10 tips om in gedachten te houden bij het maken van clotted crème
Gebruik niet-ultra-gepasteuriseerde crème met ten minste 36% vet voor de beste resultaten.
Een ondiepe schaal zorgt voor zelfs warmteverdeling.
Houd de oventemperatuur laag en stabiel - ongeveer 180 ° F (82 ° C).
Roer of raak de crème niet aan tijdens het bakken.
De gouden korst bovenop is een goed teken - het betekent dat de crème goed heeft gesloten.
Laat het volledig afkoelen bij kamertemperatuur voordat u koelt.
Koel het 's nachts voor de beste verdikking.
Gebruik de overgebleven vloeistof voor pannenkoeken, muffins of theekoekjes.
Clotted Cream houdt maximaal 5-6 dagen gekoeld in een verzegelde pot.
Serveer het op kamertemperatuur voor de gladste, verspreidbare textuur.
Serveer het met suggesties
Vers gebakken scones en aardbei- of frambozenjam
Crumpets of Engelse muffins
Pannenkoeken of wafels met fruit
Geroosterde brioche of croissants
Lemon Curd, Honey of Marmalade
Fruittaartjes of shortcakes
Warme appeltaart of schoenmaker
Een volledige Engelse thee -spread met vingersandwiches
Koekjes of havercakes met jam
Verse bessen of geroosterde stenen vruchten
FAQ's
Vraag: Kan ik ultra-gepasteuriseerde crème gebruiken?
A: Het wordt niet aanbevolen. Ultra-gepasteuriseerde crème stolt niet goed-gebruik altijd gewone zware crème met een vetrijk gehalte.
Vraag: Moet ik de room roeren tijdens het bakken?
A: Nee, vermijd roeren om de crème op natuurlijke wijze te laten scheiden en te verdikken.
Vraag: Wat is het verschil tussen clotted crème en slagroom?
A: Clotted Cream is dichter, rijker en gemaakt door langzame verwarming, terwijl slagroom wordt belucht en lichter.
Vraag: Hoe lang duurt het clotted crème?
A: Het houdt maximaal 6 dagen in de koelkast in een luchtdichte container.
Vraag: Kan ik Clotted Cream bevriezen?
A: Technisch ja, maar bevriezen kan de textuur beïnvloeden. Vers is het beste.
Vraag: Is Clotted Cream hetzelfde als Devonshire Cream?
A: Devonshire Cream is een regionale naam voor clotted crème gemaakt in Devon. Hetzelfde concept, verschillende oorsprong.
Vraag: Wat kan ik doen met de overgebleven wei?
A: Gebruik het in pannenkoeken, muffins of een recept dat om melk of karnemelk roept.
Vraag: Hoe weet ik dat het is gedaan?
A: Er zal zich een gouden korst vormen en de crème verschijnt verdikt en enigszins gescheiden eronder.
Vraag: Kan ik dit in een slowcooker maken?
A: Ja, stel het 12 uur op laag met het deksel enigszins ajar. Resultaten kunnen enigszins variëren.
Vraag: Hoe moet ik het opslaan?
A: Breng over naar een pot of container en in de koelkast. Serveer op kamertemperatuur voor de beste textuur.
