Q: Can I make gnocchi ahead of time?

A: Yes, shape and refrigerate for up to 24 hours before cooking.

Q: Can I freeze homemade gnocchi?

A: Yes, freeze uncooked gnocchi on a tray, then transfer to a bag. Boil from frozen.

Q: Why are my gnocchi dense instead of fluffy?

A: Likely too much flour or over-kneading. Use a light hand.

Q: Do I need a potato ricer?

A: It helps, but you can mash thoroughly with a fork or masher.

Q: What sauces pair best with gnocchi?

A: Butter and sage, tomato-based sauces, creamy cheese sauces, or pesto.

Huisgemaakte aardappelgnocchi met boter en saliesaus

Homemade Potato Gnocchi with Butter and Sage Sauce

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

Italian

Servings

Prep Time

25 minutes

Cook Time

35 minutes

Calories

280

Gnocchi is a staple of Italian cuisine, prized for its delicate texture and comforting flavour. Made from simple ingredients — potatoes, flour, and egg — gnocchi is proof that rustic cooking can be elegant. Each soft pillow absorbs sauces beautifully, making it endlessly versatile.

Whether dressed in a rich tomato sauce, creamy Alfredo, or the classic butter-and-sage combination, gnocchi is always a crowd-pleaser.

This recipe focuses on tradition and simplicity. Using starchy russet potatoes ensures the gnocchi stay light and fluffy, while fresh sage and butter form a fragrant, velvety coating. Making gnocchi at home may sound intimidating, but with a little practice, it becomes second nature.

The result is a dish that tastes fresher and more satisfying than store-bought versions, transporting you straight to an Italian kitchen. Serve it as a main course or a side dish, and savor every bite of this timeless comfort food.

Image of Homemade Potato Gnocchi with Butter and Sage Sauce

Ingredients

2 pounds russet potatoes
1 ½ cups all-purpose flour (plus more for dusting)
1 large egg
1 teaspoon salt
4 tablespoons unsalted butter
6 fresh sage leaves
Freshly grated Parmesan cheese, for serving

View Cart (0) Checkout

Directions

Boil whole potatoes with skins until tender, about 25–30 minutes. Drain and let cool slightly.
Peel potatoes and mash or press through a potato ricer for a smooth texture.
Spread mashed potatoes on a floured surface. Sprinkle with flour and salt. Make a well in the centre and add egg.
Gently mix and knead until a soft dough forms. Avoid overworking.
Cut dough into sections and roll each into a rope about ¾-inch thick. Cut into 1-inch pieces.
Roll each piece over a fork for ridges, if desired.
Bring a pot of salted water to a boil. Add gnocchi in batches; cook until they float, about 2–3 minutes. Remove with a slotted spoon.
In a skillet, melt butter and add sage leaves until fragrant. Toss gnocchi in sauce.
Serve immediately with Parmesan cheese.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 280

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 8 grams; 10%
Saturated Fat: 5 grams; 25%
Cholesterol: 45 milligrams; 15%
Sodium: 320 milligrams; 14%
Carbs: 45 grams; 16%
Protein: 7 grams; 14%
Sugar: 1 grams
Fiber: 3 grams; 11%

10 Tips voor het bereiden van dit gerecht

Gebruik roodbruine aardappelen voor de beste luchtige textuur.
Laat de aardappelen na het koken drogen om doorweekt deeg te voorkomen.
Overdrijf het deeg niet; het moet gewoon worden gecombineerd.
Gebruik een aardappelrooier voor gladde, klontvrije aardappelen.
Bloem licht; te veel maakt dikke gnocchi.
Rol de touwen gelijkmatig op voor consistent koken.
Test eerst een kleine batch in kokend water om de textuur te controleren.
Kook gnocchi in batches, zodat ze niet blijven plakken.
Serveer onmiddellijk voor de beste smaak en textuur.
Probeer ongekookte gnocchi in te vriezen voor snelle toekomstige maaltijden.

Serveer het met suggesties

Boter- en saliesaus (klassiek)
Tomaten-basilicumsaus
Romige Alfredo- of gorgonzolasaus
Pesto met pijnboompitten
Als bijgerecht bij geroosterd vlees of gegrilde kip

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik gnocchi van tevoren maken?
EEN: Ja, vorm en bewaar maximaal 24 uur in de koelkast voordat u gaat koken.

Vraag: Kan ik zelfgemaakte gnocchi invriezen?
EEN: Ja, vries ongekookte gnocchi in op een bakplaat en doe ze vervolgens in een zak. Kook van bevroren.

Vraag: Waarom zijn mijn gnocchi compact in plaats van luchtig?
EEN: Waarschijnlijk te veel bloem of te veel kneden. Gebruik een lichte hand.

Vraag: Heb ik een aardappelrooier nodig?
EEN: Het helpt, maar je kunt het ook grondig pureren met een vork of stamper.

Vraag: Welke sauzen passen het beste bij gnocchi?
EEN: Boter en salie, sauzen op basis van tomaten, romige kaassauzen of pesto.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen

Huisgemaakte aardappelgnocchi met boter en saliesaus

Homemade Potato Gnocchi with Butter and Sage Sauce

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

10 Tips voor het bereiden van dit gerecht

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Land/regio

Taal

Uw kar (0)

Homemade Potato Gnocchi with Butter and Sage Sauce

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

10 Tips voor het bereiden van dit gerecht

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Uw kar (0)