Q: What is braising steak?

A: It’s a tough cut (like chuck or blade) ideal for slow cooking and braising.

Q: Can I make this in a slow cooker?

A: Yes — sear the meat first, then cook on low for 6–8 hours.

Q: Can I freeze this dish?

A: Absolutely — cool completely and freeze in portions for up to 3 months.

Q: What can I use instead of red wine?

A: Use extra stock with a splash of balsamic vinegar or grape juice.

Q: Can I use other vegetables?

A: Yes — swede, turnip, or celery work great in place of carrots and parsnips.

Q: Is this dish gluten-free?

A: Use gluten-free flour and check your Worcestershire sauce label.

Q: Can I prepare it a day ahead?

A: Yes — the flavour deepens after resting overnight.

Q: Can I thicken the gravy more?

A: Simmer uncovered for the last 15 minutes, or add a cornstarch slurry.

Q: What’s the best cut for braising?

A: Chuck, blade, or brisket are all excellent choices.

Q: Does it need to cook in the oven?

A: No — you can simmer it on the stovetop if oven isn’t an option.

Langzaam gekookte braadstuk met rode wijnjus en wortelgroenten

Slow-Cooked Braising Steak with Red Wine Gravy and Root Vegetables

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

British

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

3 hours

Calories

540

Braising steak is the kind of ingredient that rewards patience. When cooked low and slow, it transforms from a tough cut into something deeply tender, juicy, and packed with flavour.

This recipe makes the most of that transformation by nestling seasoned beef chunks into a bed of hearty root vegetables and bathing it all in a rich red wine gravy. It’s the kind of dish that fills your kitchen with incredible aromas and your plate with real comfort.

Perfect for weekends, family dinners, or when you need food that warms you to your bones, this braising steak recipe is a one-pot wonder. The red wine adds depth, the Worcestershire sauce adds umami, and the herbs round everything out with rustic charm.

Serve it with mashed potatoes or crusty bread and you’ve got a meal that’s as satisfying as it is timeless. Every bite melts in your mouth — proof that slow cooking is always worth the wait.

Image of Slow-Cooked Braising Steak with Red Wine Gravy and Root Vegetables

Ingredients

1.5 lbs (700g) braising steak (such as chuck or blade), cut into large chunks
Salt and freshly ground black pepper
2 tablespoons flour
2 tablespoons olive oil
1 onion, chopped
2 carrots, sliced
2 parsnips, sliced
3 garlic cloves, minced
1 tablespoon tomato paste
1 teaspoon fresh thyme or 1/2 tsp dried
1 teaspoon rosemary (optional)
1 bay leaf
1 cup red wine
1.5 cups beef stock
1 tablespoon Worcestershire sauce

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 325°F (160°C). Pat the braising steak dry, season with salt and pepper, and lightly coat with flour.
In a heavy oven-safe pot or Dutch oven, heat olive oil over medium-high heat. Brown the steak pieces in batches. Remove and set aside.
In the same pot, sauté onion, carrots, parsnips, and garlic for 4–5 minutes. Stir in tomato paste, herbs, and bay leaf.
Return beef to the pot. Add red wine, scraping up any browned bits. Pour in beef stock and Worcestershire sauce. Bring to a simmer.
Cover and transfer to the oven. Cook for 2.5–3 hours, or until the beef is fork-tender and the sauce has thickened.
Remove bay leaf and adjust seasoning. Serve hot with mash or crusty bread.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 540

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 30 grams; 38%
Saturated Fat: 10 grams; 50%
Cholesterol: 110 milligrams; 37%
Sodium: 540 milligrams; 23%
Carbs: 20 grams; 7%
Protein: 38 grams
Sugar: 5 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Tips voor het koken van braadstukjes

Bruin het vlees altijd eerst; het bouwt smaak op.
Gebruik een stevige pan of een Nederlandse oven voor gelijkmatige hitte.
Blus af met wijn om al die smakelijke stukjes op te tillen.
Houd het deksel goed gesloten voor zachte resultaten.
Voeg de wortelgroenten vroeg toe, zodat ze goed van smaak genieten.
Proef en pas op het einde de smaak aan.
Laat het gerecht rusten voordat u het serveert voor de beste textuur.
Haast je niet: langzaam koken is de sleutel.
Gebruik kwaliteitsbouillon of bottenbouillon voor een rijke smaak.
Bewaar restjes een nacht – de smaak wordt nog beter.

Serveer het met suggesties

Romige aardappelpuree
Krokant stokbrood of zuurdesem
Gestoomde groenten (zoals boerenkool of kool)
Geroosterde spruitjes
Yorkshire-puddingen
Puree van pastinaak
Beboterde noedels of eierpasta
Glas rode wijn (Cabernet of Shiraz)
Ingelegde rode uien
Mierikswortelcrème aan de zijkant

Veelgestelde vragen

Vraag: Wat is het smoren van biefstuk?
EEN: Het is een stevige snit (zoals een boorkop of een mes), ideaal voor langzaam koken en smoren.

Vraag: Kan ik dit in een slowcooker maken?
EEN: Ja, schroei het vlees eerst dicht en laat het dan 6 tot 8 uur op laag vuur koken.

Vraag: Kan ik dit gerecht invriezen?
EEN: Absoluut – volledig afkoelen en in porties invriezen gedurende maximaal 3 maanden.

Vraag: Wat kan ik gebruiken in plaats van rode wijn?
EEN: Gebruik extra bouillon met een scheutje balsamicoazijn of druivensap.

Vraag: Kan ik andere groenten gebruiken?
EEN: Ja – koolraap, raap of selderij werken prima in plaats van wortels en pastinaak.

Vraag: Is dit gerecht glutenvrij?
EEN: Gebruik glutenvrije bloem en controleer het etiket van uw Worcestershire-saus.

Vraag: Kan ik het een dag van tevoren klaarmaken?
EEN: Ja – de smaak wordt dieper na een nacht rusten.

Vraag: Kan ik de jus nog dikker maken?
EEN: Laat het de laatste 15 minuten onafgedekt sudderen, of voeg een maizena-brij toe.

Vraag: Wat is de beste snit om te smoren?
EEN: Chuck, mes of borststuk zijn allemaal uitstekende keuzes.

Vraag: Moet het in de oven worden gekookt?
EEN: Nee, je kunt het op de kookplaat laten sudderen als de oven geen optie is.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen

Langzaam gekookte braadstuk met rode wijnjus en wortelgroenten

Slow-Cooked Braising Steak with Red Wine Gravy and Root Vegetables

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor het koken van braadstukjes

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Land/regio

Taal

Uw kar (0)

Slow-Cooked Braising Steak with Red Wine Gravy and Root Vegetables

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor het koken van braadstukjes

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Uw kar (0)