolhydraten dan aardappelen en hebben meer vezels.
