Rabarber en kaneelbrood

Rhubarb and Cinnamon Bread

Servings

10 slices

Prep Time

15 minutes

Cook Time

55 minutes

Calories

280

Cuisine

American

Category

Breakfast, Dessert

There’s something magical about the combination of tart rhubarb and sweet, comforting bread. 


This Rhubarb Bread is the perfect treat for breakfast, snack time, or even dessert. The sharpness of fresh rhubarb is beautifully balanced by the warm sweetness of cinnamon and sugar, creating a moist and flavorful loaf that’s sure to become a household favorite. 


Whether you’re enjoying a slice with your morning coffee or as an afternoon pick-me-up, this bread delivers a delightful contrast of flavors with every bite.


Homemade quick breads are one of the easiest and most rewarding bakes, requiring minimal effort yet yielding incredibly delicious results. 


This rhubarb bread is no exception—it’s soft, slightly tangy, and has just the right amount of crunch from optional walnuts. It also stores well, making it perfect for meal prep or a make-ahead gift for friends and family. 


Serve it plain, with butter, or even a drizzle of honey for a little extra sweetness. However you enjoy it, one thing is for sure—this bread will disappear fast!


Rhubarb and Cinnamon Bread

Ingredients

  • 2 cups all-purpose flour

  • 1 teaspoon baking soda

  • ½ teaspoon salt

  • 1 teaspoon ground cinnamon

  • 1 ¼ cups granulated sugar

  • ½ cup vegetable oil

  • 2 large eggs

  • 1 teaspoon vanilla extract

  • ½ cup buttermilk

  • 1 ½ cups fresh rhubarb, chopped

  • ½ cup chopped walnuts (optional)

Directions

  1. Preheat the oven to 350°F (175°C) and grease a 9x5-inch loaf pan.

  2. In a medium bowl, whisk together the flour, baking soda, salt, and cinnamon.

  3. In a large bowl, whisk together the sugar, vegetable oil, eggs, vanilla extract, and buttermilk until smooth.

  4. Gradually add the dry ingredients to the wet mixture, stirring until just combined.

  5. Fold in the chopped rhubarb and walnuts (if using).

  6. Pour the batter into the prepared loaf pan and smooth the top.

  7. Bake for 50-60 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean.

  8. Allow the bread to cool in the pan for 10 minutes before transferring to a wire rack to cool completely.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

10 tips voor het koken van dit gerecht

  • Gebruik verse, stevige rabarber voor de beste smaak en textuur.

  • Als rabarber erg scherp is, gooi het dan in een beetje suiker voordat je het beslag toevoegt.

  • Overmix het beslag niet om het brood licht en luchtig te houden.

  • Meng in oranje schittering of gember voor een extra smaakdiepte.

  • Wissel walnoten uit voor pecannoten of sla de noten helemaal over voor een moervrije versie.

  • Laat het brood volledig afkoelen voordat het snijdt om te voorkomen dat afbrokkelt.

  • Als je geen karnemelk hebt, vervang je dan gewone melk en een theelepel azijn.

  • Strooi grove suiker bovenop voordat je het bakken voor een gekarameliseerde korst.

  • Bewaar in een luchtdichte container om het langer vochtig te houden.

  • Dit brood bevriest goed - draai het goed en bewaar tot 3 maanden.

Suggesties dienen

  • Serveer warm met een klop boter.

  • Combineer met een kopje koffie of thee voor een gezellige traktatie.

  • Top met een klodder slagroom of roomkaasspreiding.

  • Besprenkel met honing of ahornsiroop voor extra zoetheid.

  • Geniet naast verse aardbeien voor een fruitige combinatie.

FAQ's

Vraag: Kan ik bevroren rabarber gebruiken?
A: Ja! Gewoon ontdooien en overtollige vloeistof leegmaken voordat u gebruikt.

Vraag: Kan ik rabarber- en kaneelbrood glutenvrij maken?
A: Ja, vervang meel voor alle doeleinden met een glutenvrije 1: 1 bakmix.

Vraag: Hoe bewaar ik rabarber en kaneelbrood?
A: Houd het in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of in de koelkast gedurende een week.

Vraag: Kan ik de suiker in dit rabarber- en kaneelbrood verminderen?
A: Ja, maar houd er rekening mee dat het verminderen van suiker de textuur en zoetheid enigszins kan veranderen.

Vraag: Kan ik andere fruit toevoegen aan rabarber en kaneelbrood?
A: Absoluut! Aardbeien of appels passen goed bij rabarber.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Terug naar blog

Related Blogs

Are Electric Knife Sharpeners Bad for Japanese ...

Japanese Knife Handles Explained: How to Choose...

Why Do Kitchen Knives Go Blunt? How to Keep The...