In onze vorige post kijken naar belangrijke ingrediënten voor de Japanse voorraadkast, hebben we ons gericht sojasaus. Hoewel dit een van de meest voor de hand liggende ingrediënten is die erin worden gebruikt Japanse keuken, het valt niet te ontkennen dat Miso waarschijnlijk het meest goed erkende is.In de westerse cultuur worstelen we echter vaak met het gebruik van miso of zelfs begrijpen wat het werkelijk is. In deze gids laat ik je kennis maken met dit nietje Japanse ingrediënt en je precies vertellen hoe je het kunt gebruiken in je Japanse koken.
Inhoudsopgave
Gefermenteerde bonenpasta aka miso
Wat is miso?
Als je ooit hebt gegeten Japans eten, dan ben je MISO waarschijnlijk op de een of andere manier tegengekomen. Deze pasta wordt gebruikt in zoveel verschillende dingen en een van de meest bekende Japanse ingrediënten.Miso -pasta is een gefermenteerde sojabonenpasta met ook ingrediënten zoals rijst. Dat gezegd hebbende, er zijn veel verschillende versies van Miso en wanneer je het leert kennen, is het de moeite waard om verschillende te proberen, omdat ze allemaal hun eigen unieke smaak hebben en goed werken voor verschillende dingen. Hier zijn enkele van de meest voorkomende soorten miso:
● Shiro - een witte rijstmiso met een zachte smaak
● Shinsu - een gele rijstmiso die nog iets langer verouderd is
● Mugi - een zoeter en zachtere miso
● AKA - Een rode rijstmiso met een zoute hit
● Hatcho - Een soja -miso met een zeer scherp aroma
Een van de geweldige dingen van Miso is dat het nooit slecht zal worden; Je kunt het zo ver in de toekomst eten als je zou willen. Het is echter de moeite waard om in gedachten te houden dat de smaken en aroma's zullen beginnen te vervagen als het niet binnen een paar maanden wordt geconsumeerd, dus meestal zouden de Japanners er het beste van maken en het gebruiken in hun Japanse koken terwijl het op zijn is het beste.
Hoe smaakt Miso?
Hoe Miso smaakt, hangt grotendeels af van het type miso dat u gebruikt. Veel mensen zouden dit de belichaming van Umami noemen, maar er zijn zoveel ingewikkelde verschillen tussen de typen.Als algemene regel, als u lichtere miso -pasta's eet, kunt u een zoete smaak verwachten die erg delicaat is. Deze worden meestal gebruikt in dingen zoals saladedressings, soep en noedelgerechten. Aan de andere kant is een donkere miso -pasta, zoals rode miso, veel scherper en sterker.
Je zult merken dat er een zwaardere zoute smaak is en dat dit soort pasta's meestal worden gebruikt voor dingen als stoof en in stoofschotels.
Hoe gebruiken de Japanners Miso?
Miso wordt in velen gebruikt Japanse gerechten Op veel verschillende manieren en die u kiest, hangt sterk af van wat u kookt. Als u bijvoorbeeld kiest voor rode rijstmiso, zou u dit meestal in veel zwaardere gerechten opnemen, terwijl witte rijstmiso geweldig is in een lichte soep of als ingrediënt voor het maken van sauzen.
Miso wordt vaak gebruikt voor het glazuren van vlees en vis, met name dingen zoals zalm en kabeljauw. Natuurlijk is deze gefermenteerde sojabonenpasta ook opgenomen in de enorm beroemde miso -soep en gerechten zoals risotto en zelfs miso -boter. In gestoofde gerechten, dipsaus, saladedressing of geserveerd naast sushi, Miso is echt een van de meest essentiële Japanse ingrediënten en is zo ingebed in de Japanse voedselcultuur.
Laatste gedachten
Net als Japanse sojasaus, rijstazijn, sesamzaadjes en sushi -rijst, bevat Japanse pantry -nietjes ook miso. Deze verbazingwekkende en unieke smaak is een nietje in zoveel Japanse recepten En met de reeks verschillende miso -smaken kunt u de beste pasvorm voor u vinden. Japanse soepen, zeevruchtengerechten, gefrituurd voedsel, gefermenteerde rijst - allerlei zoete en hartige gerechten worden met deze smaak naar een ander niveau gebracht.
