Hoe scherpen je een gekarteld mes?

Als u een set hoogwaardige messen koopt met gekartelde messen zoals een brood mes Of een steakmes, er is één ding dat je misschien opmerkt. Je broodmes lijkt niet saai te zijn en verliest zijn scherpe rand zo snel als de andere messen, ondanks het feit dat je het net zo vaak gebruikt. Maar waarom is dit?

Kort samengevat, messen met een gekartelde rand moeten niet zo regelmatig als gladde messen worden verscherpen. Als de tijd komt dat je moet scherpen Het gekartelde mes is echter belangrijk om te weten wat u doet.

Het slijpen van een gekartelde rand is niet hetzelfde als andere messen slijpen, en sommige mensen beschouwen het als een beetje moeilijker en zeker tijdrovend.

Maar maak je geen zorgen, gekartelde messlijpen is nog steeds iets dat je thuis kunt doen met het juiste gereedschap, en het enige dat nodig is, is een beetje oefening en de juiste apparatuur. In dit artikel zullen we de aanbevolen methode schetsen met tips en advies, zodat u alles hebt wat u moet weten.

 

Inhoudsopgave

Moet je een gekarteld mes scherpen?

Een van de beste dingen van de gekarteld mes is dat het veel langer bruikbaar zal zijn zonder te hoeven worden geslepen en nog steeds zo goed zal presteren als de dag dat je het hebt gekocht. In sommige gevallen kan het jaren duren voordat u zelfs maar moet nadenken over het slijpen van uw gekartelde mes, maar dit hangt natuurlijk af van hoe vaak u het gebruikt enWat je gebruikt het voor.

De reden voor deze levensduur in scherpte is dat een gekarteld mes anders is ontworpen dan een mes met een gladde rand. Gekartelde messen hebben verschillende kleine tanden en het zijn slechts de uiteinden van deze tanden die contact maken met het voedsel. Bovendien wordt in plaats van snijden een gekarteld mes meer gebruikt als een zaag in een heen en weer beweging, dus zelfs wanneer de gekartelde punten saai beginnen, zal de rand nog steeds meer dan efficiënt zijn waar het snijden betreft.

Zie je, als je dat bent snij Met uw gekartelde mesrand, de punten waarop het contact maakt met het voedsel, oefenen een veel grotere hoeveelheid druk uit, en daarom maakt dit snijden efficiënter dan wanneer u probeert te snijden met een saai, recht mesmes. Denk na over wanneer je een zacht fruit als een tomaat snijdt; De gekartelde tanden van uw broodmes zullen de huid vasthouden en met verrassend gemak doorsneden.

De tijdsduur die gekartelde messen kunnen gebruiken zonder geslepen te worden, varieert afhankelijk van hoe u ze gebruikt. Voor de meeste mensen dienen deze messen als niets meer dan een broodmes en in dit geval kunt u jarenlange prestaties verwachten uit het mes voordat u zich zorgen moet maken.

Dat gezegd hebbende, gekartelde broodmessen kunnen ook saai worden. Zo moeilijk als sommige broodkorsten kunnen zijn, worden gekartelde messen - en messen in het algemeen - saai door contact met de snijplank, in plaats van contact te maken met voedsel. Terwijl het mes herhaaldelijk het snijplank raakt, begint het te verslijten.

 

Hoe een gekarteld mes te slijpen

Laten we even de tijd nemen om het ontwerp van het gekartelde mes te overwegen. Langs de snijrand zul je merken dat er veel kleine scherpe punten en serrations zijn. Kijk nog beter, en je zult zien dat de ene kant van het mes afgeschuind is, maar het oppervlak van de andere kant van het mes is plat. Dit is vergelijkbaar met vele andere single-bevelige messen.

Het verschil met een gekarteld mes is echter dat u bij het slijpen moet concentreren op en scherpen De afgeschuinde rand van elk van de serraties of sokjes afzonderlijk. De vlakke kant van het mes hoeft niet te worden geslepen.

Het slijpen van een gekarteld mes klinkt als veel hard werk en om deze reden besluiten veel mensen hun gekartelde messen te brengen naar een specialist die het werk voor hen doet. Het is echter meer dan mogelijk om gearteld mes te doen om jezelf thuis te slijpen, en er zijn zelfs speciaal ontworpen Scherpergereedschap om de klus te klaren.

Een gekartelde messlijper is vaker bekend als een slijpstaaf (keramiek of staal) en het is zeer vergelijkbaar in ontwerp met een staal. Het belangrijkste verschil is dat een slijpstang een stuk smal in diameter is en ook taps is, terwijl een tonstaal dat niet is. De reden voor dit ontwerp is dat de slijpstang verschillende diktes heeft, van het handvat tot de punt, waarmee u verschillende sanrated messen van verschillende grootte kunt scherpen.

Instructies:

1) Selecteer om te beginnen de juiste korrelgrootte van gekartelde DMT-messlijper (verkrijgbaar in extra-finine, fijn en grof). Voor de meeste messen zal de fijne gruis een goede snijrand bieden en in een goed tempo verscherpen.

De grove gruis is optioneel voor een snellere slijpsnelheid op zeer saaie gekartelde messen.

De extra-fijne en keramische grutten zorgen voor een gepolijste rand.


2) Match de diameter van de kegel op de gekartelde messlijper van de DMT aan de maat

Opmerking: De gekartelde messlijper is taps toe om te passen bij brede en smalle serrations.


3) Gebruik met de slijper in de ene hand en het mes in de andere een paar korte, lichte, heen en weer slagen om de afgeschuinde rand van elke individuele serratie te slijpen. Houd de slijper loodrecht op de afgeschuinde rand. Voel na een paar slagen voor een braam.

Meestal moet je ongeveer vier tot vijf slagen maken op elk van de serrations, maar dit hangt af van hoe saai het mes is geworden. Als je meer moet doen om het scherp te maken, doe dat dan alsjeblieft.

Er is iets van een talent voor het gebruik van deze tool, maar het is zeker niet iets dat je niet zult oppakken met een beetje oefening. Een tip is om de slijpstang te nemen en deze aan de afgeschuinde rand van elke serratie of slokdarm te plaatsen, voordat ze de stang er langzaam overheen slepen in slagen.

Zorg ervoor dat je, terwijl je de stang beweegt, hem zo recht mogelijk houdt om ervoor te zorgen dat de hoek gelijk blijft met de afschuining. Houd er ook rekening mee dat het een ver is veiliger methode Om de staaf van het mes weg te houden terwijl u zich schuift en dit zal helpen om sneden en ongevallen beter te voorkomen.

Dit is iets van een tijdrovend proces, maar het gebruik van slijpstaven is niet overdreven moeilijk zolang je de hoek goed houdt. Vergeet ook niet om het mes om te draaien en een normale slijpsteen aan de vlakke kant van het mes te gebruiken om alle bramen die je heeft gemaakt tegen te gaan en om een ​​echt scherpe rand te bereiken.

Als je blij bent dat de rand echt scherp is, was je het oppervlak van het mes en droog het grondig af voordat je het terug in de opslag stopt, totdat je klaar bent om het opnieuw te gebruiken.

 

Hoe u een gekarteld mes niet moet scherpen

Veel mensen komen in de verleiding om een ​​elektrische messlijper of een messlijpmachine te gebruiken voor hun gekartelde messen. Nu komen sommigen met een speciale slot voor gekartelde messen en als dit het geval is, dan zou je het op deze manier kunnen verscherpen en is het prima om deze functie te gebruiken.

Echter, als uw elektrische messlijper of slijpmachine is goedkoop of heeft geen van deze slots, dan moet je het niet gebruiken voor je gekartelde mes, omdat het zeer waarschijnlijk is dat je het oppervlak, de rand en de punt van het mes kunt beschadigen.

De reden hiervoor is dat deze slijpers zijn ontworpen om aan beide zijden van het mes te werken, wat niet nodig is voor een gekarteld mes. Bovendien kunt u de hoek van de interne schijven niet wijzigen en dit kan verdere schade veroorzaken. Waar mogelijk is het het beste om een ​​slijpstang te gebruiken.

 

Laatste gedachten

Een gekarteld mes zoals een broodmes is een van de meest robuuste gebruiksvoorwerpen in uw keuken en heeft niet veel aandacht nodig waar het slijpen betreft. Na enige tijd moet u echter de rand van het mes scherpen en de beste methode om dit te doen is door een slijpstang te gebruiken.

Het proces van het slijpen van gekartelde messen is enigszins tijdrovend en u moet ervoor zorgen dat u de hoek goed krijgt. Maar met een beetje oefening kun je een gekarteld mes scherpen met je ogen gesloten (hoewel dit niet wordt aanbevolen!).