Q: Can I make caramel pie ahead of time?

A: Yes, it’s best when made a day ahead so it has time to chill and set.

Q: Can I use a pre-made crust?

A: Absolutely. Store-bought graham cracker crust works well for this recipe.

Q: Can I freeze caramel pie?

A: It’s not ideal for freezing due to the custard texture. Best enjoyed fresh or refrigerated.

Q: What’s the best way to slice caramel pie cleanly?

A: Use a sharp knife dipped in hot water and wiped dry between slices.

Tarte au caramel du sud à l'ancienne avec croûte de biscuits Graham et crème fouettée

Q: Q: How long does caramel pie last in the fridge?

A: It keeps for up to 4 days, covered, in the refrigerator.

Old-Fashioned Southern Caramel Pie with Graham Cracker Crust and Whipped Cream

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

10 minutes

Calories

380

If you’ve never tried an old-fashioned caramel pie, you’re in for a golden, buttery treat that melts in your mouth with every bite.

This Southern classic features a silken caramel custard nestled in a buttery graham cracker crust and topped with a cloud of whipped cream. It's the kind of dessert that brings back memories of church potlucks, Sunday suppers, and grandma’s kitchen, all in one satisfying slice.

Unlike more elaborate caramel desserts, this pie keeps things humble and comforting. It comes together with pantry staples like brown sugar, milk, and eggs, and relies on stovetop cooking to create its signature smooth texture. Letting it chill overnight helps the custard fully set, while a generous topping of whipped cream balances the rich caramel flavour.

Whether you serve it at a holiday gathering or just because, caramel pie is a surefire crowd-pleaser that always disappears fast.

Image of Old-Fashioned Southern Caramel Pie with Graham Cracker Crust and Whipped Cream

Ingredients

For the crust

1 1/2 cups graham cracker crumbs
1/4 cup granulated sugar
6 tablespoons unsalted butter, melted

For the caramel filling

1 cup packed light brown sugar
1/4 cup cornstarch
1/4 teaspoon salt
2 cups whole milk
4 large egg yolks
1 tablespoon unsalted butter
1 teaspoon pure vanilla extract

For the topping

Whipped cream (store-bought or homemade)
Shaved chocolate or sea salt (optional garnish)

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 350°F (175°C).
Combine graham cracker crumbs, sugar, and melted butter. Press mixture into a 9-inch pie pan. Bake crust for 10 minutes and let cool completely.
In a medium saucepan, whisk brown sugar, cornstarch, and salt. Gradually whisk in milk until smooth.
Place over medium heat and cook, whisking constantly, until mixture thickens and bubbles (about 6–8 minutes).
In a separate bowl, whisk egg yolks. Slowly add 1/2 cup of the hot caramel mixture to temper the yolks.
Pour yolk mixture back into saucepan. Cook for another 2–3 minutes, whisking constantly.
Remove from heat and stir in butter and vanilla. Pour filling into cooled crust.
Chill at least 4 hours or overnight until set.
Top with whipped cream and garnish if desired before serving.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 380

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 18 grams; 23%
Saturated Fat: 10 grams; 50%
Cholesterol: 105 milligrams; 35%
Sodium: 210 milligrams; 9%
Carbs: 49 grams; 18%
Protein: 5 grams
Sugar: 38 grams
Fiber: 1 grams

10 conseils pour cuisiner ce plat

Tempérez les œufs lentement pour éviter de les brouiller.
Fouettez constamment pendant la cuisson de la crème pâtissière pour éviter les grumeaux.
Utilisez du lait entier pour obtenir la texture la plus crémeuse.
Réfrigérer toute la nuit pour une garniture bien prise.
Ajoutez une pincée de sel marin à la croûte pour le contraste.
Laissez la tarte refroidir à température ambiante avant de la réfrigérer.
Garnir d'un filet de caramel ou de copeaux de chocolat pour plus de style.
Utilisez une croûte préfabriquée pour gagner du temps, si nécessaire.
Ne sautez pas la crème fouettée, elle équilibre la douceur.
Trancher avec un couteau chaud et sec pour des bords nets.

Servez-le avec des suggestions

Crème fouettée fraîche ou crème fraîche
Café chaud ou thé glacé sucré
Noix de pécan confites ou flocons de sel marin sur le dessus
Un filet de sauce caramel tiède
Glace à la vanille pour plus de gourmandise

FAQ

Q : Puis-je préparer une tarte au caramel à l’avance ?
R : Oui, il est préférable de le préparer la veille pour qu’il ait le temps de refroidir et de prendre.

Q : Puis-je utiliser une croûte préfabriquée ?
R : Absolument. La croûte de biscuits Graham du commerce fonctionne bien pour cette recette.

Q: How long does caramel pie last in the fridge?
R : Il se conserve jusqu'à 4 jours, couvert, au réfrigérateur.

Q : Puis-je congeler une tarte au caramel ?
R : Ce n’est pas idéal pour la congélation en raison de la texture de la crème anglaise. A déguster frais ou réfrigéré.

Q : Quelle est la meilleure façon de trancher proprement une tarte au caramel ?
R : Utilisez un couteau bien aiguisé trempé dans de l'eau chaude et essuyé entre les tranches.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Retour au blog

Article ajouté à votre panier