Hoe lang duurt het rundvlees in de koelkast: een uitgebreide gids

Rundergehakt is een van de meest veelzijdige en veel gebruikte ingrediënten van de keuken. Het is een nietje in veel huishoudens en wordt vaak in verschillende gerechten gebruikt, van hamburgers En taco's naar spaghettisaus En gehaktbrood. Het is echter cruciaal om te weten hoe lang rundergehakt in de koelkast kan duren om ervoor te zorgen dat het veilig en fris blijft. Onjuiste opslag kan leiden tot bacteriegroei en potentiële door voedsel overgedragen ziekten, waardoor deze informatie essentieel is voor voedselveiligheid.

In deze uitgebreide gids zullen we de houdbaarheid van rundergehakt in de koelkast bespreken, tekenen van bederf, juiste opslagtechnieken en antwoorden op veelgestelde vragen. Alle informatie is gebaseerd op richtlijnen van de USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) en andere gezaghebbende bronnen voor voedselveiligheid.

Hoe lang duurt het rundvlees in de koelkast?

Rundtimulatie is een bederfelijk product dat de juiste opslag vereist om de veiligheid en kwaliteit te behouden. Volgens de USDA FSIS zijn hier de officiële opslagtijd voor rundergehakt:

• Rauw rundergehakt (in de winkel gekocht, ongeopend of geopend): 1-2 dagen in de koelkast
• Gekookt rundergehakt: 3-4 dagen in de koelkast
• Rauw rundergehakt in vriezer: Tot 4 maanden voor de beste kwaliteit (blijft voor onbepaalde tijd veilig bij 0 ° F/-18 ° C)
• Gekookt rundergehakt in vriezer: Tot 3 maanden voor de beste kwaliteit

Deze tijdschema's zijn van toepassing op correct opgeslagen rundergehakt bewaard in een koelkast gehouden op 40 ° F (4 ° C) of lager, wat de door de FDA aanbevolen temperatuur is om de bacteriegroei in bederfelijke voedingsmiddelen te vertragen.

Tekenen van bederf in rundergehakt

Het is essentieel om te weten hoe je verwende rundergehakt kunt identificeren om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Hier zijn de belangrijkste indicatoren dat uw rundergehakt slecht is geworden:

• Off geur: Vers rundergehakt heeft een milde, nauwelijks waarneembare geur. Als u een zure, verwoeste of ammoniakachtige geur detecteert, is het vlees waarschijnlijk verwend.
• Slijmerige textuur: Wanneer je vers rundergehakt aanraakt, moet het enigszins vochtig maar niet slijmerig aanvoelen. Een plakkerig of smakeloos oppervlak duidt op bacteriegroei en bederf.
• Verkleuring: Hoewel kleur alleen niet altijd een betrouwbare indicator is (rundergehakt draait natuurlijk van felrood naar bruinrood omdat het wordt blootgesteld aan zuurstof), duidt vlees dat grijs of groen is geworden, bederf.
• Ongewone smaak: Als je het vlees hebt gekookt en een off -smaak hebt opgemerkt, blijf het dan niet eten. Gooi het bij twijfel weg.

Bekijk ons ​​artikel over voor meer informatie over het identificeren van verwend vlees Hoe te zeggen of rundvlees slecht is.

Juiste opslagtips voor rundergehakt

Volg deze opslagrichtlijnen om de houdbaarheid en veiligheid van uw rundergehakt te maximaliseren:

1. Bewaar op de juiste temperatuur: Houd uw koelkast bij 40 ° F (4 ° C) of lager. Gebruik een koelkasthermometer om de temperatuur regelmatig te verifiëren.
2. Bewaar in het koudste deel van de koelkast: Plaats rundergehakt in de achterkant van de onderste plank, wat meestal het koudste gebied is.
   
   
3. Gebruik de juiste verpakking:
   • Voor kortetermijnkoeling (1-2 dagen): houd het vlees in de oorspronkelijke verpakking of breng over naar een luchtdichte container.
   • Voor het invriezen: wikkel het vlees strak in zware aluminiumfolie, plasticfolie of vriespapier, plaats vervolgens in een vriesveze plastic zak om verbranding van de vriezer te voorkomen.
4. Voorkom kruisbesmetting: Bewaar rauw rundergehakt op de laagste plank van uw koelkast in een container die voorkomen dat de sappen op andere voedingsmiddelen druppelen.
5. Label en datum: Markeer de verpakking altijd met de datum van aankoop of bevriezen om bij te houden hoe lang deze is opgeslagen.
6. Ga niet op kamertemperatuur: Laat het rundergehakt nooit meer dan 2 uur bij kamertemperatuur (of 1 uur als de kamertemperatuur boven 90 ° F/32 ° C is). De "gevarenzone" voor bacteriegroei ligt tussen 40 ° F en 140 ° F (4 ° C en 60 ° C).

Veilige ontdooide methoden voor rundergehakt

Als je klaar bent om bevroren rundergehakt te gebruiken, is het belangrijk om het veilig te ontdooien. De USDA beveelt deze methoden aan:

1. Koelkast ontdooid (aanbevolen): Plaats het bevroren rundergehakt in de koelkast en laat 24 uur voor elke 1-2 pond volledig ontdooien. Deze methode houdt het vlees gedurende het ontdooideproces op een veilige temperatuur.
2. Koud water ontdooien: Plaats het bevroren rundergehakt in een lekbestendige plastic zak en dompel in koud kraanwater. Verander het water om de 30 minuten. Kleine pakketten kunnen binnen een uur of minder ontdooien, terwijl pakketten van 3-4 pond 2-3 uur kunnen duren.
3. Magnetron ontdooien: Volg de instructies van uw magnetron voor het ontdooien van vlees. Kook onmiddellijk na het ontdooien met deze methode, omdat sommige delen van het vlees kunnen beginnen te koken tijdens het ontdooide proces.

Zie ons artikel over voor meer informatie over koken met bevroren rundergehakt Kun je rundergehakt koken van Frozen.

Aanbevolen opslagtijden voor rundergehakt

Bron: USDA Food Safety and Inspection Service

Veilig rundergehakt koken

Goed koken is essentieel voor voedselveiligheid bij het bereiden van rundergehakt. Probeer deze heerlijke recepten met uw veilig opgeslagen rundergehakt:

• Ultieme Comfort Hamburger Casserole
• Hartige spaghetti bolognese
• Gelaagde taco lasagne
• Pittige chipotle taco's

Veelgestelde vragen over opslag van rundergehakt

Vraag: Kan ik het rundergehakt van het runderbeurt opnieuw inzien die is ontdooid?

A: Volgens de USDA, als je het rundvlees in de koelkast hebt ontdooid en het er niet langer dan 1-2 dagen is geweest, kun je het opnieuw verrezen, hoewel er wat kwaliteitsverlies kan zijn als gevolg van vochtverlies tijdens het ontdooien. Refreeze vlees dat is ontdaan door het koude water of de magnetronmethoden, tenzij het eerst is gekookt.

Vraag: Hoe kan ik zien of bevroren rundergehakt nog steeds goed is?

A: Bevroren rundergehakt dat continu is bewaard bij 0 ° F (-18 ° C) zal technisch voor onbepaalde tijd veilig blijven. Kwaliteit verslechtert echter in de loop van de tijd. Tekenen van vriezerverbranding (droge, grijsachtige bruine vlekken) geven aan dat het vlees vocht heeft verloren en mogelijk een verminderde kwaliteit heeft, maar het is nog steeds veilig om te eten na goed koken.

Vraag: Is het veilig om rundergehakt te eten dat bruin is geworden in de koelkast?

A: Een kleurverandering alleen duidt niet noodzakelijkerwijs af bedwelling. Linkgrijp wordt van nature van rood naar bruin, omdat het wordt blootgesteld aan zuurstof, vaak vanuit het midden naar buiten. Als het nog steeds fris ruikt, normaal aanvoelt en de aanbeveling van 1-2 dag opslag niet heeft overschreden, is het waarschijnlijk nog steeds veilig. Gooi het bij twijfel weg.

Vraag: Wat is de veiligste manier om rundergehakt te hanteren?

A: Was je handen altijd grondig met zeep en water voor en na het hanteren van rauw rundergehakt. Gebruik afzonderlijke snijplanken en keukengerei voor rauw vlees en ander voedsel. Kook rundergehakt tot een interne temperatuur van 160 ° F (71 ° C) zoals gemeten met een voedingsthermometer.

Vraag: Gaat het vacuüm-afgedicht rundergehakt langer mee in de koelkast?

A: Vacuüm-verzegeld rundergehakt kan iets langer duren dan conventioneel verpakt vlees, maar de USDA beveelt nog steeds aan om het binnen 1-2 dagen te gebruiken voor veiligheid, ongeacht de verpakking. De vacuümverpakking helpt voornamelijk de kwaliteit te beschermen en vriesverbranding te voorkomen tijdens vriezeropslag.

Veilige kookrichtlijnen voor rundergehakt

Om ervoor te zorgen dat uw rundergehakt veilig is om te eten, kook u het altijd tot de juiste interne temperatuur. De USDA beveelt aan:

• Rundergehakt: 160 ° F (71 ° C)
• Grond gevogelte: 165 ° F (74 ° C)

Gebruik een digitale voedselthermometer die in het dikste deel van het vlees is ingevoegd om de temperatuur te verifiëren. Kleur is geen betrouwbare indicator voor gaarheid, omdat rundergehakt bruin kan worden voordat een veilige temperatuur wordt bereikt.

Overweeg voor de beste kwaliteit bij het koken van rundergehakt Chef's messen voor voorbereiding en onze gids voor vleeskruiden voor heerlijke smaak.

Conclusie

Het volgen van de juiste opslag-, hanterings- en kookrichtlijnen voor rundergehakt is essentieel voor voedselveiligheid. Vergeet niet dat rauw rundergehakt slechts 1-2 dagen in de koelkast mag worden bewaard, terwijl gekookt rundergehakt 3-4 dagen kan worden gekoeld. Bij twijfel over de frisheid of veiligheid van uw rundergehakt, is het altijd beter om het weg te gooien in plaats van door voedsel overgedragen ziekten te riskeren.

Bekijk onze gidsen op voor meer keukenveiligheidstips mes en basisregels voor keukenveiligheid En Hoe messneden in de keuken te voorkomen.

Ga voor de meest actuele informatie over voedselveiligheid naar de USDA -website voor voedselveiligheid en inspectieservices of de FDA -website voor voedselveiligheid.