Q: Can I make these ahead?

A: Yes — prepare and refrigerate the dough or shaped biscuits up to 24 hours in advance.

Q: Can I freeze the biscuits?

A: Absolutely — freeze before baking, then bake straight from frozen, adding 3–5 minutes.

Q: What if I don’t have buttermilk?

A: Use 3/4 cup milk mixed with 1 tablespoon lemon juice or vinegar as a substitute.

Q: Can I make them sweeter?

A: Yes — add 1–2 tablespoons of sugar or honey to the dough.

Q: How do I get them really flaky?

A: Cold butter, gentle folding, and minimal mixing are key.

Q: Can I make mini biscuits?

A: Yes — reduce baking time to 8–10 minutes for smaller rounds.

Q: Do I need a biscuit cutter?

A: No — you can use a glass, cookie cutter, or just cut into squares.

Q: Can I add herbs or cheese?

A: Definitely — mix in chopped chives, rosemary, or shredded cheese for a twist.

Q: Why are my biscuits dense?

A: Overmixing or warm butter may cause heaviness — keep ingredients cold and mix lightly.

Q: Can I reheat leftover biscuits?

A: Yes — warm in a low oven (300°F) for 5–10 minutes or toast lightly.

Schilferige karnemelkkoekjes met honingboter

Flaky Buttermilk Biscuits with Honey Butter

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

Southern American

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

15 minutes

Calories

275

Nothing beats the comfort of a freshly baked biscuit — especially when it’s warm from the oven and slathered with honey butter.

These flaky buttermilk biscuits are a true Southern classic, made with simple ingredients and a few layering tricks that ensure sky-high lift and golden, crispy edges. The cold butter works magic in the hot oven, creating little pockets of steam that result in irresistible flakiness.

Perfect for breakfast, brunch, or alongside your favourite dinner dishes, these biscuits are incredibly versatile. Serve them with fried chicken, sausage gravy, scrambled eggs, or keep it simple with just a generous dab of sweet and salty honey butter.

The recipe is easy to master, and once you do, you’ll never want store-bought again. Whether you're feeding a crowd or just treating yourself, a basket of warm biscuits brings joy to any table.

Image of Flaky Buttermilk Biscuits with Honey Butter

Ingredients

2 cups (250g) all-purpose flour
1 tablespoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1/2 cup (115g) cold unsalted butter, cubed
3/4 cup (180ml) cold buttermilk, plus more for brushing
Optional: 1 tablespoon honey (for slightly sweet biscuits)

For the honey butter:

1/2 cup (115g) unsalted butter, softened
2 tablespoons honey
Pinch of salt

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 425°F (220°C). Line a baking sheet with parchment paper.
In a large bowl, whisk together flour, baking powder, baking soda, and salt.
Add cold butter cubes and cut into the flour using a pastry cutter or your fingers until the mixture resembles coarse crumbs.
Pour in cold buttermilk (and honey if using) and gently stir just until the dough comes together — do not overmix.
Turn the dough onto a floured surface, pat into a 3/4-inch-thick rectangle. Fold the dough over itself 3–4 times to create layers.
Pat again into a 3/4-inch thickness and cut biscuits with a floured round cutter.
Place biscuits close together on the baking sheet for softer sides or spaced apart for crispier edges.
Brush tops with buttermilk and bake 12–15 minutes or until golden brown.
Mix honey butter ingredients until smooth. Serve biscuits warm with honey butter.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 275

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 16 grams; 21%
Saturated Fat: 10 grams; 50%
Cholesterol: 45 milligrams; 15%
Sodium: 300 milligrams; 13%
Carbs: 28 grams; 10%
Protein: 4 grams
Sugar: 3 grams
Fiber: 1 grams; 4%

Tips voor het maken van perfecte koekjes

Houd de boter en karnemelk koud tot ze gemengd zijn.
Overbewerk het deeg niet – behandel het zo min mogelijk.
Vouw het deeg meerdere keren over zichzelf voor schilferige lagen.
Gebruik een scherp mes en vermijd draaien bij het snijden van koekjes.
Plaats de koekjes dicht bij elkaar voor zachte kanten.
Bestrijk de bovenkant met karnemelk voor een gouden afwerking.
Bak op het middelste rooster voor een gelijkmatige bruining.
Voeg een eetlepel honing toe aan het deeg voor een zoete toets.
Vormvormige koekjes invriezen en direct uit de diepvries bakken.
Serveer warm met honingboter, jam of jus.

Serveer het met suggesties

Worstjus of gebakken kip
Roerei of gepocheerde eieren
Vers seizoensfruit
Opgeklopte honingboter of fruitconserven
Scherpe cheddar of Spaanse peper
Tomatenjam of pepergelei
Krokante plakjes spek of ham
Avocado en hete saus
Romige jus van champignons of spinazie
Zoete thee of vers geperst sinaasappelsap

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik deze vooruit maken?
EEN: Ja – bereid het deeg of de gevormde koekjes maximaal 24 uur van tevoren en bewaar het in de koelkast.

Vraag: Kan ik de koekjes invriezen?
EEN: Absoluut – vries het in voordat je het gaat bakken, en bak het dan direct uit de vriezer, voeg 3-5 minuten toe.

Vraag: Wat moet ik doen als ik geen karnemelk heb?
EEN: Gebruik ter vervanging 3/4 kopje melk gemengd met 1 eetlepel citroensap of azijn.

Vraag: Kan ik ze zoeter maken?
EEN: Ja – voeg 1 à 2 eetlepels suiker of honing toe aan het deeg.

Vraag: Hoe krijg ik ze echt schilferig?
EEN: Koude boter, zacht vouwen en minimaal mengen zijn de sleutelwoorden.

Vraag: Kan ik minikoekjes maken?
EEN: Ja – verkort de baktijd tot 8-10 minuten voor kleinere rondes.

Vraag: Heb ik een koekjesvormer nodig?
EEN: Nee, je kunt een glas of een koekjesvormer gebruiken of gewoon in vierkantjes snijden.

Vraag: Kan ik kruiden of kaas toevoegen?
EEN: Absoluut – meng gehakte bieslook, rozemarijn of geraspte kaas erdoor voor een twist.

Vraag: Waarom zijn mijn koekjes compact?
EEN: Te lang mixen of warme boter kan zwaar worden. Houd de ingrediënten koud en meng ze lichtjes.

Vraag: Kan ik overgebleven koekjes opwarmen?
EEN: Ja – opwarmen in een lage oven (300°F) gedurende 5-10 minuten of licht roosteren.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen

Schilferige karnemelkkoekjes met honingboter

Flaky Buttermilk Biscuits with Honey Butter

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

For the honey butter:

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor het maken van perfecte koekjes

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Land/regio

Taal

Uw kar (0)

Flaky Buttermilk Biscuits with Honey Butter

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

For the honey butter:

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor het maken van perfecte koekjes

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Uw kar (0)