Q: Can I use bottled orange juice instead of fresh?

A: Fresh is best for flavour, but bottled can be used in a pinch — just avoid juice with added sugar.

Q: Can I make this cake ahead of time?

A: Yes, it keeps well for 2–3 days and the flavour deepens as it sits.

Q: Can I use oil instead of butter?

A: You can substitute 1/2 cup of neutral oil for butter, though the flavour will be slightly different.

Q: What’s the best pan to use?

A: An 8-inch round or square pan works great. You can also double the recipe for a sheet cake.

Q: Can I freeze this cake?

A: Yes, wrap it tightly (unglazed) and freeze for up to 2 months. Glaze after thawing.

Gâteau à l'orange moelleux et piquant avec glaçage aux agrumes frais

Moist and Zesty Orange Cake with Fresh Citrus Glaze

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

35 minutes

Calories

290

This bright and fluffy orange cake is your ticket to citrus paradise. With every bite, it delivers a perfect harmony of sweet, tangy, and buttery richness, thanks to the combination of fresh orange juice, zest, and creamy yogurt. Unlike dense butter cakes, this version stays incredibly moist and light, making it ideal for warm-weather gatherings, brunch tables, or just as a feel-good bake when you’re craving something fruity.

What sets this orange cake apart is its simplicity. It uses everyday ingredients, doesn’t require any fancy equipment, and is practically foolproof. The real star is the glaze: a quick orange-juice drizzle that soaks into the top and adds a fresh burst of citrus without overpowering the cake’s gentle flavour. You can serve it plain, topped with berries, or even with a dollop of whipped cream. It’s elegant enough for guests but easy enough to bake on a quiet afternoon — a true kitchen classic in the making.

Image of Moist and Zesty Orange Cake with Fresh Citrus Glaze

Ingredients

For the Cake

1 1/2 cups all-purpose flour
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp salt
3/4 cup granulated sugar
1/2 cup unsalted butter, softened
2 large eggs
1/2 cup plain Greek yogurt (or sour cream)
1/4 cup fresh orange juice
1 tbsp orange zest (from about 1 large orange)
1 tsp vanilla extract

For the Orange Glaze

1/2 cup powdered sugar
1–2 tbsp fresh orange juice
1/2 tsp orange zest (optional for extra zing)

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Directions

Preheat oven to 350°F (175°C). Grease and flour an 8-inch round cake pan or line with parchment.
In a bowl, whisk together flour, baking powder, baking soda, and salt. Set aside.
In another bowl, cream butter and sugar together until light and fluffy.
Beat in the eggs one at a time. Add yogurt, orange juice, zest, and vanilla. Mix until smooth.
Gradually add the dry ingredients, mixing just until combined. Don’t overmix.
Pour batter into prepared pan and smooth the top.
Bake for 30–35 minutes, or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
Let cool in the pan for 10 minutes, then turn out onto a wire rack to cool completely.
For glaze: Mix powdered sugar with orange juice (and zest if using) until smooth and pourable.
Drizzle glaze over cooled cake. Let set before slicing.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 290

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 14 grams; 18%
Saturated Fat: 8 grams; 40%
Cholesterol: 70 milligrams; 23%
Sodium: 160 milligrams; 7%
Carbs: 38 grams; 14%
Protein: 4 grams
Sugar: 24 grams
Fiber: 1 grams

10 conseils pour cuisiner ce plat

Utilisez du jus et du zeste d’orange frais – le jus en bouteille n’a pas la même saveur.
Ne mélangez pas trop la pâte pour garder le gâteau léger et moelleux.
Mesurez correctement la farine en utilisant la méthode de la cuillère et du niveau.
Le yaourt grec ajoute de la richesse et de l'humidité – ne le remplacez pas par du yaourt faible en gras.
Laissez les ingrédients revenir à température ambiante avant de mélanger.
Utilisez un moule en métal de couleur claire pour une cuisson uniforme.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
Ne sautez pas le glaçage, il rehausse magnifiquement la saveur des agrumes.
Conservez les restes couverts à température ambiante jusqu’à 2 jours ou réfrigérez-les pendant 5 jours.
Ajoutez des pistaches hachées ou des graines de pavot pour une touche particulière.

Servez-le avec des suggestions

Avec un thé chaud ou une infusion d'agrumes
Garni de crème fouettée ou de mascarpone
Garni de tranches d'orange fraîches ou de baies
Accompagné d'un sorbet aux agrumes en accompagnement
Servi tiède avec un filet de miel

FAQ

Q : Puis-je utiliser du jus d’orange en bouteille au lieu du jus d’orange frais ?
R : Le frais est meilleur pour la saveur, mais en bouteille peut être utilisé à la rigueur – évitez simplement les jus contenant du sucre ajouté.

Q : Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
R : Oui, il se conserve bien pendant 2 à 3 jours et la saveur s'approfondit au fur et à mesure.

Q : Puis-je utiliser de l’huile à la place du beurre ?
R : Vous pouvez remplacer le beurre par 1/2 tasse d'huile neutre, même si la saveur sera légèrement différente.

Q : Quelle est la meilleure poêle à utiliser ?
R : Un moule rond ou carré de 8 pouces fonctionne très bien. Vous pouvez également doubler la recette pour un gâteau en feuille.

Q : Puis-je congeler ce gâteau ?
R : Oui, enveloppez-le hermétiquement (non glacé) et congelez-le jusqu'à 2 mois. Glacer après décongélation.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

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