A snijwerk Mes, of mes snijden, maakt het gemakkelijk om door vlees te snijden en wordt beschouwd als een essentieel item in de keuken voor zowel thuis- als pro -koks. Maar met zoveel snijmessen om uit te kiezen, kunnen de opties duizelig aanvoelen en het is volkomen belangrijk om de juiste keuze te maken. Als je dat niet doet, en je eindigt met een ondermaats snijmes, zul je het moeilijk vinden om te gebruiken en potentieel gevaarlijk.Maak je geen zorgen - we hebben heel veel informatie over het kiezen van het beste snijmes en wat je moet weten om aan de slag te gaan over zowel het mes als het handvat. Wat is het beste mes? Die het best beoordeelde carving zijn messen? Is er een beste snijmesset?
Inhoudsopgave
- Wat is een snij- en snijmes? Snijd mes versus snijmes
- Hoe kies ik voor een snijmes voor snijden of snijden?
- Welke maat mes heb je nodig?
- Heeft u een handmatig of elektrisch snijmes nodig?
- Hoe wordt het mes gemaakt?
- Evenwicht en gewicht
- Blade Edge Design
- Hoe is het handvat?
- Veiligheidstips voor het snijden van messen
- Hoe te snijden als een pro
- Laatste gedachten
Wat is een snij- en snijmes? Snijd mes versus snijmes
Snijmessen zijn een mes van een chef -kok dat is ontworpen om vlees in dunne plakjes te snijden en worden meestal gemaakt metroestvrij staal Bladen. De beste snijmessen hebben de mogelijkheid om een scherp snijden te behouden rand en beschikt over een smal profiel met divots, wat betekent dat het mes gemakkelijker door het vlees kan bewegen.Je kunt een goed snijmes gebruiken voor allerlei vlees zoals borst, ham, braadstukken, zalm en vele anderen. Een snijmes valt eigenlijk in de categorie van een snijmes, maar het belangrijkste verschil tussen het en een gewone snijmans is dat het snijmes normaal stijver is.
Er zijn andere variaties tussen het ontwerp van deze twee soorten bladen en deze hebben meestal betrekking op of u dat bent snij Uitbinding of niet-bonten vlees. Het snijmes heeft bijvoorbeeld een puntige punt die ideaal is voor snij Batenvlees omdat je hierdoor nauw rond het bot kunt bewegen. Bovendien vereist dit type snijden een meer flexibel mes.
Dus, snijden messen hetzelfde als snijwerk messen? Nou, ze komen uit dezelfde familie en beide hebben lange vlijmscherpe bladen die zijn ontworpen om te snijden met een enkele slag, waardoor wrijving en weerstand worden verminderd. Het voordeel hiervan is dat de sappen in het vlees worden gehouden; Yum!
Snijden echter messen Heb niet dezelfde puntige punt als hun snijwerk en in plaats daarvan een afgeronde punt die hen tegenhoudt om het vlees te doorboren en de sappen eruit te laten stromen. Normaal gesproken zou u een snijmes gebruiken om vlees zonder botten aan te pakken. Ze zijn semi-flexibel en lang mogelijk voor een groter snijoppervlak. Wat geweldig is, is dat deze messen meestal veelzijdiger zijn en ook kunnen worden gebruikt om dingen te snijden groenten en brood. Ze zijn echter zo vergelijkbaar dat het snijden van mes versus snijmesvergelijkingen niet substantieel zijn.
Hoe kies ik een snijmes?
Als je wilt weten wat het beste mes is voor rosbief, en je bent op de markt om een nieuw snijden of snijdend mes te kopen, dan zul je worden verwend als keuze. Er zijn zoveel roestvrijstalen messen die er zijn, maar dit kan het kiezen van een gevoel geven als een gigantische taak.Niet elk mes zal geschikt zijn voor elke persoon, dus het is echt belangrijk om de functies te wegen en erachter te komen wat je nodig hebt. Hier zijn enkele van de meest essentiële dingen om te overwegen bij het kopen van een snijmes of snijden.
Welke maat mes heb je nodig?
Als u een elektrisch snijmes kiest (meer daarover later), zul je merken dat ze normaal gesproken ergens tussen zeven en negen centimeter in meslengte zijn. Dit is meestal korter dan handmatige messen, maar omdat ze gemotoriseerd zijn, heb je niet iets zo lang nodig om dezelfde prestaties te krijgen.Als u echter een handmatig snijmes gaat kopen, wilt u iets dat minstens acht centimeter lang is. Over het algemeen wil je een veel groter 10-inch mes voor dingen als een hele kalkoen of grote ham, terwijl er ook 14-inch messen zijn voor een grote borst. Het is de moeite waard om na te denken over wat je gaat koken en een mes kiest dat hiermee compatibel is.
Welke maat u ook gaat, u moet ervoor zorgen dat het mes in staat is om een groot stuk vlees te maken. Als dat niet kan, moet u zijn toevlucht nemen tot het gebruik van een zaagbeweging, wat niet is waar deze messen voor zijn ontworpen. Hoewel je het vlees kunt snijden, krijg je niet zo'n gelijk resultaat en kunnen dingen er rommelig uitzien.
Heeft u een handmatig of elektrisch snijmes nodig?
Zoals we hebben vermeld, zijn er zowel handmatig als elektrisch snijmessen. Een elektrisch snijmes heeft normaal twee messen die naast elkaar zitten en zijn beveiligd met klinknagels. Deze klinknagels zitten in kanalen, wat betekent dat de twee messen tegen elkaar kunnen oscilleren in een heen en weer beweging. De messen op deze messen zijn meestal gekarteld, wat betekent dat ze licht werk van het snijden van vlees zullen maken.Wat geweldig is, is niet alleen deze super snel in het snijden, maar de meest moderne elektrisch Knoopmessen hebben automatisch verstelbare snelheid. Ze zijn geweldig als je veel vlees hebt om te snijden, maar houd er rekening mee dat het resultaat niet zo schoon zal zijn.
U kunt kiezen voor een handmatig snijden of snijdend mes met een glad mes met een gebogen punt. Deze komen in verschillende lengtes en zijn ideaal om netjes door het vlees te glijden.
Hoe wordt het mes gemaakt?
Als u het beste snijdnijmes met de schoonste en gladde snit wilt, moet uw snij- of snitsmesmes een zekere mate van flexibiliteit hebben. Als het echter te flexibel is, betekent dit dat het halverwege de snit kan beginnen te bakken, waardoor u een rommeliger resultaat hebt. Aan de andere kant, als het mes niet flexibel genoeg is, kan het veel meer een uitdaging zijn om te controleren. Hoge koolstofstalen messen hebben een beetje meer flexibiliteit voor hen dan een roestvrijstalen mes.Je hebt de keuze tussen gestempelde messen en gesmede messen. De eerste is veel flexibeler en veel lichter. Bovendien zijn ze minder arbeidsintensief en te wijten aan hoe ze zijn gemaakt, kosten meestal niet zoveel.
Dit kan voor sommige mensen onaangenaam zijn, omdat ze denken dat ze niet de beste kwaliteit krijgen, maar dit is niet waar. Meest Japanse chef -kokmessen zijn gemaakt met roestvrij staal met veel koolstof. Dankzij hoe staal nu is geformuleerd, kunt u gestempelde messen van uitstekende kwaliteit krijgen die resistent, duurzaam zijn en ongelooflijk goed presteren. Het enige nadeel is dat ze misschien niet in staat zijn om hun vlijmscherpe rand te behouden zolang een gesmeed mes.
Evenwicht en gewicht
Wanneer u een hoogwaardig snijdend mes gebruikt, zal dit goed in balans aanvoelen. Een goed mes moet zijn gewicht in balans hebben bij de bolster (het bit dat het mes en de handvat verbindt). Dit deel van het mes moet omvangrijk genoeg zijn dat het helpt het mes te verplaatsen, maar zonder het overdreven zwaar of ongemakkelijk te laten voelen.Als u een elektrisch snijmes gebruikt, is het gewicht normaal gesproken meestal in het handvat vanwege de aanwezigheid van de motor. Ze zijn meestal een beetje zwaarder dan een handmatig mes, maar moeten niet ongemakkelijk aanvoelen om te gebruiken.
Blade Edge Design
Eerder spraken we over hoe een mes snijden en snijden divots heeft. Misschien hoort u fabrikanten die hiernaar verwijzen met veel verschillende namen, waaronder kuiltjes, Cullens, Hollow Edge of Tsuchine als het een Japans mes is. Waar zijn die voor? De weerstand verminderen bij het snijden.Dit resulteert niet in gekartelde messen, maar divots zijn in wezen weinig luchtzakken en deze verminderen wrijving en geven alle voedsel vrij, waardoor het zoveel gemakkelijker is om gelijkmatig te snijden.
U moet ook rekening houden met de schuine schot van de mesrand, omdat dit zal bepalen hoe scherp het mes is. Meestal zal de schuine zich tussen de 14 en 20 zijn graden aan elke kant. Als je een scherpere mes wilt, zoek dan naar een meer acute hoek.
Hoe is het handvat?
Bij het kiezen van een snijmes voor snijden of snijden is het niet alleen het mes dat uw aandacht nodig heeft. Het handvat is ook iets dat u moet overwegen. Een van de eerste dingen om over na te denken is welk materiaal het is gemaakt. Meshandgrepen zijn gemaakt van alle verschillende soorten materiaal, inclusief hout, staal en plastic.Degenen die van hout zijn gemaakt, vereisen iets meer onderhoud, maar ze zien er zeker een stuk leuker uit. Als u echter iets gemakkelijks te reinigen wilt, kan plastic en staal in zeepwater worden gewassen en geen onderhoud vereisen. U moet ook overwegen welk materiaal u een veilige grip geeft.
Je moet ook kijken naar de tang van het mes, een stuk metaal dat zich uitstrekt van de kont van het handvat tot de punt van het mes. Je zult vaak merken dat messen zijn gemaakt van een enkel stukje staal Dat is geweldig voor duurzaamheid, maar kan moeilijker te vasthouden zijn.
Ten slotte, als je naar het handvat kijkt, wil je ervoor zorgen dat het comfortabel is om vast te houden. De meeste snij- en snijmessen van goede kwaliteit hebben ergonomisch ontworpen handgrepen om de grip te helpen, dus zoek deze functie. Het is ook de moeite waard om te zoeken naar een mes met een handguard die voorkomt dat je hand op het mes glijdt.
Veiligheidstips voor het snijden van messen
Het kost ons niet om u te vertellen dat iets met een mes het potentieel heeft om erg gevaarlijk te zijn en met de grootste voorzichtigheid moet worden gebruikt. Als u nog nooit een snijmes voor snijden of snijden hebt gebruikt, zouden we u adviseren om het volgende door te lezen Basisveiligheidstips.
- Gebruik nooit je snijmes om naar jezelf toe te snijden. Je hebt één vrije hand en je moet dit aan de andere kant plaatsen in de richting die je snijdt. Plaats bovendien nooit je hand onder het mes om te proberen het vlees te vangen terwijl het wegvalt.
- Zorg ervoor dat wanneer u snijdt, alles droog wordt gehouden. Dit omvat het handvat van het mes, het mes, de snijoppervlak en je handen. Dit zal helpen om uit te glijden te voorkomen.
- Het kan als een verrassing komen om te leren, maar een saai mes is veel gevaarlijker dan een scherpe, daarom is het essentieel om er altijd voor te zorgen dat je je messen scherpt. Ze moeten dan even goed worden opgeslagen om hun scherpe rand te behouden, in zoiets als een mesblok.
Hoe te snijden als een pro
Veel mensen gaan ervan uit dat je het vlees met het graan moet snijden, maar dit is niet het geval. Het is veel beter om over het graan te snijden, omdat dit zal voorkomen dat het scheurt en uit elkaar trekken.Als u de gelijkwaardig snijden wilt krijgen, moet u ervoor zorgen dat u het mes altijd onder dezelfde hoek houdt. Het kan nuttig zijn om een snijvork naast je mes te gebruiken, omdat dit het vlees stabiel houdt terwijl je snijdt.
We zouden ook willen voorstellen om een houten snijplank te kopen met een sapreservoir aan de randen. Dit voorkomt dat sap verloren gaat en zodra je klaar bent met snijden, kun je het in je jus gebruiken.
Wanneer je vlees roostert, kook je het op verschillende manieren, maar meestal kiezen mensen voor een medium gebraden. In dit geval zul je merken dat het vlees veel gemakkelijker te koken is dan wanneer je het goed gedaan roostert en je de plakjes dunner kunt snijden, wat resulteert in een betere smaak.
Voordat u begint met snijden, moet u ervoor zorgen dat u uw geroosterde vlees ongeveer 15 minuten laat rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich vestigen en zich door het vlees verspreiden.
