Als u van hoge kwaliteit koopt Japans Mes dan zul je een belangrijke investering doen. Deze messen zijn niet goedkoop en als zodanig wil je de waarde van je geld krijgen. Niemand heeft ooit een klein fortuin op een mes doorgebracht om het in een lade te gooien en het te mishandelen.Maar terwijl de meeste mensen aanbieden sommige zorg Naar hun Japanse messen, veel thuiskoks zijn zich niet bewust van wat nodig is om voor deze kwetsbare messen te zorgen.
Als je niet goed voor je Japanse keukenmessen zorgt, zul je snel merken dat ze gaan saai En roestig En zal gewoon niet optreden zoals ze deden toen ze nieuw waren.
Dus wat is er nodig om voor een te zorgen Japans Mes en hoe kunnen we dit opnemen in onze dagelijkse routines? Nou, deze gids heeft alle antwoorden en meer. Als u de trotse nieuwe eigenaar van een Japans mes bent, moet u dit lezen!
Inhoudsopgave
De ergste fouten om te maken met een Japans mes en hoe ze het zullen verpesten
Mensen zien messen als vrij ruwe hulpmiddelen grotendeels vanwege hoe scherp zij zijn. Ja, ze kunnen ernstige schade aanrichten als ze niet goed worden gebruikt, maar dat betekent niet dat ze niet delicaat zijn. Het misbruiken of mishandelen van je mes is een trefzekere manier om zijn leven voortijdig te beëindigen. Toch zijn er dingen die je waarschijnlijk doet die onbedoeld schade toebrengen aan je Japanse mes.
Je messen niet goed schoonmaken
Wist je dat de manier waarop je je wast Japans keukenmes Kan echt invloed hebben op hoe goed het presteert? Velen van ons zijn schuldig aan het simpelweg gooien van het mes in de vaatwasser nadat we het hebben gebruikt, maar dit is een vreselijke oefening.Zie je, wanneer je het mes in de afwasmachine, je stelt het bloot aan superhoge temperaturen die het koolstofstaal kunnen kromtrekken of roestvrij staal blad. Om nog maar te zwijgen van de mogelijkheid dat andere items op het mes slaan en het saai maken. Wanneer dit gebeurt, bestaat er ook een risico dat het mes afbreekt, omdat, hoewel Japanse messen scherp zijn, het metaal bros kan zijn vanwege hoe dun het is, dus we moeten echt goede zorg doen bij het reinigen van onze messen.
Wat te doen in plaats daarvan
Als je ervoor wilt zorgen dat je messen piepend schoon zijn, maar ook goed verzorgd zijn, blijf dan zo ver weg van de afwasmachine als mogelijk. Reinig in plaats daarvan uw Japanse messen in warm water met een beetje delicaat wasmiddel, indien nodig.
Houd het mes afgezien van u tijdens het schoonmaken om veiligheidsredenen en houd altijd het handvat vast.
Het is ook belangrijk om in gedachten te houden dat u dat zou moeten doen nooit Laat je Japanse mes in het duren water. Zelfs als het het meest verse, puurste water op de planeet is, kan het nog steeds ervoor zorgen dat het mes roest en dat is het laatste wat iemand wil.
Als je klaar bent met het reinigen van je mes, laat het dan niet drogen. Hoe langer water op het mes wordt achtergelaten, hoe meer kans er van is roestend. Gebruik in plaats daarvan een zachte, droge doek om overtollig vocht te verwijderen. En bewaar je messen nooit als ze nog nat zijn ... daarover later meer!
Het mes gebruiken om voedsel te schrapen
Ik was onlangs op bezoek bij mijn ouders en mijn vader bood aan om wat fajitas te koken voor het avondeten. Natuurlijk zou ik het aanbod niet afwijzen, maar ik viel bijna flauw toen ik hem de scherpe kant van zijn (zeer dure) mes zag gebruiken om kip van de hakbord en in de pan.‘Stop’ schreeuwde ik bovenaan mijn longen. Waaruit mijn vader er erg in de war uitzag. Hij realiseerde zich niet dat dit een eenrichtingskaartje was voor een saai mes. Het was tenslotte een houten hakbord En ze zijn zachtaardig voor je messen, toch?
Nou, ze zijn maar als je consequent de op het randje Over het oppervlak van het snijplank vraagt u om problemen.
Wat te doen in plaats daarvan
Ik weet dat het echt handig is en gemakkelijk om hetzelfde hulpmiddel te gebruiken om voedsel te schrapen dat je gebruikt om te snijden, maar dit doet je mes niet alle gunsten.
In plaats daarvan kun je het mes omdraaien en de ruggengraat Om voedsel te verplaatsen, maar dit is nog steeds niet de beste optie, omdat dit in de loop van de tijd schade zal veroorzaken. Het beste wat u kunt doen, is een ander gebruiksvoorwerp kiezen om voedsel te verplaatsen, zoals een spatel of lepel. Heb het gewoon bij de hand naast het hakbord en je zult er al snel de gewoonte in om er naar te reiken.
Uw messen verkeerd opslaan
Als je een Japans mes van goede kwaliteit hebt gekocht, stop dan niet alleen het mes in een lade met al je andere keukengerei. Zou je een Faberge -ei opslaan in een marmeren lade? Natuurlijk niet zo waarom zou je winkel Uw delicate Japanse mes met uw aardappelstoot en houten lepels?Het slaat nergens op. De mesrand gaat constant bashen tegen andere keukengerei die, je hebt het geraden, het mes zal saai maken. En we hoeven u niet te vertellen wat er zou kunnen gebeuren als u uw hand in de lade steekt en Pas uzelf per ongeluk op die scherpe rand.
Bovendien heb ik mensen gezien die hun messen wegzetten terwijl ze nog nat zijn. Doe dit alsjeblieft niet, want het gaat ervoor zorgen dat het metaal roest. Sommige mensen gebruiken goed opslag technieken zoals een schede of mesblok en denk dat dit voldoende is, dus blijf natte messen opslaan; Maar denk aan het potentieel voor schimmel en bacteriën om op te bouwen. Het is het gewoon niet waard.
Wat te doen in plaats daarvan
Als je mes met zijn eigen opbergdoos wordt geleverd, bewaar dat dan en bewaar het mes erin wanneer niet in gebruik. Er zijn echter andere opties voor het opbergen van messen als volgt:
● Een mes blok is een relatief goede keuze, op voorwaarde dat het van hout is gemaakt, omdat dit zachter is op de messen. Je moet er echter nog steeds rekening mee houden dat terwijl je het mes in en uit de blok, het mes zal tegen het hout wrijven dat het sneller zal saai zijn, dus hoewel dit een betere opslagoptie is dan het houden van messen in de lade, is het niet de beste.
● A magnetisch messenrek is perfect voor het opslaan van Japanse keukenmessen. Je bevestigt het aan de muur en hangt gewoon je messen aan. Er is geen druk of impact op het mes en dit is een veilige manier om de messen op te slaan.
● Sommige messen worden geleverd met een schede die over het mes gaat. Dit is ideaal als je geen andere ruimte hebt dan in een keukenla Omdat het zal voorkomen dat het mes iets anders raakt dat daar in zit. We zouden echter een lederen omhulsel aanbevelen over een plastic, omdat dit geen wrijving op het mes veroorzaakt, waardoor het wordt afgemaakt.
Wanneer u uw messen in opslag zet, zorg er dan altijd voor dat ze schoon zijn, vrij van voedsel en 100% droog!
Uw mes gebruiken voor andere doeleinden
Heb je ooit een baan moeten doen die helemaal geen verband houdt met koken en naar een keukenmes bereikte? Je zou niet in een spijker hameren met je duurste stiletto -hakken, dus waarom zou je je Japanse messen gebruiken voor iets anders dan het bereiden van voedsel?De trieste waarheid is dat zo velen van ons schuldig zijn aan het gebruik van deze messen voor andere dingen; Het openen van pakketten, het ongedaan maken van schroeven, het verwijderen van voedselverpakkingen en nog veel meer. Maar ze zijn hier niet voor ontworpen en het enige dat je gaat doen, is het mes saai maken.
Wat meer is, zelfs als je het mes exclusief gebruikt voor voedselvoorbereiding, doe je misschien nog steeds schade Als u het verkeerde mes voor de klus gebruikt. Er zijn veel verschillende soorten Japanse messen en elk is ontworpen met een ander doel in gedachten. Er zijn bijvoorbeeld multi -doele messen, maar dan zijn er mensen wiens messen specifiek zijn gemaakt voor het uitbenen of fileren van vis, bijvoorbeeld.
Wat te doen in plaats daarvan
Plaats uw Japanse mes niet onder een onnodige druk. Gebruik het alleen voor het doel dat het is gemaakt. Als u merkt dat uw keukenmessen gewoon in de buurt zijn wanneer u andere taken uitvoert, maak dan een punt van het opslaan van een gereedschapskit in de directe omgeving, zodat u daar in plaats daarvan naar kunt reiken.
Ga bij het kiezen van welk mes voor het bereiden van voedsel altijd voor degene die het meest geschikt is voor het werk. Als u echter dood bent op het hebben van slechts één hoge kwaliteit Japans mes Dan zou ik aanraden om voor een multifunctioneel mes te gaan, zoals een gyuto of Santoku.
Je mes niet slijpen
Een van de dingen waar Japanse messen bekend om staan, is hoe scherp ze zijn. Als je op zoek bent naar een mes dat super effectief en efficiënt zal zijn, dan is het kiezen voor een Japans mes een no brainer.Hoewel veel van hen hun voorsprong voor een aanzienlijke tijd zullen behouden, komt er altijd een punt dat je nodig hebt scherpen de blad. Als je dat niet doet, breng je jezelf in gevaar, omdat een saai mes veel moeilijker is om mee te werken. Je zult het moeilijker vinden om het voedsel te snijden en er is een groter risico op uitglijden. Alleen omdat het mes niet zo scherp is als het ooit was, kan het je nog steeds snijden en deze keer, in plaats van een schone snit, scheurt het de huid en is het een stuk pijnlijker.
Wat meer is, als je blijft werken met een saai mes, ga je het uiteindelijk verslijten tot een punt waar zelfs een goed verscherping gaat niet veel goeds doen.
Wat te doen in plaats daarvan
Neem de tijd om uw messen regelmatig te slijpen. Het kan lastig zijn en alleen ‘Iets anders om te doen’ Maar het is de moeite waard om de tijd te investeren als je wilt dat je messen lang meegaan.
Terwijl er verschillende zijn Verscherpingsmethoden Waar je hier in mijn bericht over kunt lezen, ik zou altijd willen voorstellen om een whetstone voor Japanse messen te gebruiken. Dit is een van de meest efficiënte manieren om een perfect scherpe rand te krijgen die duurt.
Het is echter belangrijk om te onthouden dat het gebruik van een wetsteen vereist een zekere mate van oefening. Om deze reden zou ik meestal aanraden om eerst op een oud mes te oefenen.
Overzicht van zorg voor Japanse messen
Het is zo belangrijk om goed aandacht te schenken aan de staat van uw Japanse messen en zorg bieden en onderhoud regelmatig. Hier is een checklist van alles wat je moet doen om van dag tot dag te doen om het meeste uit je messen te halen.
● Het hebben van zo'n dun, scherp mes, Japanse messen zijn bros en zeer vatbaar voor chipping en andere schade als ze in contact komen met harde oppervlakken. Om deze reden is het het beste om een houten eindkorrel te gebruiken dat je mes houdt scherper voor langer. Dingen zoals bamboe, glas en marmer zijn een grote nee-nee!
● Nadat u klaar bent met het gebruik van uw mes, moet u het eerder in warm water en milde zeep wassen het grondig drogen.
● Na verloop van tijd merkt u misschien dat een patina zich op uw mes vormt en dit is volkomen normaal. Wat hier geweldig aan is, is dat het kan helpen om roest te voorkomen, maar van tijd tot tijd merkt u misschien roodachtige gekleurde roest die moet worden verwijderd.
● Zorg ervoor dat u scherpen Je Japanse messen zodra ze beginnen tekenen te tonen dat ze saai worden.
