Een goed hebben Japans mes Set is essentieel en stelt u in staat om verschillende voedselbereidingstaken zo effectief mogelijk te voltooien. Maar voor veel mensen is er verwarring over welk mes voor wat wordt gebruikt. In onze Spotlight -serie hebben we naar verschillende soorten gekeken messen en uitleggen hoe en waarom ze te gebruiken. Vandaag zullen we de schijnwerpers op het mes van de chef leggen en het je vertellen Alles wat u moet weten over dit must-have keukengerei.
Inhoudsopgave
Wat is het mes van een chef?
Het mes van de chef vindt zijn oorsprong in de kleine Franse gemeente van hen. Hoewel dit mes in verschillende maten kan komen, is het meestal ongeveer acht centimeter lang en wordt het gebruikt als een multifunctioneel gereedschap. Een chef -mes kan worden gemaakt van koolstofstaal of roestvrij staal. Voor meer informatie over het beste staal voor keuken messen, zie onze gids hier.U kunt gemakkelijk een chef -mes vertellen, afgezien van andere soorten messen omdat het een zeer prominent punt heeft, samen met een hellende scherpe rand. Met de curve kunt u het mes gebruiken met een schommelende beweging, wat iets anders is waarvoor het beroemd is.
Dit snijtechniek Ontwint zijn naam aan de manier waarop het mes van de chef heen en weer schommelt van de punt naar de hiel. Wanneer u op deze manier snijdt, is er altijd een ander deel van het mes in contact met de snijplank. Vergelijk dit met de manier waarop u zou snijden met een Santoku Mes en het is gemakkelijk om het verschil te zien.
Waar moet ik een chef -mes voor gebruiken?
Als je maar één mes voor je keuken koopt, raden we je aan om een chef -mes te kopen als het is ongeveer zo veelzijdig als je kunt krijgen. Het is uitstekend voor het uitvoeren van kleinere en ingewikkelder snijdende taken zoals Julienning, fijn hakken van kruiden en knoflook hakken.
Maar het is ook fantastisch als het gaat om grotere banen, zoals het snijden van vlees en het hakken van grotere groenten. Vlees snijden en het uit het bot verwijderen is ook gemakkelijk met een chef -kokmes, dus het is zeker een hulpmiddel dat je wilt in je keukenarsenaal.
We zouden ook willen voorstellen om te investeren in een Japans Paring mes dat ideaal is voor het pellen en meer delicate taken, maar samen maken ze een machtig paar!
Hoe u voor het mes van uw chef kunt zorgen
Als u hebt besloten te investeren in een chef -kokmes van goede kwaliteit, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat u er goed voor zorgt. Een van de belangrijkste onderdelen van het bezitten van elk type mes is het weten Hoe het te slijpen. Snijden met een saai mes zal het leven veel moeilijker maken, om nog maar te zwijgen van het feit dat het een ernstig veiligheidsrisico is.De beste manier om het mes van een chef -kok aan te scherpen, is Gebruik een scheenstang en slijpen deze met een whetstone. Het is mogelijk om scherpen je mes met een elektrisch apparaat maar je krijgt waarschijnlijk niet dezelfde precisie of scherpte. Hoewel handmatige slijpen meer moeite en tijd kost, is het de moeite waard om het mes van uw chef in de beste staat te houden.
Natuurlijk zou je een professionele messlijper kunnen inhuren om het werk voor je te doen. Dit kan een service zijn waar je nog nooit van hebt gehoord, maar er zijn overal messlijpers en het enige dat nodig is, is een snelle Google -zoekopdracht om er een bij je in de buurt te vinden.
Naast het slijpen, is het belangrijk om zorg goed voor van het mes van je chef-kok van dag tot dag. Hoewel sommige soorten staal geschikt zijn voor de vaatwasser, zullen de meeste mesfabrikanten u aanraden dit te vermijden. Er is een kans dat het mes beschadigd raakt en als het een houten handvat heeft, de hitte en intensiteit van de vaatwasser zal schade veroorzaken. Het is het beste om je mes met de hand te wassen en het grondig te drogen voordat je het opslaat.
U wilt ervoor zorgen dat u, wanneer u uw mes gebruikt, geen kwaad doet. Na verloop van tijd is het vanzelfsprekend dat het mes saai zal zijn en moet worden geslepen, maar je kunt het dofgebied vertragen door te voorkomen dat je op harde oppervlakken snijdt. Glazen snijplanken zijn enkele van de ergste boosdoeners om je mes te verdoven, dus probeer deze te vermijden waar je kunt.
Bij het opslaan van uw het mes van de chef, zorg er altijd voor dat het mes niet in contact komt met een Andere messen of items die het kunnen beschadigen. Het in een mesblok houden is de beste optie of een case. Als je messenset in één wordt gepresenteerd, is dit niet alleen om ze er goed uit te laten zien, Het biedt bescherming ook.
Hoe je een chef -koks mes vasthoudt
Verschillend messen Moet op verschillende manieren worden behandeld en wat voor veel nieuwe gebruikers als een verrassing komt, is dat er een optimale positie is voor zowel de messenhand als de niet-mes-hand. Wanneer u wennen aan het mes van uw chef -kok, kan dit helpen om het vast te houden voordat u iets probeert te snijden.
De niet-mes-hand moet de vingers eronder laten krullen om bescherming tegen het mes mogelijk te maken. Tegelijkertijd moeten de duim en pink achter de resterende vingers worden geplaatst. De zijkant van het mes zou tegen de middelste knokkels op de niet-mes-hand moeten rusten, maar wees voorzichtig om de scherpe rand hier niet te laten rusten.
Bij het maken van een snee moet je naar beneden gaan met een schommelende beweging, van de punt naar de hiel gaan. Maak nooit een zagende beweging.
De hand die het mes vasthoudt, moet een stabiele greep op het mes hebben. De duim en de eerste vinger houden het mes vast net voorbij het handvat, waardoor het mes een verlenging van de arm is die veel grotere controle van het werktuig mogelijk maakt.
Het is belangrijk om veiligheid te observeren en bij het snijden van groenten en fruit is het een goed idee om ze eerst in tweeën te snijden voordat de schommelbeweging wordt gebruikt snijtechniek. Dit voorkomt uitglijden en verankeren het voedsel beter.
