Herb-gemarineerde feta in olijfolie met knoflook en citroen

Herb-Marinated Feta in Olive Oil with Garlic and Lemon

Servings

8

Prep Time

10 minutes

Cook Time

24 hours

Calories

110

Cuisine

Mediterranean

Category

Appetiser

Marinated Feta is one of those beautifully simple preparations that transform everyday ingredients into something gourmet and unforgettable. 


Cubes of salty feta are bathed in rich olive oil and infused with the bright zing of lemon, the warmth of garlic, and the aromatic touch of herbs like oregano and thyme. After resting in the fridge, the cheese absorbs all those bold Mediterranean flavours, becoming a ready-to-serve star of any appetiser spread, salad bowl, or mezze platter.


This recipe is a go-to for entertaining — it takes minutes to assemble, but the result tastes like something you'd find at a coastal taverna. Serve it with warm pita, crusty bread, or roasted veggies, and you'll instantly elevate your meal. 


The marinating process softens the feta slightly while keeping its crumbly texture intact, and every bite delivers a little punch of garlic, citrus, and spice. You can also add olives, sun-dried tomatoes, or chilli flakes to personalise your jar. It’s one of those flexible, flavour-packed condiments that turns everyday dishes into showstoppers — perfect for cheese boards, quick lunches, or even gifting.

Herb-Marinated Feta in Olive Oil with Garlic and Lemon

Ingredients

  • 8 oz block feta cheese, cut into 1-inch cubes

  • 1/2 cup extra virgin olive oil

  • 2 garlic cloves, thinly sliced

  • 1 teaspoon lemon zest

  • 1 tablespoon lemon juice

  • 1 teaspoon dried oregano

  • 1/2 teaspoon red pepper flakes (optional)

  • 1 teaspoon fresh thyme or rosemary (or both)

  • Freshly ground black pepper, to taste

  • Optional add-ins: olives, sun-dried tomatoes, or crushed pink peppercorns

Directions

  1. Pat feta cubes dry with a paper towel and place them into a clean glass jar or airtight container.

  2. In a small bowl, whisk together olive oil, lemon juice, lemon zest, garlic, oregano, thyme, and red pepper flakes. Season lightly with black pepper.

  3. Pour the marinade over the feta, ensuring all pieces are covered. Add any optional ingredients now.

  4. Seal the container and refrigerate for at least 24 hours to let the flavours infuse.

  5. Bring to room temperature before serving to fully enjoy the flavour and texture of the olive oil and feta.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

Tips voor het koken met gemarineerde feta

  1. Gebruik een blok feta van hoge kwaliteit voor het beste resultaat; vermijd voorverkruimeld.

  2. Dep de feta droog, zodat de marinade beter intrekt.

  3. Laat het minimaal 24 uur marineren voor maximale smaak.

  4. Bewaar het in de koelkast, maar breng het op kamertemperatuur voordat je het serveert.

  5. Voeg chilivlokken of hele peperkorrels toe voor extra warmte en aroma.

  6. Voeg olijven of zongedroogde tomaten toe aan de pot voor variatie.

  7. Gebruik overgebleven olie als een smaakvolle saladedressing of besprenkel met geroosterde groenten.

  8. Combineer met warm brood, crackers of pitabroodje voor moeiteloos tussendoortjes.

  9. Houd feta volledig ondergedompeld in olie om de houdbaarheid in de koelkast te verlengen.

  10. Gebruik altijd schoon keukengerei bij het serveren om besmetting te voorkomen.

 

Serveer het met suggesties

  • Warme pitabroodjes of knapperige sneetjes stokbrood

  • Gemotregend over geroosterde groenten

  • Toegevoegd aan Griekse salades of graankommen

  • Als onderdeel van een kaas- of mezzeplankje

  • Gebruik het in pasta- of quinoasalades

  • Geserveerd met gegrild vlees of vis

  • Gelaagd in sandwiches of wraps

  • Gedoopt op shakshuka of gebakken eieren

  • Gemengd met kikkererwten en kruiden voor een snelle salade

  • Gecombineerd met olijven en vleeswaren voor een rustieke schotel

 

Veelgestelde vragen

Vraag: Hoe lang is gemarineerde feta houdbaar?
EEN: Als het volledig in olie is ondergedompeld en op de juiste manier wordt behandeld, kan het tot 2 weken in de koelkast worden bewaard.

Vraag: Kan ik verkruimelde feta gebruiken in plaats van blokfeta?
EEN: Blokfeta wordt aanbevolen voor de beste textuur en absorptie, maar kruimels kunnen in een mum van tijd werken.

Vraag: Moet ik gemarineerde feta in de koelkast bewaren?
EEN: Ja, bewaar het in de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen voordat je het serveert.

Vraag: Welke kruiden werken het beste in de marinade?
EEN: Oregano, tijm, rozemarijn en laurier zijn allemaal geweldige opties.

Vraag: Kan ik gearomatiseerde olijfolie gebruiken?
EEN: Ja! Met citroen of knoflook doordrenkte oliën kunnen de smaak nog meer versterken.

Vraag: Welk type container kan ik het beste gebruiken?
EEN: Een gesteriliseerde glazen pot of een voedselveilige luchtdichte verpakking werkt het beste.

Vraag: Kan ik de olie hergebruiken nadat de feta is verdwenen?
EEN: Absoluut – het is geweldig om te besprenkelen met salades, granen of geroosterde groenten.

Vraag: Is dit recept geschikt voor vegetariërs?
EEN: Ja, als u ervoor zorgt dat uw feta is gemaakt met vegetarisch stremsel.

Vraag: Kan ik een zuivelvrije versie maken?
EEN: Je kunt stevige, plantaardige feta-alternatieven gebruiken en dezelfde marineermethode volgen.

Vraag: Wordt de feta zachter tijdens het marineren?
EEN: Ja, een beetje. Het wordt romiger terwijl het nog steeds zijn vorm behoudt.

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Terug naar blog

Related Blogs

Santoku vs Kiritsuke: Which Japanese Knife Shou...

Is 440C Steel Good for Kitchen Knives? (UK 2026)

Is Damascus Steel Worth It? An Honest Guide (UK...