Q: Do I need to soak the gammon first?

A: Most supermarket gammon is mild enough to skip soaking, but if unsure, soak for 4–6 hours to reduce salt.

Q: Can I cook gammon in a slow cooker?

A: Yes — cook on low for 6–8 hours with aromatics, then glaze and finish in the oven.

Q: Can I freeze cooked gammon?

A: Absolutely — slice and freeze in portions, tightly wrapped, for up to 3 months.

Q: How do I know when the gammon is cooked?

A: Use a thermometer — 70°C (160°F) internally, or ensure juices run clear when pierced.

Q: Can I use maple syrup instead of honey?

A: Yes — maple syrup adds a lovely smoky sweetness.

Q: What’s the difference between gammon and ham?

A: Gammon is raw and must be cooked; ham is pre-cooked and ready to eat.

Q: Can I make it spicy?

A: Add chilli flakes or hot English mustard to the glaze for heat.

Q: What sides go best with gammon?

A: Roasted root veg, creamy mash, and mustard sauce are classic pairings.

Q: Should I serve it hot or cold?

A: Both work well — hot as a main, cold in salads or sandwiches.

Q: Can I cook gammon the day before?

A: Yes — reheat gently or serve cold with condiments and salad.

Met honing en mosterd geglazuurde achterham met geroosterde wortelgroenten

Honey & Mustard Glazed Gammon with Roasted Root Vegetables

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

British

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

1 hour 5 minutes

Calories

425

Gammon is a timeless British classic — versatile, deeply satisfying, and perfect for everything from festive centrepieces to hearty weekday roasts.

This honey and mustard glazed version brings just the right balance of savoury depth and sticky sweetness. As the fat crisps under the glaze, you get a golden, caramelised crust that complements the juicy interior of the meat.

Roasted root vegetables, caramelised at the edges and spiced with herbs, round out the plate with a rustic charm that makes this dish feel homey and elegant all at once.

Whether served fresh from the oven on a cold Sunday afternoon or prepped in advance and served cold with pickles and salad, this gammon is a true crowd-pleaser that elevates a simple joint of meat into something special.

Image of Honey & Mustard Glazed Gammon with Roasted Root Vegetables

Ingredients

1.2kg unsmoked gammon joint (boneless)
1 onion, halved
2 bay leaves
1 teaspoon black peppercorns
1 tablespoon wholegrain mustard
2 tablespoons honey
1 tablespoon Dijon mustard
1 tablespoon brown sugar

For the roasted vegetables

3 carrots, peeled and chopped
2 parsnips, peeled and chopped
1 red onion, cut into wedges
2 tablespoons olive oil
1 teaspoon thyme leaves
Salt and pepper, to taste

View Cart (0) Checkout

Directions

Place the gammon in a large pot, cover with cold water, add onion, bay leaves, and peppercorns. Bring to a boil, then simmer gently for 1 hour.
Meanwhile, preheat oven to 200°C (390°F). Toss chopped vegetables with oil, thyme, salt, and pepper, and spread on a roasting tray. Roast for 40 minutes, turning once.
Remove gammon from the pot and let cool slightly. Peel off any skin, leaving a thin layer of fat.
Score the fat in a criss-cross pattern. Mix honey, both mustards, and brown sugar to form a glaze.
Place gammon in a roasting tray, brush generously with the glaze, and roast for 20–25 minutes until golden and caramelised.
Let rest for 10 minutes before slicing. Serve with roasted vegetables.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 425

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 19 grams; 24%
Saturated Fat: 6 grams; 30%
Cholesterol: 95 milligrams; 32%
Sodium: 950 milligrams; 41%
Carbs: 24 grams; 9%
Protein: 39 grams
Sugar: 14 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Tips voor het koken van ham

Laat het zachtjes sudderen voordat u het braadt, zodat het mals blijft.
Trek na het koken het vel eraf, zodat vet zichtbaar is voor het glazuren.
Kerf het vet in, zodat het glazuur karamelliseert en blijft plakken.
Sla de rusttijd vóór het snijden niet over.
Gebruik een vleesthermometer; de interne temperatuur moet 70°C (160°F) bedragen.
Probeer appelsap of cider in het kookvocht voor extra smaak.
Maak extra glazuur om halverwege het braden te bedruipen.
Voeg kruidnagels toe aan het ingekerfde vet voor een feestelijk tintje.
Gebruik restjes in sandwiches of laat bubbelen en piepen.
Bewaar plakjes maximaal 3 dagen in de koelkast – ook heerlijk koud!

Serveer het met suggesties

Romige aardappelpuree
Gestoofde rode kool
Bloemkool kaas
Ingemaakte rode biet of uien
Beboterde groentjes
Mosterd saus
Yorkshire-puddingen
Appelcompote
Krokante broodjes
Bubbel en piep van restjes

Veelgestelde vragen

Vraag: Moet ik de achterham eerst laten weken?
EEN: De meeste achterham uit de supermarkt is mild genoeg om het weken over te slaan, maar als u het niet zeker weet, kunt u het 4 tot 6 uur laten weken om het zoutgehalte te verminderen.

Vraag: Kan ik achterham koken in een slowcooker?
EEN: Ja – kook 6-8 uur op laag vuur met aromaten, laat het glaceren en laat het in de oven afwerken.

Vraag: Kan ik gekookte achterham invriezen?
EEN: Absoluut – snijd en vries in porties, goed verpakt, gedurende maximaal 3 maanden.

Vraag: Hoe weet ik wanneer de achterham gaar is?
EEN: Gebruik een thermometer – 70°C (160°F) inwendig, of zorg ervoor dat de sappen helder uitlopen als je ze doorprikt.

Vraag: Kan ik ahornsiroop gebruiken in plaats van honing?
EEN: Ja, ahornsiroop voegt een heerlijke rokerige zoetheid toe.

Vraag: Wat is het verschil tussen achterham en ham?
EEN: Achterham is rauw en moet gekookt worden; ham is voorgekookt en klaar om te eten.

Vraag: Kan ik het pittig maken?
EEN: Voeg chilivlokken of hete Engelse mosterd toe aan het glazuur voor warmte.

Vraag: Welke kanten passen het beste bij achterham?
EEN: Geroosterde wortelgroenten, romige puree en mosterdsaus zijn klassieke combinaties.

Vraag: Moet ik het warm of koud serveren?
EEN: Beide doen het goed: warm als hoofdgerecht, koud in salades of sandwiches.

Vraag: Kan ik de dag ervoor achterham koken?
EEN: Ja – zachtjes opwarmen of koud serveren met kruiden en salade.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen

Met honing en mosterd geglazuurde achterham met geroosterde wortelgroenten

Honey & Mustard Glazed Gammon with Roasted Root Vegetables

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

For the roasted vegetables

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor het koken van ham

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Land/regio

Taal

Uw kar (0)

Honey & Mustard Glazed Gammon with Roasted Root Vegetables

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

For the roasted vegetables

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor het koken van ham

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Uw kar (0)