Whetstone Essentials - Wat moet ik weten?

Er is geen twijfel over mogelijk; Het gebruik van een saai mes is een enorme nee-nee. Hoewel je het misschien niet denkt, is een scherpe rand op een mes altijd veiliger. Maar om je messen scherp te houden, heb je iets nodig om ze te slijpen.

Standaard messlanners zijn niet alles wat ze zijn ingeschakeld en als je het beste voor je messen wilt, waarvan we weten dat je het doet, gebruik dan een wetsteen Of een slijpsteen, is de voor de hand liggende keuze.

Maar wat is een slijpsteen en hoe gebruik je het? In deze gids dekken we de basis, zodat u uw whetstone kunt leren kennen en het maximale uit kunt halen, behalve saaie messen tot het verleden. Dit is ons artikel rond whetstone essentials - wat je moet weten ...

Inhoudsopgave

Wat is een whetstone?

Een whetstone is een object dat wordt gebruikt voor het slijpen van messen. Je hoort soms dat ze een waterkonus of slijpende steen worden genoemd, maar ze zijn allemaal één en hetzelfde. Terwijl er verschillende soorten zijn wetsteen, je zult meestal merken dat de ene steen dubbelzijdig is. Dit is geweldig, omdat de ene kant normaal gesproken een grove korrel heeft en de andere kant een fijn korrel heeft waarmee je het mes kunt afmaken nadat je de snijkant hebt geslepen.

Slijpende stenen kunnen worden gemaakt van natuursteen - maar ze kunnen ook worden gemaakt van synthetische materialen. Synthetische whetstenen zijn tegenwoordig de meest voorkomende voor het slijpproces. Meestal gemaakt van een soort aluminiumoxidevariëteit, zijn deze schuurstenen schurend maar zacht in hun dichtheid. Het gebruik van natuurlijke stenen voor slijpen is afgenomen met de wijdverbreide beschikbaarheid van hoogwaardige kunstmatige stenen met consistente deeltjesgrootte. Als gevolg hiervan zijn de legendarische Honyama -mijnen in Kyoto, Japan, gesloten sinds 1967.

Je zult merken dat wanneer je een whetstone koopt, deze wordt geleverd met een nummer dat je vertelt hoe grof of prima het is. Vergelijkbaar met schuurpapier. We zullen deze cijfers echter later in deze handleiding in iets meer in detail ingaan.

Hoe een whetstone te gebruiken

Als je een whetstone in handen hebt, zul je je afvragen hoe te gebruiken Om messen te slijpen. Als het gaat om het slijpen van stenen benodigdheden, is het vanzelfsprekend dat dit iets is dat u moet weten om deze tools effectief te gebruiken.

Hoor ons nu met dit volgende deel; Het gebruik van een whetstone om een ​​mes te slijpen kan maximaal een uur duren. Dit klinkt als veel, maar als het goed wordt gedaan, is het iets dat je niet heel vaak hoeft te doen, dus het is goed besteed tijd.

Voordat u aan de slag gaat, moet u het begrijpen Wanneer uw messen moeten worden geslepen. Over het algemeen weet je wanneer dingen niet goed zijn, omdat de mesrand gewoon niet zo goed voedsel snijdt als ooit. Veel experts stellen voor om een ​​tomaat te snijden; Als de rand geen schone snit maakt, is de kans groot dat het niet scherp is en te saai is geworden.

Stap 1

U moet beginnen met het gebruik van de zijkant van uw whetstone met het grovere gruis, dus plaats het plat met deze kant naar boven gericht. Voor de doeleinden van deze gids zullen we kijken hoe we een dubbele schotmes kunnen scherpen, dus we beginnen met de eerste rand.

Plaats deze rand van het mes op ongeveer de steen Een hoek van 15 graden. De set bevat een plastic hoekgids. Begin aan de punt en met slechts een beetje druk, zorg ervoor dat je vingers beschermen met de hoekgids en begin het mes langzaam van je weg te bewegen, in een gecontroleerde beweging. Het is een goed idee om te tellen hoe vaak je het mes over de steen moet passeren, zodat je dit aan de andere kant kunt matchen.

Stap 2

Vervolgens moet u dit proces op de tweede rand herhalen om het aantal slagen dat u in eerste instantie heeft gemaakt te matchen. Als je aan deze kant bent voltooid, moet je de steen afspoelen, evenals je mes. Zorg ervoor dat u het mes grondig droogt.

Stap 3

Het is nu tijd om je mes te polijsten om het af te maken. Om dit te doen, moet je de steen omdraaien om de fijnere gruis te onthullen - de polijstkant. Het goede nieuws is dat dit deel van het slijpen niet zo lang duurt en dat slechts een paar passen over de steen voldoende zijn om het mes van je mes te polijsten.

Zodra je klaar bent met het slijpen met je wetsteen, het is een goed idee om het mes te testen en ervoor te zorgen dat het op de hoogte is. Je kunt proberen ermee te snijden en het verschil te zien. Als je echter het gevoel hebt dat het nog steeds worstelt, moet je het misschien wat meer scherpen. Terwijl je je whetstone en je messen leert kennen, kun je het elke keer op zoek gaan naar het spot.

Whetstone -onderhoud

Naast weten hoe je je whetstone moet gebruiken, is het belangrijk om te begrijpen hoe je goed voor dit kwaliteitsproduct kunt zorgen. Hoewel de naam u kan misleiden, zouden we nooit aanraden om een ​​whetstone te weken met een korrel van 3000 of meer. Gewoon druipend een beetje water op de slijpsteen is voldoende.

Bovendien is het essentieel om geen andere producten op uw whetstone te gebruiken. Bijvoorbeeld, dingen als vet of olie. Het enige dat je nodig hebt om de steen nat te maken is water; Al het andere kan het beschadigen.

Wanneer u klaar bent met het gebruik van uw Whetstone, bewaart u deze in de originele doos. U moet er echter eerst voor zorgen dat het volledig opdroogt om problemen met schimmel te voorkomen.

Hoe u een whetstone kiest - het juiste grit krijgen

Wanneer je een whetstone komt kopen, zul je merken dat ze met nummers komen om aan te geven hoe schurend ze zijn. Het is belangrijk Om er niet alleen maar uit te kiezen, omdat elke gruis is ontworpen om een ​​ander werk te doen. Sommige mensen kiezen graag meer dan één whetstone, terwijl anderen voor een dubbele zijdige slijpsteen gaan.

Whetstones metMinder dan 1000 gruis zijn normaal gereserveerd voor beschadigde mesranden. Dit kan bijvoorbeeld een chip in het mes zijn. Ze zijn zo grof dat ze deze schade snel zullen verwijderen en het mes zo goed als nieuw maken. Ze zijn ook uitstekend om een ​​zeer saai mes veel sneller weer tot leven te brengen dan een minder grove steen.

Voor algemene messlijpen zou je een whetstone kiezen wiens gruis isTussen 1000 en 3000. Deze zijn ideaal voor dagelijkse messlijpen wanneer een mes niet is beschadigd, maar moet minder saai worden gemaakt. Ga echter niet over de bovenkant, anders sta u om het oppervlak van uw mes te beschadigen.

Ten slotte zijn er whetstenen met een ander korrel vanTussen 4000 en 8000.Dit zijn de beste van alle whetstones en zijn gemaakt voor polijsten en afwerking en zodat je de mesrand kunt afstemmen. Over het algemeen zou je er een zoeken die ongeveer 5000 of misschien 6000 is. Deze zullen meer dan voldoende zijn voor huishoudelijke chef -koks om hun keukenmessen aan te scherpen. De enige keer dat je zou kiezen voor een 8000 gruis whetstone zou zijn als het mes alleen werd gebruikt voor taken zoals het snijden van fruit

Laatste gedachten

Een whetstone is een essentieel hulpmiddel voor iedereen die de messen van zijn chef effectief wil scherpen, ongeacht hun vaardigheidsniveau. Deze apparaten duren wat tijd om aan te wennen en je moet bereid zijn om de moeite te nemen, maar het resultaat is een briljant scherp en gepolijst mes dat zijn rand veel langer zal behouden.