Voor iedereen die met vlees in de keuken werkt, is een goede set slagermessen essentieel. Er zijn echter verschillende typen en elk is geschikt voor verschillende taken. Als u het werken met vlees zo gemakkelijk mogelijk wilt maken, is het belangrijk om het juiste mes voor de klus te kiezen.
Dat is de reden waarom je, als het gaat om het deboneren van vlees, een uitbenen mes nodig hebben. Maar wist je dat dit veelzijdige mes ook kan worden gebruikt voor dingen, afgezien van het verwijderen van vlees uit het bot?
Als je graag leert hoe je een uitbenen mes goed kunt gebruiken, ben je op de juiste plaats. Dit is onze ultieme gids voor dit essentiële keukengereedschap.
Inhoudsopgave
Wat is een uitbenen en waar wordt het voor gebruikt?
Als het gaat om het identificeren van keukenmessen, is een uitbenen mes een van de meest herkenbare. Dat komt door zijn smalle mes en het feit dat het een vingershaak heeft. Uitbindende messen hebben een flexibel mes, maar er zijn er een beetje rigide. Die u kiest, komt grotendeels neer op hoe u het mes en uw persoonlijke voorkeur zult gebruiken.Normaal gesproken zal een kwaliteitsvenstige mesmes tussen vijf en zeven centimeter meten en een rechte rand heeft met een roestvrij staal, gebogen mes. De dunne messen buigen iets naar de punt en op voorwaarde dat ze correct worden gebruikt, maakt Little Finger Guard het een van de veiligste messen om te gebruiken.
Uitgebruik van uitbenen
Je zou denken, gezien de naam, dat het uitbenenmes voor slechts één ding goed was. Dit is een veel voorkomende misvatting voor dit keukenmes en kan sommige mensen daadwerkelijk afzetten er een of er een in messensets, omdat ze denken dat ze het niet vaak zullen gebruiken.Maar het tegenovergestelde is waar. Zie je, het uitbenen is een zeer veelzijdig keukenmes. Het is extreem scherp en het verwijderen van vlees uit het bot, kan het ook worden gebruikt om de huid te verwijderen. Dit zou meestal iets zijn waarvoor je filetmessen zou gebruiken, maar je uitbenen mes zal net zo goed presteren in deze situatie.
Sommige mensen zullen zelfs zo ver gaan om af te zien van hun paringmes en hun uitbenen mes gebruiken voor het snijden van hun groenten en fruit dankzij het dunne, rechte en scherpe mes dat dit een cinch maakt. Het uitbenen is ook uiterst nuttig voor delicaat werk. Bovendien, als je van bakken houdt, kan je uitbenen mes een heerlijke koekjessnijder zijn dankzij die super scherpe, puntige tip. Wie weet?
Tips over het gebruik van een uitbenen mes
Het gebruik van elk type mes moet veilig worden gedaan, dus een van de eerste dingen waarover je moet nadenken, is hoe je je uitbenen mes zult vasthouden. Gelukkig, zoals we al zeiden, hebben uitbenemende messen een vingershaak (soms een bolster genoemd) die voorkomt dat de hand tijdens het gebruik wegglijdt.Wanneer u een uitbenen mes gebruikt, heeft u een goede greep nodig en houd het mes met uw middelvinger, ringvinger en duim rond de handvat en met de wijsvinger op de bovenkant van het mes. Als je het mes erin houdt met deze comfortabele greep, kun je zowel stabiliteit als controle.
Vlees uit het bot verwijderen
Leren om je uitbenen mes te gebruiken, moet je de vaardigheid begrijpen achter het halen van vlees van het bot. Natuurlijk heb je geen diploma nodig van een hoogwaardig kookinstituut, maar je moet de basis onder de knie krijgen. Hier is een stapsgewijze handleiding over hoe deze keukentaak het beste kan worden aangepakt. - Begin met het kiezen van een snijplank dat groot genoeg is om u ruimte te geven om te werken en uw vlees in het midden van het oppervlak te plaatsen.
- Zoek het bot in het vlees. Soms is het blindelings duidelijk, terwijl je andere keren merkt dat je wat vet moet verwijderen om het duidelijk te zien.
- Gebruik uw niet-dominante hand om het vlees op zijn plaats te houden, waardoor het ver weg van het bot blijft.
- Gebruik de punt van het uitbenen, snijd over de lengte van het bot; Dit zal het bot van de rest van het vlees blootleggen.
- Nu moet u een snee over de lengte van het bot maken met behulp van een zagende beweging om deze volledig uit het vlees te verwijderen. Als je merkt dat je worstelt, probeer dan het mes onder een hoek onder het bot te schuiven.
- Als je het vlees stabiel houdt met je niet-dominante hand, moet je het vlees nu van het bot schrapen met de punt van je mes.
- U moet nu gemakkelijk het bot uit het vlees kunnen verwijderenen voila, je hebt een mooie snit klaar voor voorbereiding en koken.
De huid uit filets verwijderen
Een uitbenen wordt vaak gebruikt in plaats van een filetmes voor het fileren van vissen en het verwijderen van vishuid. Als je geen toegang hebt tot een filetmes, is dit een geweldig alternatief en dit is wat je moet doen. - Plaats de vis op uw snijplank op zijn kant.
- Houd de vis veilig op zijn plaats met behulp van uw niet-dominante hand.
- Met de punt van je uitbenen mes moet je een kleine incisie maken tussen het vlees en de huid met de scherpe punt van het mes, proberen zo dicht mogelijk bij de huid te blijven.
- Houd het vlees vast en maak met het mes in de incisie kleine zaagsneden.
- Het is belangrijk om hiermee de tijd te nemen om schade aan het vlees te voorkomen, zodat ze langzaam en voorzichtig worden gesneden.
Laatste gedachten
Ondanks zijn naam kan het uitbenen mes veel meer doen dan het verwijderen van botten. Het is een favoriet onder thuiskoks en de professionele chef -kok, omdat het een ongelooflijk veelzijdig en extreem duurzaam hulpmiddel is dat voor veel meer kan worden gebruikt dan alleen vlees van het bot halen. Als u echter het maximale uit de tool wilt halen, moet u ervoor zorgen dat u bekend bent met hoe u het kunt gebruiken.Deze snelle startgids vertelt je alles wat je moet weten om een uitbenen mes veilig en effectief te gebruiken.
