Ontbijt, zeggen ze, is de belangrijkste maaltijd van de dag. Terwijl we hier in het Verenigd Koninkrijk gewend zijn om brood en of een gebakken ei te roosteren, wat mensen over de hele wereld eten voor hun eerste maaltijd bij het wakker worden, is heel anders.
Velen zouden beweren dat het Japanse ontbijt een van de meest superieure is. Het is niets zoals wat we op onze borden hier in de westerse wereld hebben, maar het is zeker een smaaksensatie en zal je vullen voor de ochtend.
Hoewel er verschillende kijk is op wat er op een Japans ontbijt verschijnt, bestaat de meest traditionele versie uit een kom witte rijst, wat miso -soep en wat gezouten zalm, algemeen bekend alsschudden. We hebben je verteld dat het enorm anders is dan wat we gewend zijn!
Maar als dat heerlijke gerecht je heeft laten jeuken om een traditioneel Japans ontbijt te maken, dan ben je aan het juiste punt gekomen. In deze gids geven we u enkele tips over hoe u uw Japanse ontbijtrecepten het beste kunt bereiden en uw Japanse ontbijt kunt serveren, evenals veel andere nuttige informatie. Laten we beginnen.
Inhoudsopgave
- Een beetje meer over het Japanse ontbijt
- Een beetje over de verschillende gerechten in een Japans ontbijt
- Gestoomde rijst
- Miso Soep
- Gegrilde vis
- Gefermenteerde sojabonen
- Ingelegde groenten
- Gedroogd zeewier
- Nevengroenten
- Hoe u het perfecte Japanse ontbijt maakt
- 36 uur voor het opdienen
- 12 uur voor het opdienen
- De ochtend van het serveren
- Laatste gedachten
Een beetje meer over het Japanse ontbijt
Als er iets is dat u wegneemt bij het eten van een traditioneel Japans ontbijt, is het dat het een van de meest unieke maaltijden is die u ooit hebt gegeten. Wat verrassend is, is dat dit ontbijt bestaat uit componenten die we gewend zijn te zien op een lunch of bord.Met dit in gedachten is een Japans ontbijt echter niet ontworpen om overdreven vullend of zwaar te zijn. Je kunt de portiegrootte vrij gemakkelijk aanpassen aan je eigen behoeften en de manier waarop het voedsel wordt bereid betekent dat het niet vettig is en niet ongemakkelijk op je buik zit als je de ochtend probeert te doorstaan.
Normaal gesproken bestaat een Japans ontbijt voornamelijk uit miso -soep, witte rijst en een soort eiwitten. Meestal komt dit eiwit in de vorm van vis die is gegrild met de huid op. Er zijn echter veel verschillende kijk op dit en hoewel dat de meest basale vorm is, vindt u ook een heel ander assortiment voedsel, waaronder Nori, Kobachi, Natto en veel verschillende Japanse augurken. Bovendien zullen veel restaurants een groene salade aan de zijkant serveren.
Een van de meest voor de hand liggende dingen van een Japans ontbijt is hoe gezond het is. Als we in het algemeen aan Japans eten denken, stellen we ons voor dat gerechten die gunstig zijn voor onze gezondheid en het ontbijt is niet anders. Aangezien er zo'n goede balans is tussen alle gerechten, krijg je alle belangrijkste voedingsstoffen in één maaltijd. Je hebt eiwitten, koolhydraten, vezels en een reeks vitamines en mineralen. Vanwege deze uitstekende voedingsbalans, zul je merken dat een Japans ontbijt je helemaal tot lunchtijd zal houden, misschien zelfs verder!
Een beetje over de verschillende gerechten in een Japans ontbijt
Het lijkt misschien een beetje vreemd voor een westerling wanneer ze voor het eerst de verschillende elementen van een Japans ontbijt zien. Het opsplitsen om de voordelen van elk gerecht te zien en wat ze op tafel brengen, kan helpen om deze schijnbaar vreemde maaltijd iets logischer te maken.
Gestoomde rijst
In Japan noemen ze dit gerecht Gohan en het kan witte of bruine rijst zijn. Dit is een van de belangrijkste componenten van de Traditioneel Japans Ontbijt en dient als begeleiding van de eiwitelementen van de maaltijd. We zouden zo ver gaan om dat zonder dit te zeggen, je kunt je maaltijd niet als een goed Japans ontbijt geven.Miso Soep
Miso Shiru, zoals het bekend is in Japan, is een soort traditionele soep. Het is gemaakt met gefermenteerde sojabonenpasta. Er kunnen een hele reeks ingrediënten zijn, maar enkele van de meest voorkomende zijn dingen zoals tofu, groene uien, verschillende soorten Japanse paddenstoelen, wakame zeewier, kokkels en vele anderen.Miso -soep maken vereist een zekere mate van hard werken, omdat het traditioneel helemaal opnieuw wordt gemaakt. Het is een ongelooflijk veel voorkomende basis in Japanse huishoudens, maar het kan worden gekocht als een onmiddellijke soep, als je dat liever hebt.
Gegrilde vis
Een andere van de belangrijkste elementen van het Japanse ontbijt is gegrilde vis. Het kan worden gekookt in de oven of in een hete pan en dient als een van de belangrijkste eiwitcomponenten van deze maaltijd. Maar de Japanners overdrijven het hier niet op de smaakstoffen. In plaats daarvan gebruiken ze slechts een beetje zout en vertrouwen ze op de smaak van de vis voor zijn heerlijkheid.Zalm is een van de meest gebruikte soorten vissen voor het traditionele Japanse ontbijt, maar er zijn andere afhankelijk van waar je heen gaat. U kunt bijvoorbeeld gedroogde paardenmakreel worden geserveerd, maar wanneer u uw eigen ontbijt maakt, is elk type vis geschikt.
Gefermenteerde sojabonen
Onze Japanse vrienden noemen deze natto en waar het traditionele ontbijt betreft, zou je ze normaal gesproken bovenaan je gestoomde rijst worden geserveerd. Een van de belangrijkste voordelen van dit gerecht is dat het super hoog in eiwitten is.De textuur is een beetje slijmerig en het gerecht kan behoorlijk aromatisch zijn, maar met de toevoeging van dingen zoals groene uien, sojasaus, mosterd en zeewier, is het vrij eenvoudig om de smaak naar wens te veranderen. Nogmaals, hoewel dit gerecht meestal helemaal opnieuw zou worden gemaakt, is het niet ongewoon om het te vinden als een gemaksvoedsel in Japanse supermarkten over de hele wereld.
Ingelegde groenten
Bij het eten van een gerecht dat uit rijst in Japan is gemaakt, krijg je meestal ingelegde groenten geserveerd; In Japan noemen ze dit Tsukemono. Hoewel er veel verschillende soorten Tsukemono zijn, is ingelegde pruim een van de meest populaire. Dit komt door hoe veelzijdig het is. De Japanners eten het niet alleen op een traditioneel ontbijt, maar met andere vroege ochtendgerechten zoals rijstpap.Nogmaals, je zou je eigen groenten kunnen pitsen als je de meest traditionele ervaring wilt. Maar als dit een beetje tijdrovend is, en we zouden het je niet kwalijk nemen als je zei dat het was, kun je Tsukemono kopen in bijna elke Aziatische winkel.
Gedroogd zeewier
Bekend als Nori, in Japan, is gekruid gedroogd zeewier een van de belangrijkste nietjes in Japans eten. Het wordt traditioneel naast gestoomde rijst gegeten, maar het is zo smakelijk dat veel mensen ervoor kiezen om het op zichzelf te eten.Als je de smaak nog meer wilt stimuleren, zou je Nori serveren met een kleine portie sojasaus aan de zijkant. Je zou dan je nori in de saus dompelen en alles met rijst inpakken.
Nevengroenten
Evenals ingelegeerd groenten, het is niet ongewoon om een reeks bijgerechten op basis van groenten te zien op een Japans ontbijt, bekend als Kobachi. Dit kan in vele vormen komen, dus als je er echt een idee van wilt krijgen, is het de moeite waard om op verschillende plaatsen in Japan te dineren en te zien wat ze serveren.Deze bijgerechten zijn meestal vrij klein en kunnen worden gemaakt van zeewier, ingelegde groenten, gekookte groenten en zelfs salades.
Hoe u het perfecte Japanse ontbijt maakt
Als er één ding is dat moet gaan om het perfecte Japanse ontbijt te maken, is het tijd. Je kunt deze maaltijd in minder dan een uur maken als je wilt, maar voor de meest traditionele portie wil je een paar dagen investeren. Ja, je leest dat goed; Dagen!Maar laat dat je niet afschrikken. Dit kan iets van een evenement in uw huishouden zijn, zelfs als het alleen maar nu en dan gebeurt. Hoewel elke chef de bereiding van zijn Japanse ontbijt anders zal benaderen, zijn dit mijn toptips om het te vinden.
36 uur voor het opdienen
U kunt uw voorbereiding tot 36 uur beginnen voordat u van plan bent om uw Japanse ontbijt te eten. Het is nu dat u uw vis kiest. Als je toegang hebt tot een verse vismarkt, zou ik je aansporen om hierheen te gaan in plaats van alleen je vis uit de plaatselijke supermarkt te kopen. Het is een ervaring op zich en het eten zal veel frisser zijn en je krijgt misschien zelfs een goede deal.Voor twee personen zou ik willen voorstellen om voor niets kleiner te gaan dan een acht-ounce filet. De vis die je kiest, is aan jou, maar zalm is een populaire keuze. Het is ook de moeite waard om te kijken waar op de vis het vlees is gehaald. Vrijze filets van de buik zijn meestal het beste.
Breng uw vis naar huis en neem ongeveer ¼ ounce zout en geef de filets een royale coating. Zorg ervoor dat je het zout recht in het vlees duwt, zodat het er echt bij blijft. Als je klaar bent, heb je een glazen container nodig om de vis te plaatsen. Bekleed de container met wat keukenhanddoek, stop de vis erin en bedek deze vervolgens. Je wilt dit in de koelkast houden, maar laat het niet achter totdat je klaar bent; Haal het elke 12 uur uit en vervang de keukenhanddoek. Je kunt ook van deze gelegenheid gebruik maken om de vis naar de andere kant te draaien.
12 uur voor het opdienen
Als je nog 12 uur te gaan hebt voordat je je traditionele Japanse ontbijt serveert, moet je denken aan het bereiden van de miso -soep. Miso -soep wordt gemaakt met Dashi -bouillon, dus je moet dit nu voorbereiden.Dit kan worden gedaan door ongeveer 450 ml water en een halve ounce kombu te nemen. Week dit overnacht in koud water om de beste smaak te garanderen. Door het proces met warm water te haasten, resulteert er niet in zo'n smakelijk gerecht. We hebben je gewaarschuwd dat je wat tijd moet investeren!
Dit is ook een goed moment om snel wat groenten te pekelen, als je dat wilt. Hoewel dit geen essentiële stap is.
De ochtend van het serveren
Het is nu niet lang voordat je jezelf kunt verwennen en wordt beloond voor al je harde werk. Maar er is nog een kleine weg te gaan. Om te beginnen moet je je kombu en het water meenemen en dit toevoegen aan een pan samen met wat vers water. Zet het fornuis aan en laat het allemaal opwarmen.Terwijl dit gebeurt, kunt u deze tijd gebruiken om uw rijst te bereiden. Het is een goed idee om je rijst te spoelen voordat je het kookt. Je kunt dit doen door het onder zoet water te laten lopen totdat het water helder is. Als je een rijstkoker hebt, gebruik dit, anders moet je de rijst op het fornuis stomen.
Terug naar je Dashi -bouillon; Zodra het water suddert, moet u ongeveer een halve ounce Katsuobushi toevoegen. Laat dit een paar minuten achter voordat u het samen met de kombu verwijdert. Je kunt deze nu van beide ontdoen. Dat gezegd hebbende, sommige mensen gebruiken de kombu graag in de maaltijd, kleden het in sesamolie en azijn. Je kunt zelfs de katsuobushi behouden en een beetje sojasaus toevoegen als een portie over de bovenkant van je rijst.
Nadat u uw dashi hebt voltooid, moet u meestal ongeveer 20 minuten wachten tot uw rijst kookt. Maar er is geen tijd om rond te zitten; U kunt deze tijd gebruiken om alle andere aspecten van de maaltijd te bereiden.
Je zalmfilets kunnen nu van de koelkast worden verwijderd en je plaatst deze op wat tinfolie op een dienblad. Zorg ervoor dat je vleeskuiker mooi en heet is voordat je ze erin zet.
Als u nieuwe kanten maakt, is deze 20 minuten het perfecte moment om ze klaar te maken. Je kunt geroosterde aubergine, geblancheerde spinazie of een andere groentezijde die je verkiest.
Als je voor de aubergine gaat, is dit een geweldig beginnerschotel omdat het zo gemakkelijk is om te maken. Je moet de groente rond de omtrek aan beide uiteinden scoren. Zorg daarna ook voor de huid. De reden hiervoor is dat het het zoveel gemakkelijker maakt om de huid te verwijderen zodra je hem hebt gekookt. Brail het vervolgens gewoon ongeveer drie minuten aan elke kant. Je zou moeten merken dat het vlees begint te geven. Nu kun je het pellen en het snijden. De beste manier om dit te dienen is met Katsuobushi (we hebben je verteld dat die restjes van pas zouden komen) en lente -uitjes. Het toevoegen van een beetje sojasaus en gember geeft het gerecht ook een echte boost.
Het instellen van de tafel voor uw traditionele Japanse ontbijt is net zo belangrijk als het bereiden van het eten. Begin met het vastleggen van ingrediënten die u kunt maken, zoals Nori of Natto, evenals uw groenten. Als je geen tijd hebt gehad om je eigen groenten te pekelen, kun je voorbereide exemplaren gebruiken van de Aziatische supermarkt. Houd er rekening mee om veel verschillende smaken en kleuren te kiezen om uw tafel de meest veelzijdigheid te geven.
Nu ben je vrijwel klaar om van je maaltijd te genieten. Het enige dat overblijft is om de rijst klaar te maken om te serveren. Als je een rijstkoker hebt gebruikt, is het niet nodig om de rijst eruit te halen totdat je eet, omdat dit voorkomt dat het warmte verliest.
Het enige waar je voor moet zorgen, is dat je dashi klaar is. Dus, ongeveer tien minuten voor het opdienen, laat het koken en voegt het een paar kokkels toe, evenals een beetje miso -pasta. De zalmfilets kunnen dan ongeveer vijf tot zes minuten in de vleeskuikens gaan. Deze kookmethode is veel sneller dan roosteren en helpt de smaak op te sluiten, zodat je een heel lekker ontbijt hebt. Een ding om in gedachten te houden is dat traditioneel de zalmhuid mooi en knapperig zou zijn en het vlees net een beetje verkoold. Dat is wat de Japanse perfectie noemt. Oh, en dien het alleen maar als het gloeiend heet is; bij voorkeur nog een beetje spuugt.
Laatste gedachten
Een traditioneel Japans ontbijt is als niets dat je ooit eerder hebt geprobeerd. Terwijl we hier in het VK gewend zijn aan zeer specifieke voedingsmiddelen voor het ontbijt, genieten onze vrienden in het Verre Oosten een veel meer divers en gezonde start van de dag. Met veel eiwitten, witte rijst en een scala aan groenten is een Japans ontbijt een unieke maaltijd. Vergeet niet om uw Japanse ontbijt te begeleiden met warm groene thee! 
