Nigiri vs Sashimi: Wat is het verschil?

Hallo daar, sushi -liefhebbers! Ben je het zat om het verschil tussen nigiri en sashimi niet te kennen?

Bent u constant deze twee smakelijke traktaties bij uw lokale sushi gewricht? Wees niet bang, omdat we hier zijn om de verwarring voor eens en voor altijd op te ruimen.

In dit artikel duiken we diep in de wereld van Nigiri en Sashimi, waarbij we de geschiedenis, ingrediënten, voorbereiding en, nog belangrijker, de verschillen tussen deze twee geliefde gerechten onderzoeken.

Dus leun achterover, pak wat sojasaus en laten we dit sushi -mysterie uitspreken. Nigiri vs Sashimi - Laat de confrontatie beginnen!

Inhoudsopgave

Definitie en oorsprong van nigiri en sashimi

Nigiri: Nigiri is een soort Japanse sushi gemaakt met een kleine, langwerpige bal van azijn rijst gegarneerd met een plak rauwe of gekookte vis, zeevruchten of andere ingrediënten.

De vis of ander ingrediënt wordt meestal bovenop de rijst geplaatst met behulp van een kleine hoeveelheid Wasabi, en het hele stuk wordt vervolgens gegeten met de vingers of eetstokjes.

Nigiri wordt verondersteld te zijn ontstaan ​​in de Edo-periode (1603-1868) in Japan.

 

Sashimi: Sashimi is een soort Japans gerecht bestaande uit dun gesneden, rauwe vis of zeevruchten geserveerd zonder rijst.

Het wordt meestal geserveerd met sojasaus en wasabi voor het dompelen, en kan ook worden vergezeld door groenten of andere begeleidingen.

Sashimi wordt ook verondersteld in Japan te zijn ontstaan, hoewel de exacte geschiedenis niet goed is gedocumenteerd.

Men denkt dat het is geëvolueerd uit eerdere gerechten waarin rauwe vissen werden geconsumeerd met rijst, zoals Narezushi (gefermenteerde rauwe vis) en Haya-Sushi (snel ingelegde rauwe vis).

Aangenomen wordt dat deze gerechten in de vroege stadia van zijn geschiedenis in Japan zijn ontstaan, misschien al in de 7e of 8e eeuw.

Ingrediënten die worden gebruikt in nigiri en sashimi

Nigiri: De belangrijkste ingrediënten in nigiri zijn azijnrijst (schare genoemd) en een plak rauwe of gekookte vis, zeevruchten of ander ingrediënt (NetA genoemd).

De neta wordt meestal bovenop de shari geplaatst met behulp van een kleine hoeveelheid Wasabi. Andere ingrediënten die in nigiri kunnen worden gebruikt, omvatten groenten, eieren en verschillende soorten vlees.

Sashimi: Het hoofdingrediënt in sashimi is dun gesneden, rauwe vis of zeevruchten.

Veel voorkomende soorten vissen en zeevruchten die in sashimi worden gebruikt, zijn tonijn, Zalm, Yellowtail, Squid, Octopus en Garnalen.

Sashimi kan ook worden gemaakt met andere soorten dun gesneden vlees, zoals rundvlees of kip.

Ingrediënten die nigiri en sashimi vergezellen

Wasabi:

Wasabi is een pittige groene specerij die vaak wordt geserveerd met zowel nigiri als sashimi.

Het wordt traditioneel gemengd in de sojasaus om te dompelen, of het kan worden geserveerd als een kleine klodder aan de zijkant.

 

 Gepekelde gember:

Wordt vaak geserveerd met zowel nigiri als sashimi als een gehemelte reinigingsmiddel tussen beten. In de Japanse keuken wordt gember traditioneel geserveerd in dunne plakjes of flarden als een specerij of garnering.

Er wordt aangenomen dat het helpt het gehemelte op te frissen en de adem te reinigen na het eten van sterk gearomatiseerd of aromatisch voedsel.

 

Sojasaus:

In het geval van nigiri is het traditioneel om de Neta (vis of ander ingrediënt) kant van de sushi in de sojasaus te dopen voordat u deze eet, in plaats van de sojasaus over de bovenkant van de sushi te gieten.

Hierdoor kan de smaak van de Neta volledig worden gewaardeerd, omdat de sojasaus de smaak van de vis niet maskeert. In het geval van sashimi wordt de dun gesneden, rauwe vis of zeevruchten meestal geserveerd met sojasaus om te dippen.

 

Groene uien:
Dun gesneden groene uien, ook bekend als lente -uitjes, worden soms gebruikt als een garnering voor zowel nigiri als sashimi.

Ze voegen een milde, uien smaak en een vleugje kleur aan het gerecht toe.

 

Shiso -bladeren:
Shiso -bladeren zijn een soort kruid dat vaak wordt gebruikt als garnering voor zowel nigiri als sashimi.

Ze hebben een enigszins minty, enigszins kruidige smaak die de smaken van de vis of zeevruchten aanvult.

 

Voorbereiding van nigiri en sashimi

Nigiri wordt gemaakt door een kleine, langwerpige bal van azijn rijst te vormen (Shari genoemd) met de handen en deze te toppen met een plak rauwe of gekookte vis, zeevruchten of ander ingrediënt (Neta genoemd).

De neta wordt meestal bovenop de shari geplaatst met behulp van een kleine hoeveelheid Wasabi. Het hele stuk wordt vervolgens gegeten met de vingers of eetstokjes.

Er zijn een paar belangrijke stappen om nigiri te maken: de rijst bereiden: de rijst voor nigiri wordt meestal gemaakt door kortkorrelige Japanse rijst te mengen met een azijnmengsel en suiker. De rijst wordt gekookt volgens de pakketinstructies en vervolgens wordt het azijnmengsel ingeroerd terwijl de rijst nog steeds heet is.

De rijst mag dan afkoelen voordat deze wordt gevormd in kleine, langwerpige ballen. De Neta voorbereiden: de Neta voor nigiri kan rauw of gekookt zijn, afhankelijk van het type sushi dat wordt gemaakt. Rauwe vis of zeevruchten moeten zorgvuldig worden bereid en worden behandeld om het risico op voedselvergiftiging te minimaliseren.

Gekookte ingrediënten, zoals ei of groenten, kunnen worden bereid volgens het gewenste recept. Monteer de nigiri: zodra de rijst en neta zijn bereid, wordt de nigiri geassembleerd door een kleine bal rijst in de palm van de hand te plaatsen en met een plakje van de neta te toppen.

Een kleine hoeveelheid WASABI kan indien gewenst aan de top van de Neta worden toegevoegd. Het hele stuk wordt vervolgens zachtjes geperst en gevormd met de handen om de laatste nigiri te vormen. Sashimi: Sashimi wordt gemaakt door rauwe vissen of zeevruchten dun te snijden en zonder rijst te serveren.

De vis of zeevruchten worden meestal gesneden met een scherp mes en de plakjes zijn op een bord of schotel gerangschikt om te serveren. Er zijn een paar belangrijke stappen om sashimi te maken: het selecteren van de vis of zeevruchten: sashimi wordt meestal gemaakt met hoogwaardige, verse vis of zeevruchten die geschikt is voor ruwe consumptie.

Veel voorkomende soorten vis en zeevruchten die in sashimi worden gebruikt, zijn tonijn, zalm, gele tail, inktvis, octopus en garnalen. Het bereiden van de vis of zeevruchten: de vis of zeevruchten voor sashimi moeten zorgvuldig worden voorbereid en worden behandeld om het risico op voedselvergiftiging te minimaliseren.

Het moet grondig worden gereinigd en gespoeld, en alle botten of andere oneetbare delen moeten worden verwijderd. De vis of zeevruchten worden dan dun gesneden met een scherp mes.

Het regelen van de sashimi: de gesneden vis of zeevruchten worden vervolgens op een bord of schotel gerangschikt om te serveren. Het kan worden gegarneerd met groenten, kruiden of andere begeleidingen zoals gewenst. Sashimi wordt meestal geserveerd met sojasaus en wasabi om te dompelen.

Wat is de voedingswaarde van nigiri en sashimi?

Net als nigiri hangt de voedingswaarde van sashimi af van de ingrediënten die worden gebruikt om het te maken.

Sashimi gemaakt met rauwe vis of zeevruchten is een goede bron van eiwitten, omega-3-vetzuren en andere voedingsstoffen. Sashimi is over het algemeen lager in calorieën en koolhydraten dan nigiri, omdat het geen rijst bevat.

Het is vermeldenswaard dat zowel nigiri als sashimi kleine hoeveelheden vet kunnen bevatten, afhankelijk van het type vissen of zeevruchten dat wordt gebruikt. Sommige soorten vissen, zoals tonijn en zalm, zijn hoger in vet dan andere, terwijl andere, zoals inktvis en octopus, lager zijn in vet.

Over het algemeen kunnen zowel nigiri als sashimi deel uitmaken van een gezond dieet wanneer ze met mate en als onderdeel van een evenwichtige maaltijd worden geconsumeerd. Het is belangrijk om rekening te houden met portiegroottes en om bij het bereiden van deze gerechten hoogwaardige, verse ingrediënten te kiezen.

Sommige soorten vissen en zeevruchten die worden gebruikt in nigiri en sashimi kunnen sporenhoeveelheden kwik bevatten. Kwik is een natuurlijk voorkomend element dat in kleine hoeveelheden in de omgeving kan worden gevonden, ook in sommige soorten vissen en zeevruchten.

De hoeveelheid kwik in vissen en zeevruchten kan variëren, afhankelijk van een aantal factoren, waaronder de vissoorten, de locatie waar de vis werd gevangen en de leeftijd van de vis. Over het algemeen hebben grotere, roofzuchtige vissen de neiging om hogere niveaus van kwik te hebben, omdat ze kwik ophopen van de kleinere vissen die ze eten.

Het is vermeldenswaard dat hoewel sommige soorten vissen en zeevruchten kwik kunnen bevatten, de voordelen van het opnemen van zeevruchten in het dieet in het algemeen opwegen tegen de potentiële risico's. Zeevruchten is een belangrijke bron van eiwitten, omega-3-vetzuren en andere voedingsstoffen die belangrijk zijn voor een goede gezondheid.

De US Food and Drug Administration (FDA) en de Environmental Protection Agency (EPA) hebben richtlijnen vastgesteld voor de veilige consumptie van vis en zeevruchten, inclusief aanbevelingen waarvoor soorten vissen veilig zijn om te eten en hoe vaak ze moeten worden geconsumeerd.

Over het algemeen wordt aanbevolen dat zwangere vrouwen, moeders die verpleegkundige en jonge kinderen vermijden bepaalde soorten vissen en zeevruchten te eten die veel kwik bevatten.

Wat zijn de beste messen voor het bereiden van nigiri en sashimi?

Bij het voorbereiden van nigiri en sashimi is het belangrijk om een ​​scherp, hoogwaardig mes te gebruiken om nauwkeurige en schone sneden te garanderen.

De volgende zijn enkele van de beste messen voor het bereiden van nigiri en sashimi:

Yanagiba: Dit lange, slanke mes is specifiek ontworpen voor het snijden van rauwe vissen en is het meest gebruikte mes voor het bereiden van sashimi. De Yanagiba heeft een mes met één randen dat aan één kant wordt geslepen, waardoor precieze, schone sneden mogelijk zijn.

Deba: Dit zware mes met dikke blade wordt gebruikt om visbotten door te snijden en grotere vissen te fileren. Het kan ook worden gebruikt om sashimi voor te bereiden, hoewel het niet zo vaak wordt gebruikt als de Yanagiba.

Usuba: Dit dunne, rechthoekige mes wordt gebruikt voor precieze groentesnijden en kan ook worden gebruikt om sashimi te bereiden. Het heeft een dun mes met één rand dat aan één kant wordt geslepen, waardoor schone sneden mogelijk zijn.

Santoku: Dit mes met meerdere doeleinden is vergelijkbaar met het mes van een chef en kan worden gebruikt voor verschillende taken, waaronder het voorbereiden van sashimi. Het heeft een korter, breder mes dan de Yanagiba en is geschikt voor het snijden van kleinere sneden vis of zeevruchten.

Het is vermeldenswaard dat bij het selecteren van een mes voor het bereiden van nigiri en sashimi, het belangrijk is om een ​​hoogwaardig, scherp mes te kiezen dat is gemaakt van een duurzaam, corrosiebestendig materiaal zoals roestvrij staal of koolstofarme staal. Juiste zorg en onderhoud van het mes, inclusief slijpen en honen, is ook belangrijk om de levensduur en prestaties te waarborgen.

Veiligheidstips voor het eten van rauwe vis

• Kies hoogwaardige, verse ingrediënten: het is belangrijk om van hoge kwaliteit, verse ingrediënten te kiezen bij het bereiden van rauwe vissen of zeevruchten. Zoek naar vis die stevig is en een frisse, schone geur heeft. Vermijd vissen die eruit zien of ruiken verwend.
• Bewaar en hanteren rauwe vissen goed: rauwe vissen moeten worden bewaard bij een temperatuur van 40 ° F (4 ° C) of lager om het risico op bacteriegroei te minimaliseren. Het moet met zorg worden behandeld om verontreiniging te voorkomen, en alle gebruiksvoorwerpen en oppervlakken die in contact komen met rauwe vissen moeten goed worden gereinigd en schoongemaakt.
• Houd rekening met mogelijke allergieën: sommige mensen kunnen allergisch zijn voor bepaalde soorten vissen of zeevruchten. Als je een bekende allergie hebt, zorg er dan voor dat je die ingrediënten vermijdt en rekening houdt met mogelijke kruisbesmetting bij het bereiden of eten van rauwe vis of zeevruchten.
• Vermijd rauwe vissen tijdens de zwangerschap: zwangere vrouwen lopen een hoger risico op voedselvergiftiging en moeten voorkomen dat rauwe vissen of zeevruchten worden gegeten om het risico op infectie te minimaliseren.
• Gebruik voorzichtigheid bij het consumeren van rauwe schelpdieren: sommige soorten rauwe schelpdieren, zoals oesters, kunnen schadelijke bacteriën en virussen dragen die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Het is belangrijk om voorzichtig te zijn bij het consumeren van rauwe schelpdieren en om de juiste handling- en opslagrichtlijnen te volgen om het risico op ziekte te minimaliseren.

Waar te vinden nigiri en sashimi

Als je een sushi -fanaat bent, is de kans groot dat je van Nigiri en Sashimi hebt gehoord. Deze verrukkelijke gerechten zijn de sterren van de sushi-wereld, en ze zijn verkrijgbaar in sushi-restaurants en andere eetgelegenheden in Japanse stijl over de hele wereld.

Je zult je misschien verrast zijn over hoe wijdverbreid deze gerechten zijn - je kunt ze vinden in zowat elke stad of stad die zelfs een voorbijgaande interesse in sushi heeft.

Maar waar kun je deze heerlijke traktaties in handen krijgen? Het is zo eenvoudig als taart (of, in dit geval rauwe vis). Ga gewoon naar je dichtstbijzijnde sushi -joint en je zult waarschijnlijk zowel nigiri als sashimi op het menu vinden.

Of, als je je avontuurlijk voelt (en toegang hebt tot wat hoogwaardige, verse vis), kun je ze zelfs thuis maken! Ga gewoon naar uw lokale specialiteitsmarkt of goed gevulde supermarkt, en u vindt alle ingrediënten die u nodig hebt om een ​​partij van deze smakelijke traktaties op te slaan.

Dus wees niet verlegen - geef Nigiri en Sashimi eens om zelf te zien waarom deze gerechten zulke fanfavorieten zijn. Of je nu een sushi -kenner bent of een beginner met rauwe vis, er is een nigiri of sashimi voor iedereen. Gelukkig eten!

Conclusie

Nou, daar heb je het, mensen! Het grote nigiri vs Sashimi -debat is eindelijk ten einde. We hopen dat je genoten hebt van deze reis door de wereld van sushi en dat je je nu een beetje meer goed geïnformeerd voelt over deze twee geliefde gerechten.

Dus, welke kies je de volgende keer dat je zin hebt in wat sushi? Wordt het de klassieke nigiri, met zijn oh-zo smakelijke topping van rauwe of gekookte vis bovenop een perfect gevormde bal van azijn rijst? Of kies je voor de elegante eenvoud van sashimi, met zijn dun gesneden rauwe vis of zeevruchten, klaar om in een poel sojasaus en wasabi te dompelen? De keuze is aan jou!

Het maakt niet uit welke van deze gerechten u de voorkeur geeft, ze zijn allebei heerlijk en bieden een unieke en bevredigende eetervaring. Zorg ervoor dat je voor hoge kwaliteit, verse ingrediënten kiest en vergeet de sojasaus en wasabi niet. Gelukkig eten, sushi -liefhebbers!

FAQ

Q- Wat is het belangrijkste verschil tussen nigiri en sashimi-sneden?
A-Het belangrijkste verschil tussen de sneden van vis of zeevruchten die worden gebruikt in nigiri en sashimi is de dikte van de plakjes.

In nigiri wordt het plakje vis of zeevruchten meestal op een kleine bal azijn rijst geplaatst, dus het plak is meestal dikker dan de plakjes die in sashimi worden gebruikt.

Sashimi daarentegen bestaat uit dun gesneden rauwe vissen of zeevruchten die meestal worden geserveerd met sojasaus en wasabi om te dompelen. Naast het verschil in dikte, kunnen de sneden vissen of zeevruchten die worden gebruikt in nigiri en sashimi ook variëren in termen van hun vorm en grootte.

Nigiri -plakjes zijn meestal rechthoekig of ovaal van vorm en zijn meestal kleiner dan plakjes sashimi. Sashimi -plakjes kunnen daarentegen variëren in vorm en grootte, afhankelijk van het type vissen of zeevruchten dat wordt gebruikt en de voorkeur van de chef.

Q- Is Nigiri altijd rauw?
A-Nigiri is een soort sushi die bestaat uit een kleine bal van azijn rijst gegarneerd met een plak rauwe of gekookte vis, zeevruchten of ander ingrediënt. Hoewel veel soorten nigiri zijn gemaakt met rauwe vis of zeevruchten, kunnen sommige soorten nigiri worden gemaakt met gekookte ingrediënten.

Q-is sashimi gewoon rauwe vis?
A- Ja, sashimi wordt meestal gemaakt met dun gesneden rauwe vissen of zeevruchten. Sashimi is een traditioneel Japans gerecht dat wordt genoten vanwege zijn delicate smaak en textuur. Het wordt meestal geserveerd met sojasaus en wasabi voor het dompelen en kan worden vergezeld van een verscheidenheid aan garnituren, zoals geraspte daikon radijs, gesneden lente --wijden of gesneden citroen.