Côtes levées de bébé grillé fumées

Smoky Grilled Baby Back Ribs

Servings

4

Prep Time

15 minutes

Cook Time

3 hours

Calories

560

Cuisine

American BBQ

Category

Main Course

Nothing says BBQ like a plate of smoky, tender baby back ribs straight off the grill. 


These ribs are seasoned with a flavorful dry rub that infuses them with just the right balance of spice and sweetness. 


The slow, indirect grilling method ensures the meat stays moist while developing that signature smoky crust. To finish, a rich barbecue sauce is brushed on during the last stages of cooking, caramelizing into a sticky, finger-licking glaze.


Perfect for summer cookouts, game-day gatherings, or just a satisfying weekend feast, these ribs will steal the show at any meal. 


Pair them with classic sides like coleslaw, baked beans, or cornbread to complete your BBQ spread. 


Whether you're a seasoned grill master or a beginner, this foolproof method guarantees ribs that are juicy, smoky, and absolutely irresistible.


Smoky Grilled Baby Back Ribs

Ingredients

  • 2 racks baby back ribs

  • 1/4 cup brown sugar

  • 1 tablespoon smoked paprika

  • 1 tablespoon garlic powder

  • 1 tablespoon onion powder

  • 1 teaspoon black pepper

  • 1 teaspoon salt

  • 1 teaspoon cayenne pepper

  • 1 teaspoon mustard powder

  • 1/2 teaspoon ground cumin

  • 1/2 teaspoon chili powder

  • 1 cup barbecue sauce (your choice)

  • 1/4 cup apple cider vinegar

  • 1/4 cup honey

  • 1 tablespoon Worcestershire sauce

Directions

  1. Remove the membrane from the back of the ribs for tenderness.

  2. In a bowl, mix brown sugar, smoked paprika, garlic powder, onion powder, black pepper, salt, cayenne, mustard powder, cumin, and chili powder.

  3. Rub the spice mix generously over both sides of the ribs. Let sit for at least 1 hour (overnight for best results).

  4. Preheat grill to 250°F (120°C) for indirect grilling.

  5. Place ribs on the grill, bone side down. Cover and cook for 2.5-3 hours, maintaining a steady temperature.

  6. In a saucepan, mix barbecue sauce, apple cider vinegar, honey, and Worcestershire sauce. Simmer for 5 minutes.

  7. During the last 30 minutes of grilling, brush the ribs with sauce every 10 minutes.

  8. Remove ribs from grill, let them rest for 10 minutes, then slice and serve.

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10 conseils pour la cuisson de ce plat

  1. Retirez la membrane des côtes pour une sensibilité maximale.

  2. Laissez les épices se frotter sur les côtes pendant la nuit pour une saveur plus profonde.

  3. Maintenir une température de grill cohérente d'environ 250 ° F.

  4. Utilisez la chaleur indirecte pour empêcher les côtes de brûler.

  5. Enveloppez les côtes dans du papier d'aluminium à mi-chemin de la cuisson pour une humidité supplémentaire.

  6. Utilisez des copeaux de bois (comme Hickory ou Applewood) pour plus de saveur fumée.

  7. Ne sautez pas trop tôt; Appliquer dans les 30 dernières minutes pour éviter de brûler.

  8. Laissez les côtes reposer pendant 10 minutes avant de trancher pour conserver les jus.

  9. Gardez une poêle dans le gril pour maintenir l'humidité.

  10. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les côtes levées atteignent 190 ° F pour la meilleure texture.

Servir avec des suggestions

  • Salade de chou classique

  • Haricots au lard

  • Pain de maïs

  • Maïs grillé sur le COB

  • Mac et fromage

  • Salade de pommes de terre

  • Cornichons et oignons

FAQ

Q: Combien de temps dois-je cuire les côtes levées de bébé sur le gril?
UN: Pour les meilleurs résultats, cuire les côtes levées de bébé sur un gril à 225 ° F (107 ° C) pendant environ 3 à 4 heures, en utilisant une chaleur indirecte.

Q: Dois-je envelopper mes côtes en papier d'aluminium pendant les grillades?
UN: Envelopper les côtes dans du papier d'aluminium (la "béquille du Texas") aide à conserver l'humidité et accélère la cuisson. Enveloppez-les au cours des 1 à 2 dernières heures pour des résultats d'appel d'offres.

Q: Comment savoir quand mes côtes sont faites?
UN: Les côtes sont effectuées lorsqu'ils atteignent une température interne de 190-205 ° F (88-96 ° C) et la viande s'éloigne facilement de l'os.

Q: Quel type de bois est le meilleur pour fumer les côtes?
UN: Les bois de hickory, de bois de pommier, de cerise et de pacan ajoutent une grande saveur aux côtes levées de bébé. Expérimentez pour trouver votre préféré.

Q: Dois-je mariner ou sec frotter mes côtes?
UN: Les deux options fonctionnent bien! Un frottement sec crée une croûte savoureuse, tandis que la marination ajoute un assaisonnement et une sensibilité plus profonds.

Q: Comment puis-je garder mes côtes humides sur le gril?
UN: Utilisez un moule à eau dans le gril et vaporisez les côtes de temps en temps avec du jus de pomme ou du vinaigre pour conserver l'humidité.

Q: Puis-je faire cuire les côtes levées de bébé plus rapidement?
UN: Pour une méthode plus rapide, augmentez la chaleur à 300 ° F (149 ° C) et faites cuire environ 2 heures, mais elles peuvent être moins tendres que la méthode faible et écoute.

 

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