Je messen scherp houden is van het grootste belang. Als je dat niet doet, zul je merken dat ze stoppen met optreden zoals ze ooit deden en het mes kan eigenlijk gevaarlijker zijn. Maar een probleem waarmee veel mensen worden geconfronteerd, is dat ze niet zeker weten hoe ze goed moeten scherpen een mes.Ik zal niet liegen, er is iets van een talent voor mes verscherping En je moet zeker oefenen als je het op zoek gaat. Er zijn Japanse messenscherpende professionals die hun vaardigheden hebben aangescherpt voor een beeldende kunst, maar het is niets dat je thuis niet kunt verbeteren, gezien de juiste technieken.
Een vraag die de meeste mensen stellen als ze voor het eerst beginnen verscherping Messen is als je duwt of trekt bij het slijpen van een mes.
De meeste professionals zouden het erover eens zijn dat het trekken van het mesrand over de whetstone de beste resultaten oplevert. Niet alleen zal het het mes tot zijn scherpste brengen, maar het is ook een veel effectievere manier om chips en onvolkomenheden uit het mes te verwijderen.
Als je een totaal mes bent verscherping Newbie maak je geen zorgen. Deze gids zal alles uitleggen wat je moet weten om die messen tot in de perfectie te laten slperken.
Inhoudsopgave
Duw je of trek je bij het slijpen van een mes op een whetstone?
Een van de eerste dingen waar je aan moet denken bij het beslissen of je een mes wilt duwen of trekken verscherping is de oriëntatie van de snijkant. De beste manier om dit te beoordelen is om te kijken of de rand Trails of leads terwijl je duwt of trekt.Whetstenen zijn een van de meest voorkomende methoden om een mes aan te scherpen en ze zijn zeker de voorkeurskeuze van professionals. U moet echter bedenken dat, wanneer u een dubbele schuine mes slijpt, de beweging zal veranderen, afhankelijk van welke kant u momenteel aan het scherpen bent. De meeste mensen zouden het er echter over eens zijn dat, wanneer de mesrand van u afziet, u het mes naar u toe moet trekken in de pull -methode, dus in een rand achterste slag.
Om deze beweging te creëren, moet je beginnen met het mes aan de andere kant van je platte steen en breng het mes naar je toe zodat de hele lengte van het mes over de wetsteen.
Wanneer je elke slag hebt voltooid, had je het mes van de andere kant van de steen moeten verplaatsen en het zal zijn terecht bij het dichtstbijzijnde deel. Het eerste deel van de slag begint bij het mes hiel Maar aan het einde van de slag zal het naar de punt zijn verplaatst.
U kunt deze beweging echter omkeren en het mes in de tegenovergestelde richting duwen, wat het beste is wanneer de scherpe rand naar u toe is gericht. Begin op het punt op de whetstone die het dichtst bij je staat en duw het mes naar de andere kant die het verst van je is.
Omgekeerd naar de vorige beweging, zou je beginnen met de punt van het mes dat de wetsteen En als je aan de andere kant komt, zal het bij de hiel zijn.
Het is belangrijk op te merken dat elk van deze bewegingen gescheiden moet zijn. Als je naar een professionele mes kijkt slijper, het lijkt erop dat ze het mes gewoon heen en weer slepen zonder het van de steen op te tillen, maar dat is niet het geval en zeker niet hoe je je beste keukenmessen zou moeten scherpen.
Opmerkingen over duwen en trekken met de scherpe rand bij het slijpen van een mes
Eén ding dat ik steeds weer in blijf zien scherp Knife -discussieforums is dat verschillende mensen verschillende technieken hebben om hun messen te slijpen. Ik zag zelfs een discussie waarbij een persoon dat suggereerde ‘Zolang het maar goed voor je voelt, waarom niet?’.Maar ik haast me om het hier niet mee eens te zijn, omdat er enkele manieren zijn om een mes te slijpen dat zou kunnen schade Het mes, dus je moet altijd voorzichtig zijn.
Er zijn sommigen die graag de scherpe rand gebruiken om te leiden bij het gebruik van een slijpsteen, maar dit is niet iets dat ik ga adviseren, omdat er veel controverse rond is. Er zijn een aantal redenen dat het leiden met de scherpe rand mogelijk niet het gewenste resultaat oplevert.
Ten eerste is er een risico dat de scherpere rand in de whetstone graaft. Dit kan ertoe leiden dat het mes saai Dat is duidelijk het tegenovergestelde van wat we proberen te bereiken. Ten tweede zul je merken dat je niet zo'n verfijnde rand bereikt, omdat het nooit zo soepel zal zijn. Omdat de steen schurend is, zal die rand een beetje ruwer en meer geklopt aanvoelen, wat niet goed is.
Hoewel er enkele mensen zijn die de voorkeur geven aan deze methode, zou ik altijd willen voorstellen om met de scherpe rand te achterhalen, omdat je een soepeler resultaat en een scherpere snijkant krijgt.
Moet u druk uitoefenen bij het slijpen van een mes?
Naast het afvragen of je moet pushen of trekken bij het slijpen van een mes, willen veel mensen weten hoeveel of geen druk je moet uitoefenen. Veel mensen oefenen veel te veel druk uit wanneer ze beginnen hun messen te slijpen en dit kan schade de messen.
U moet wel een bepaalde hoeveelheid druk uitoefenen, maar dit moet echt licht zijn en alleen uit uw vingers komen; Niet je hele hand. De whetstone is schurend genoeg om het werk voor u te doen, zodat u niet over de top hoeft te gaan waar de druk betreft.
Bovendien, als u te veel druk uitoefent, gaat dit u sneller verslijten, dus waarom uw energie verspillen?
Als u veel te veel druk uitoefent bij het slijpen van uw mes, kunt u merken dat u de juiste slijpen niet kunt behouden hoek, de Blade -chips, of is anders beschadigd, dus dit is iets dat je wilt vermijden.
Soorten messlijper
Wanneer u beslist of u tijdens het slijpen een mes moet duwen of trekken, moet u ook nadenken over het type slijpgereedschap dat u gebruikt. Er zijn sommigen waarvoor u moet pushen, terwijl anderen een trekactie nodig hebben. Hier zijn enkele van de meest voorkomende soorten messlijpers en hoe deze het beste te gebruiken.● Pull-through messlijpers zijn handmatige hulpmiddelen die, zoals de naam al doet vermoeden, een trekactie vereisen. Je trekt het mes door het gereedschap dat met de hiel leidt en eindigt aan de punt. Je krijgt een mooi glad resultaat en zelfs druk terwijl je het mes door het gereedschap beweegt.
● Elektrische messlanners Vereiste de gebruiker om met de hiel te beginnen en het mes te trekken zodat u bij de tip belandt. Er zijn echter enkele die zowel een push- als een trekbeweging gebruiken, dus het is belangrijk om de instructies voor gebruik te controleren.
● Whetstenen zijn gehuld in controverse als het gaat om of je moet pushen of trekken, maar in de meeste gevallen zouden we willen voorstellen om te trekken het beste is.
● Riem slijper hebben een schurende riem die vereist dat de gebruiker moet kiezen tussen een push- of trekbeweging, omdat beide effectief zijn bij het gebruik van deze tool
Hoe een linkshandig mes te slijpen
Een ding waar veel mensen in de war raken als het gaat om het slijpen van messen is of ze hun techniek moeten aanpassen bij het slijpen van een linkshandig mes.Laten we beginnen met dat te zeggen linkshandig Messen zijn altijd enkele schuine messen en de afschuining zal aan de andere kant van een rechtshandig mes staan, zodat de gebruiker het voedsel effectiever kan snijden. We hebben hier een gedetailleerde gids over linkshandige messen.
Hoewel de afschuining aan de andere kant is en moet worden geslepen om aan te passen, is de techniek die u gebruikt precies hetzelfde. De meeste mensen zijn het erover eens dat het gemakkelijker is om een linkshandig mes Het gebruik van een whetstone omdat dit de meest nauwkeurige resultaten oplevert.
