Baked Haddock met springgroenten

Baked Haddock with Spring Vegetables

Servings

4

Prep Time

10 minutes

Cook Time

20 minutes

Calories

250

Cuisine

Mediterranean

Category

Main Course

The beauty of this dish lies in its simplicity. Fresh, flaky haddock is oven-baked alongside a medley of vibrant spring vegetables, allowing the natural flavors to shine. 


The combination of zucchini, yellow squash, cherry tomatoes, and red onions adds a burst of color and freshness, making this meal as visually appealing as it is delicious. 


Seasoned with aromatic oregano, a hint of red pepper flakes, and a squeeze of lemon juice, every bite is bright and satisfying.


This recipe is perfect for busy weeknights when you want something nutritious yet easy to prepare. The one-pan method minimizes cleanup, while the balance of lean protein and fresh vegetables makes it a wholesome meal. 


Serve it with a side of quinoa, a light salad, or just as it is for a low-carb option. Whether you’re a seafood lover or just looking for a new healthy dinner idea, this baked haddock is sure to become a favorite!


Baked Haddock with Spring Vegetables

Ingredients

  • 4 haddock fillets

  • 1 zucchini, sliced

  • 1 cup squash

  • 1 cup cherry tomatoes, halved

  • 1/2 red onion, thinly sliced

  • 2 cloves garlic, minced

  • 2 tablespoons olive oil

  • 1 tablespoon lemon juice

  • 1 teaspoon dried oregano

  • 1 teaspoon sea salt

  • 1/2 teaspoon black pepper

  • 1/4 teaspoon red pepper flakes (optional)

  • 1/4 cup fresh parsley, chopped

Directions

  1. Preheat your oven to 375°F (190°C).

  2. In a large mixing bowl, combine zucchini, yellow squash, cherry tomatoes, red onion, and garlic. Drizzle with 1 tablespoon of olive oil and season with half the oregano, salt, and pepper. Toss to coat evenly.

  3. Spread the vegetables evenly on a baking sheet lined with parchment paper.

  4. Place haddock fillets on top of the vegetables. Drizzle with the remaining olive oil and lemon juice.

  5. Sprinkle the remaining oregano, salt, black pepper, and optional red pepper flakes over the fillets.

  6. Bake for 18-20 minutes, or until the haddock is opaque and flakes easily with a fork.

  7. Remove from the oven and garnish with fresh parsley.

  8. Serve warm with an extra squeeze of lemon if desired.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

 

10 tips voor het koken van gebakken haddock met veergroenten

  1. Gebruik nieuwe Haddock -filets voor de beste textuur en smaak.

  2. Pat de Haddock droog voor de kruiden om het gelijkmatig te helpen bakken.

  3. Snijd groenten gelijkmatig om ervoor te zorgen dat ze in hetzelfde tempo koken.

  4. Kijk de Haddock niet te gaar; Het moet gemakkelijk ondoorzichtig zijn en vlokken gemakkelijk zijn.

  5. Een scheutje verse citroen voor het serveren verbetert de smaken.

  6. Gebruik perkamentpapier voor eenvoudig opruimen.

  7. Probeer asperges toe te voegen of erwten toe te voegen voor extra crunch.

  8. Verse kruiden zoals Basil of Dill kunnen een andere smaaklaag toevoegen.

  9. Voeg een motregen van balsamico -glazuur toe voor een pittige draai.

  10. Serveer onmiddellijk voor de beste textuur en smaak.

Serveer het met suggesties

  • Lichte quinoa salade

  • Gestoomde asperges of sperziebonen

  • Geroosterde zoete aardappelen

  • Volkoren couscous met kruiden

  • Knoflookboterrijst

FAQ's

Vraag: Kan ik Frozen Haddock gebruiken voor dit recept?
A: Ja, maar zorg ervoor dat je het volledig ontdooi en het droog is voordat je het bakken.

Vraag: Kan ik de Haddock vervangen door een andere vis?
A: Absoluut! Kabeljauw, tilapia of heilbot werken goed in dit recept.

Vraag: Hoe weet ik wanneer de Haddock is gekookt?
A: De vis moet ondoorzichtig zijn en vlok gemakkelijk met een vork.

Vraag: Kan ik dit recept van tevoren maken?
A: Ja, je kunt de groenten van tevoren voorbereiden, maar bak de vis net voor het opdienen.

 

 

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Terug naar blog

Related Blogs

The Best Japanese-Steel Knives for Small Hands ...

What Size Frying Pan Do You Need? (UK Buyer's G...

The Best Japanese Knives for Weak or Arthritic ...