Stevige stoofpot van rundvlees en rode wijn met wortelgroenten

Hearty Diced Beef and Red Wine Stew with Root Vegetables

Servings

4

Prep Time

15 minutes

Cook Time

2.5 hours

Calories

485

Cuisine

British

Category

Main Course

Diced beef is a staple ingredient that shines when cooked low and slow. It transforms from tough and unassuming to meltingly tender, especially when braised in rich, flavourful liquids like red wine and beef stock. 


This classic stew captures the essence of rustic home cooking — a recipe that fills the kitchen with aroma and the stomach with warmth.


Perfect for batch cooking, this beef and root vegetable stew is loaded with hearty goodness. The sweetness of parsnips, the earthy depth of carrots, and the rich umami of Worcestershire and tomato purée all combine to make a sauce worth soaking up with bread. 


It’s a timeless dish that’s equally perfect for lazy Sundays or midweek reheat-and-eat comfort. Make it once, and it’ll become part of your cold-weather ritual.

Hearty Diced Beef and Red Wine Stew with Root Vegetables

Ingredients

  • 800g diced beef (chuck or stewing beef)

  • 2 tablespoons plain flour

  • Salt and pepper, to season

  • 2 tablespoons olive oil

  • 1 onion, chopped

  • 2 garlic cloves, minced

  • 2 carrots, peeled and sliced

  • 2 parsnips, peeled and chopped

  • 1 tablespoon tomato purée

  • 250ml red wine

  • 500ml beef stock

  • 2 bay leaves

  • 2 teaspoons fresh thyme leaves (or 1 tsp dried)

  • 1 tablespoon Worcestershire sauce

  • Chopped fresh parsley, to garnish

Directions

  1. Toss the diced beef with the flour, salt, and pepper to coat.

  2. In a heavy casserole pot, heat olive oil over medium-high heat. Brown the beef in batches, removing to a plate once seared.

  3. In the same pot, lower the heat and sauté the onion and garlic until soft, about 5 minutes.

  4. Stir in the tomato purée and cook for 1 minute, then deglaze the pot with red wine, scraping the bottom.

  5. Add beef stock, bay leaves, thyme, Worcestershire sauce, and return beef to the pot. Stir well.

  6. Add carrots and parsnips. Bring to a simmer, cover, and cook on low heat for 2 to 2½ hours until the beef is tender.

  7. Remove lid for the last 30 minutes to reduce the sauce. Season to taste.

  8. Garnish with chopped parsley before serving.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection


Tips voor een perfecte rundvleesstoofpot

  1. Gebruik een goed gemarmerde snede, zoals een boorkop of een mes, voor de beste textuur.

  2. Bruin het rundvlees altijd in batches om de smaak op te bouwen.

  3. Blus af met wijn om de gekarameliseerde stukjes uit de pan te halen.

  4. Haast je niet: lang koken is de sleutel tot mals vlees.

  5. Voeg halverwege de wortelgroenten toe om overkoken te voorkomen.

  6. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.

  7. Verwijder het deksel aan het uiteinde om op natuurlijke wijze in te dikken.

  8. Proef en pas de smaak aan voordat je het serveert.

  9. Laat het rusten voordat je het serveert; de smaken ontwikkelen zich verder.

  10. Maak het vooruit: de volgende dag is het nog beter!

 

Serveer het met suggesties

  • Romige aardappelpuree

  • Krokant zuurdesem- of sodabrood

  • Beboterde sperziebonen of kool

  • Cheddar-knoedels

  • Polenta of korrels

  • Gekruide couscous

  • Knoflook brood

  • Puree van pastinaak

  • Beboterde eiernoedels

  • Een glas robuuste rode wijn

 

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik dit in een slowcooker bereiden?
EEN: Ja – na het bruinen, overbrengen naar de slowcooker en 8 uur op laag laten koken.

Vraag: Kan ik overgebleven stoofpot invriezen?
EEN: Absoluut: het bevriest goed gedurende maximaal 3 maanden.

Vraag: Welk stuk rundvlees kan ik het beste gebruiken?
EEN: Chuck, stoofbiefstuk of mes zijn ideaal voor langzaam koken.

Vraag: Kan ik verschillende groenten gebruiken?
EEN: Absoluut: koolraap, raap of selderij werken ook goed.

Vraag: Hoe kan ik de stoofpot op natuurlijke wijze dikker maken?
EEN: Verwijder het deksel in de laatste 30 minuten om de vloeistof te verminderen.

Vraag: Is rode wijn essentieel?
EEN: Nee, je kunt het vervangen door meer bouillon, hoewel wijn diepte toevoegt.

Vraag: Kan ik champignons of erwten toevoegen?
EEN: Ja – voeg halverwege de champignons toe en erwten in de laatste 10 minuten.

Vraag: Is het de volgende dag beter?
EEN: Ja - smaken smelten 's nachts prachtig samen.

Vraag: Kan ik de meelcoating overslaan?
EEN: Het helpt het vlees bruin te maken en de stoofpot iets dikker te maken, maar is optioneel.

Vraag: Hoe bewaar ik restjes?
EEN: In een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 4 dagen houdbaar.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Terug naar blog

Related Blogs

The Best Japanese Knives for Meal Prep (UK 2026)

The Japanese Knife Care Kit: Everything You Nee...

The Best Japanese Knives for a Housewarming Gif...