slijpstenen

Een wetsteen is de enige manier om een ​​mes van hard Japans staal goed te slijpen. Doortrek- en elektrische slijpers zijn in een brede westerse hoek bevestigd en slijpen veel meer metaal weg dan nodig is, wat op een dunne VG10- of AUS-10-snede chippen en een kortere levensduur betekent. Tien minuten op een steen werkt beter en kost minder.

Wat we op voorraad hebben

Onze Whetstone-slijpstenen (waardering 4,87 uit 121 beoordelingen) zijn twee dubbelzijdige waterstenen die de volledige reeks in één aankoop dekken:

• 400 grit — repareren spanen en het opnieuw vormgeven van een ernstig verwaarloosde snede.
• 1000 grit — de grit die daadwerkelijk scherpt, en degene om mee te beginnen.
• 3000 grit — verfijnen, de snede strakker maken na de 1000.
• 8000 korrel — een optioneel polijstmiddel voor een scherpe, glijdende afwerking.

Waterstenen, geen oliestenen

Dit zijn waterstenen. Laat ze ongeveer tien minuten weken, totdat de belletjes stoppen, en houd het oppervlak nat terwijl u werkt. Doe nooit olie op een watersteen — deze trekt in de poriën, kan niet worden uitgewassen en de steen stopt voorgoed met snijden. Als je een steen hebt geërfd en niet zeker weet welk type het is, is hier een test van één minuut.

Nieuw met slijpen?

Richt op ongeveer 15 graden per zijde van een Japans mes – ongeveer twee gestapelde munten onder de rug van een 19 cm lang mes. Werk aan één kant tot je een fijne braam langs de hele rand voelt, en wissel dan van kant. Onze stapsgewijze wetsteengids doorloopt de hele klus en welke kwaliteit wetsteen u moet kopen behandelt de korrels in meer detail.

Een aanzetstaal is geen vervanging. Het lijnt een omgevallen rand opnieuw uit; het verwijdert geen betekenisvol metaal. Je wilt beide – zie wetsteen versus aanzetstaal.