Romige, niet-gebakken cheesecake met gecondenseerde melk en bessen
Ingrediënten
For the crust
1 ½ cups (150g) digestive biscuits or graham crackers, crushed
1/3 cup (75g) unsalted butter, melted
For the filling
1 can (14 oz / 397g) sweetened condensed milk
16 oz (450g) cream cheese, softened
1/4 cup (60ml) lemon juice
1 teaspoon vanilla extract
Topping (optional)
1 cup mixed fresh berries (strawberries, blueberries, raspberries)
2 tablespoons berry jam, warmed and strained for glaze
Bereiding
In a bowl, combine crushed biscuits and melted butter. Press mixture firmly into the base of a 9-inch springform pan. Refrigerate for 10 minutes.
In a large bowl, beat cream cheese until smooth. Gradually beat in condensed milk, lemon juice, and vanilla until creamy.
Pour the filling over the chilled crust and smooth the top.
Refrigerate for at least 4 hours or until set (overnight preferred).
Before serving, top with fresh berries and brush lightly with jam glaze if using.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën370
- Fat22g
- Saturated Fat13g
- Cholesterol65mg
- Sodium220mg
- Carbs35g
- Protein6g
- Sugar25g
- Fiber1g
Voedingswaarden zijn een schatting.
Tips voor het gebruik van gecondenseerde melk in cheesecake
-
Gebruik volvette roomkaas voor de beste textuur en smaak.
-
Laat de roomkaas volledig zacht worden voordat je hem mengt.
-
Klop tot een gladde massa voordat u gecondenseerde melk toevoegt om klontjes te voorkomen.
-
Voeg citroensap toe – het helpt de cheesecake te fixeren en brengt de zoetheid in evenwicht.
-
Zorgvuldig afkoelen – minimaal 4 uur of een nacht.
-
Gebruik een springvorm om het uitvormen gemakkelijk te maken.
-
Druk de korst stevig aan om afbrokkelen te voorkomen.
-
Voor variatie: roer er fruitpuree of gesmolten chocolade door.
-
Vermijd overmatig mengen zodra de vulling glad is.
-
Bewaar het in de koelkast tot het klaar is om te serveren.
Serveer het met suggesties
-
Verse bessencoulis of compote
-
Slagroom
-
Espresso of sterke koffie
-
Glaasje dessertwijn of Prosecco
-
Chocoladeschaafsel of krullen
-
Citroenschil of gekonfijte citrus
-
Gemalen pistachenoten of amandelen
-
Muntblaadjes ter garnering
-
Kant van fruitsalade
-
Licht bestrooien met poedersuiker
Veelgestelde vragen
Vraag: Kan ik deze cheesecake van tevoren maken?
EEN: Ja, het is ideaal om de avond ervoor te bereiden; bewaar het gewoon in de koelkast.
Vraag: Kan ik het invriezen?
EEN: Ja, verpak het stevig en vries het maximaal 1 maand in. Ontdooien in de koelkast voordat u het serveert.
Vraag: Kan ik magere roomkaas gebruiken?
EEN: Dat kan, maar volvet geeft een betere smaak en textuur.
Vraag: Wat moet ik doen als ik geen citroensap heb?
EEN: Gebruik limoensap of witte azijn als vervanging.
Vraag: Kan ik zelfgemaakte gecondenseerde melk gebruiken?
EEN: Ja, zorg er wel voor dat het dik en zoet is, net als de ingeblikte versie.
Vraag: Is het glutenvrij?
EEN: Gebruik glutenvrije koekjes of koekjes in de korst om het glutenvrij te maken.
Vraag: Hoe lang is het houdbaar in de koelkast?
EEN: Tot 4 dagen, goed afgedekt.
Vraag: Kan ik het in afzonderlijke porties maken?
EEN: Absoluut – gebruik muffinvormpjes of schaaltjes voor mini-cheesecakes.
Vraag: Welke andere toppings kan ik gebruiken?
EEN: Probeer chocoladeganache, citroenwrongel of karamelmotregen.
Vraag: Kan ik het ook zonder springvorm maken?
EEN: Ja, maar gebruik met bakpapier beklede bakvormen om het snijden gemakkelijker te maken.
