SANTOKU
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Meilleurs couteaux à découper au Royaume-Uni : ...
Couteau à découper ou couteau à trancher ? Un guide britannique sur la longueur de la lame, l'acier, la forme de la pointe et le manche, ainsi que les couteaux...
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Dix grandes idées cadeaux pour tous les chefs e...
À l'approche de Noël, les gens commencent à réfléchir au cadeau parfait à acheter pour leurs proches. Mais cela peut être difficile de choisir la bonne chose. Cela vaut la...
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Revue des couteaux Haruta : la gamme VG10 en va...
Un regard honnête sur la gamme Haruta : ce qu'est réellement l'acier Damas VG10, chaque couteau et chaque prix, lequel acheter en premier, et qui ne devrait pas en acheter...
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Couper les légumes: Quel est le meilleur coutea...
Mise à jour en août 2026 · 6 min de lecture · Spécialistes britanniques des couteaux japonais En bref Pour la plupart des cuisiniers amateurs, le meilleur couteau à légumes...
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Projecteur sur le gyuto
Si vous avez pensé à mettre à jour votre collection de couteaux et que vous souhaitez inclure un couteau gyuto, c'est une bonne idée de vous familiariser avec cette lame...
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Couteaux fabriqués à la main vs manufacturés: q...
L'achat de couteaux peut ressembler à un vrai tourbillon car il y a tellement de choix. Bien qu'il y ait un certain nombre de choses que vous voudrez considérer, le...
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Qu'est-ce qui fait un couteau à gauche ou à dro...
Les cuisiniers gauchers ont-ils besoin de spécial des couteaux ? Presque tous les couteaux de cuisine, y compris tous les couteaux japonais que nous vendons, sont à double biseau et...
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Forgé vs estampé - Quelle est la différence?
Les couteaux forgés et estampés sont expliqués : comment chacun est fabriqué, en quoi ils diffèrent en termes de poids, de soie, de mitre et de rétention des bords, et lequel...
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Pourquoi avons-nous besoin de maintenir et de p...
Si vous ne prenez pas bien soin de vos couteaux de cuisine japonais, vous constaterez bientôt qu'ils deviennent ternes et rouillés et ne se produisent pas comme ils l'ont fait...
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Poussez-vous ou tirez-vous une lame dans une pi...
Devriez-vous pousser ou tirer lorsque vous affûtez un couteau sur une pierre à aiguiser ? La réponse courte est tirer, tirer sur les bords – voici comment le faire correctement,...
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Qu'est-ce qu'une bavure et comment ressentez-vo...
Une bavure est le fil mince qui se forme le long du tranchant d'un couteau lors de l'affûtage. Voici de quoi il s’agit, comment en ressentir un en toute sécurité...
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La méthode Honbazuke : comment les lames japona...
Le La méthode honbazuke expliquée : le processus en trois étapes d'affûtage, d'affûtage et de polissage que les fabricants japonais utilisent pour donner un véritable bord fini à une nouvelle lame.
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Qu'est-ce qu'un couteau Deba ? Utilisations, ty...
Un deba est un couteau japonais épais à simple biseau pour décomposer le poisson entier. Ce qu'il fait, les quatre types et quoi acheter à la place si vous n'en...
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Choses à éviter lors de l'affûtage des couteaux
Garder vos couteaux tranchants garantit qu'ils fonctionnent au mieux de leurs capacités et sont plus sûrs à utiliser. Il existe de nombreuses façons différentes d'aigurer un couteau, selon le type...
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Pourquoi mon couteau se termine-t-il?
Pourquoi mon couteau s'émousse-t-il ? Les cinq habitudes qui émoussent le plus rapidement un couteau de cuisine, comment tester si le vôtre a besoin d'être affûté et comment lui redonner...
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Comment éliminer la rouille des couteaux
La rouille sur un couteau en acier inoxydable n'est pas la fin. Cinq méthodes maison simples – vinaigre, bicarbonate de soude, citron et sel – et comment empêcher que cela...
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Centraire unique VS Couteaux en biseau double: ...
Biseau simple ou double ? Que signifie la mouture, comment chacune coupe et aiguise, et pourquoi presque tous les cuisiniers à la maison veulent un couteau en acier japonais à...
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Quel est le meilleur système d'aiguisation de c...
Pierre à aiguiser, à tirer, électrique, acier à aiguiser, gabarit guidé ou affûteur roulant ? Nous comparons les six sur le métal enlevé, le contrôle des bords et les compétences...
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