SANTOKU
SANTOKU
Chikashi 5 inch utility mes
Kon de beschikbaarheid van het ophalen niet laden
Chikashi (ちかし) Damascus staal 5" mes
Waar Japanse traditie moderne precisie ontmoet
De Chikashi Damascus staal 5" mes is de perfecte brug tussen een koksmes en een officemes. Gesmeed uit een VG10 stalen kern en gelaagd 66 keer met Damascus-staal met een hoog koolstofgehalte biedt het een scherpe, duurzame rand voor dagelijkse precisietaken.
Dit veelzijdige mes is ideaal voor het snijden van klein fruit, het trimmen van groenten en het hanteren van fijnere sneden en wordt al snel een favoriet in de keuken. De ergonomische Abalone-handgreep levert een uitstekende balans en comfort, waardoor gedetailleerd werken soepel en gecontroleerd verloopt.
Elk mes is precisie gesmeed met een Randhoek van 8–12° per zijde, waardoor zuivere, nauwkeurige sneden met minimale weerstand worden gegarandeerd - perfect voor degenen die waarde hechten aan verfijnde prestaties bij elke taak.
Gemaakt om te verdragen
Elk Chikashi-mes is ontworpen om jarenlang prachtig te presteren, waarbij zowel de scherpte als de elegantie behouden blijven. Om de prestaties te behouden, alleen met de hand wassen en onmiddellijk drogen. Vermijd het snijden van botten of bevroren voedsel om de integriteit van het mes te beschermen.
Voeg het Chikashi 5" Utility Knife toe aan je collectie en geniet van moeiteloze precisie voor de dagelijkse voorbereiding: een compact lemmet met een echt Japans karakter.
Chikashi (ちかし) Damascus staal 5" mes
Waar Japanse traditie moderne precisie ontmoet
De Chikashi Damascus staal 5" mes is de perfecte brug tussen een koksmes en een officemes. Gesmeed uit een VG10 stalen kern en gelaagd 66 keer met Damascus-staal met een hoog koolstofgehalte biedt het een scherpe, duurzame rand voor dagelijkse precisietaken.
Dit veelzijdige mes is ideaal voor het snijden van klein fruit, het trimmen van groenten en het hanteren van fijnere sneden en wordt al snel een favoriet in de keuken. De ergonomische Abalone-handgreep levert een uitstekende balans en comfort, waardoor gedetailleerd werken soepel en gecontroleerd verloopt.
Elk mes is precisie gesmeed met een Randhoek van 8–12° per zijde, waardoor zuivere, nauwkeurige sneden met minimale weerstand worden gegarandeerd - perfect voor degenen die waarde hechten aan verfijnde prestaties bij elke taak.
Gemaakt om te verdragen
Elk Chikashi-mes is ontworpen om jarenlang prachtig te presteren, waarbij zowel de scherpte als de elegantie behouden blijven. Om de prestaties te behouden, alleen met de hand wassen en onmiddellijk drogen. Vermijd het snijden van botten of bevroren voedsel om de integriteit van het mes te beschermen.
Voeg het Chikashi 5" Utility Knife toe aan je collectie en geniet van moeiteloze precisie voor de dagelijkse voorbereiding: een compact lemmet met een echt Japans karakter.
Standard Delivery (7-10 business days*)
- Free Shipping on all orders
-
Please note, standard delivery may take longer for remote locations. - Gift cards are sent via standard delivery.
Waarom VG10 Damaststaal?
Niet alle keukenmessen zijn gelijk gemaakt. Het staal bepaalt alles: van hoe lang de snede meegaat tot hoe nauwkeurig deze snijdt. Daarom gebruikt de Chikashi VG10 Damaststaal.
Blijft 3x langer scherp dan standaard staal
VG10 is geen marketinghype: het is een premium staal dat oorspronkelijk is ontwikkeld door Takefu Special Steel Co. in Japan, speciaal voor hoogwaardig bestek. Met 2,5x meer koolstof dan standaard keukenmessen, behoudt het mes zijn vlijmscherpe snede langer en hoeft het minder vaak te worden geslepen.
- Sharpens monthly instead of weekly
- 58-60 HRC hardness for superior edge retention
- 8-12° edge angle vs 20° on Western knives
- 1.0% carbon content (standard steel: 0.4%)
Average edge retention between sharpenings
3 Reasons You Might NOT Want This Knife
We believe in radical transparency. This knife isn't for everyone, and that's okay.
You Want "Set It and Forget It"
While VG10 stays sharp 3x longer than standard steel, it still needs occasional maintenance. If you never want to think about sharpening, a lower-quality knife you can abuse might suit you better (though we don't recommend it).
You're Looking for the Cheapest Option
Premium Japanese steel and hand-forged Damascus construction costs more than factory stamped knives. If price is your only concern, there are cheaper alternatives. But remember: buy cheap, buy twice.
You Don't Care About Your Tools
The Chikashi deserves care and respect. If you toss your knives in the dishwasher and never hand wash them, this isn't the knife for you. Quality tools reward those who treat them well.
VG10 Damascus vs. Standard Stainless
Here's what the difference actually means when you're preparing meals
Standard Stainless Steel
- Dulls quickly with daily use
- Requires frequent sharpening (weekly)
- 20-25° edge angle (less sharp)
- 50-55 HRC hardness rating
- Prone to edge rolling and bending
- Generic factory appearance
VG10 Damascus Steel
- Stays sharp 3x longer between sharpenings
- Minimal maintenance required (monthly)
- 8-12° razor-sharp edge angle
- 58-60 HRC hardness rating
- Exceptional chip resistance
- Stunning hand-forged Damascus pattern
What Makes VG10 Special?
VG10 is a high-carbon stainless steel that achieves what most steels can't: exceptional sharpness retention while remaining rust-resistant and easy to maintain.
- 1.0% carbon content (vs 0.4% in standard stainless)
- 15% chromium for corrosion resistance
- Cobalt added for toughness and durability
- Originally developed for premium Japanese cutlery
But Why Damascus?
Damascus isn't just beautiful—it's functional. By layering 66 alternating layers of high and low carbon steel around the VG10 core, we create a blade that's stronger, more corrosion-resistant, and yes—absolutely stunning to look at.
- More resistant to chipping and breaking
- Less prone to food sticking during cuts
- Naturally protected with multiple steel layers
- Uniquely patterned—no two blades are identical
The 8-12° Edge Angle
Most Western knives have a 20° edge angle. Japanese knives? 15°. The Chikashi? We go even sharper at 8-12°. This means cleaner cuts with less cell damage— your ingredients stay fresher longer.
- Glides through ingredients with minimal pressure
- Perfect for delicate precision work
- Reduces bruising in soft ingredients
- Professional precision at home
The Beauty of 66 Layers
Each Chikashi blade features 66 layers of alternating high and low carbon steel, forge-welded around the VG10 core. This isn't cosmetic—each layer adds strength, flexibility, and corrosion resistance while creating the signature Damascus pattern.
No two patterns are exactly alike. Each knife's Damascus is unique—a result of the hand-forging process. Your Chikashi is truly one-of-a-kind.
The Numbers That Matter
These aren't arbitrary specifications—they're the result of centuries of Japanese bladesmithing perfected with modern metallurgy
Layers of Steel
33 layers on each side of the VG10 core create the distinctive Damascus pattern while adding strength and corrosion resistance
Rockwell Hardness
HRC 58-60 is the sweet spot—hard enough to hold a razor edge, soft enough to avoid brittleness and chipping
Edge Angle
Our 8-12° edge is nearly twice as sharp as Western knives, requiring less force for cleaner, more precise cuts
Ervaar zelf het verschil
Nu weet u wat VG10 Damascus speciaal maakt. Elk mes wordt geleverd met onze levenslange garantie en 180 dagen geld-terug-garantie.
Add to Cart - €108,95✓ Lifetime Warranty • ✓ Free Delivery • ✓ 180-Day Returns
De professionals zijn ook dol op onze messen
Gaetano Farucci
Chef-kok Caractère
Londen, Engeland
Edisson Restreo Hernández
Las Chilmoleras
Oaxaca, Mexico
Alessandro Sana
Cacciari,
Londen, Engeland
Ross Gregor
Masterchef Groot-Brittannië,
Edinburgh, Schotland
Julian George Howells
Koopvaardij COC,
Wereldwijd
Alessandro Fiacco
Zanger Paleis
Rome, Italië
Francesco Arena
Regina Elena 57
Rimini, Italië
Giuseppe Biuso
Executive Chef bij Il Cappero (Michelin-ster)
Sicilië, Italië
Why our knives
Hand-forged to last a lifetime
Sustainably sourced Japanese steel, paired with a lifetime warranty.
100% secure checkout
Encrypted payments via Shopify, Apple Pay, Shop Pay and Klarna.
Free worldwide shipping
Fast delivery, easy 180-day returns — no questions asked.
Need help choosing?
Our team's online and ready to recommend the right knife for you.
Chat with us →
