Japanse messen zijn gemaakt om dun, hard en vooral scherp te zijn. Dit zijn de belangrijkste kenmerken die deze messen opvallen en worden beschouwd als een van de beste ter wereld.
Om je mes soepel en efficiënt te laten snijden, moet je ervoor zorgen dat het mes voor elk gebruik scherp is, dit zou een ritueel moeten worden en het is ongelooflijk belangrijk
Je zou moeten scherpen Uw mes een of twee keer per jaar voor casual gebruik of eenmaal per maand voor professioneel gebruik, afhankelijk van de gebruiksfrequentie naast enkele andere factoren. Naar Houd je mes scherpU moet het echter vóór of na elk gebruik honen om een scherpe rand zo lang mogelijk te behouden.
Het slijpen van een Japans mes kan vaak verwarrend zijn als u de term neemt verscherping Te letterlijk, daarom in dit artikel zal verduidelijken wat een mes daadwerkelijk is en hoe vaak moet je het echt doen? Hoe vaak moet je keukenmessen slijpen?
Inhoudsopgave
Verschil tussen honen en slijpen
Als het gaat om het slijpen van een mes, zul je vaak misleidende informatie over dit onderwerp zien, omdat de gebruikte terminologie behoorlijk verwarrend kan zijn, vooral voor beginners of die Nieuw in Japanse messen in het algemeen.
De reden hiervoor is dat het handhaven van een scherp Het mes zou een taak moeten zijn die u voor elk gebruik doet, maar u moet uw mes niet vóór elk gebruik 'scherpen'. De verwarring wordt veroorzaakt omdat de terminologie voor het dagelijks/wekelijkse basis een mes houdt hoenvaardigheid.
Je honeren Japans mes is het proces om je mes scherp te houden door overmatige bramen te verwijderen, vouwen en uit de rand van de messen te nikken. Met Honing verwijdert u geen lagen staal om een nieuwe rand te vormen, maar u probeert de scherpte te behouden met de huidige mesrand zo lang mogelijk.
Wanneer verscherping Een Japans mes, je verwijdert een laag staal om een nieuwe en scherpere rand te vormen, met het honen je alleen de stalen rand gladstrijken om de scherpte te behouden.
Slijpen moet daarom alleen worden gedaan als u een saai mes hebt (of begint te krijgen), dit is de bepalende factor en het zal voor iedereen variëren, afhankelijk van een reeks factoren.
Hoe vaak moet u een Japans mes slijpen
Zoals hierboven vermeld, willen we duidelijk zijn dat het slijpen en honen van een mes twee zeer verschillende vormen van mesverzorging zijn, maar beide zijn cruciaal voor het handhaven van een scherp mes.
Als algemene regel moet u uw mes een paar keer per jaar scherpen als het wordt gebruikt voor algemeen gebruik in uw huis. Als u een professional bent die het mes dagelijks uitgebreid gebruikt, moet u het natuurlijk vaker verscherpen en een of twee keer per maand is gebruikelijk.
Als het gaat om het verbeteren, hangt dit opnieuw af van de frequentie en gebruiksduur, de meest voorkomende honingsfrequentie is vóór of na elk gebruik. Als u uw mes slechts eenmaal per week gebruikt, is het eenmaal per week honen, als u uw mes dagelijks gebruikt, dan is dagelijkse honing nodig om de scherpte te behouden.
Honing vereist eenvoudigweg een paar passen van het mes op een stalen of keramische slijpstang, overmatige honing zal leiden tot messchade, dus het beschouw dit niet opnieuw als een ‘slijpen’ proces. De frequentie van het slijpen van uw mes is daarom afhankelijk van het tijdstip dat uw mes deze behandeling nodig heeft.
Wanneer moet je een Japans mes slijpen?
De frequentie waarmee u een Japans mes zal neerkomen op enkele belangrijke factoren die de slijpingsvereisten sterk beïnvloeden. De belangrijkste factor is echter hoe saai uw mes momenteel is.
Een eenvoudige test om te controleren op saaiheid is om je vinger over de rand van het mes te laten draaien om de scherpte te testen. Dit kan natuurlijk een nerveuze actie zijn voor veel mensen, dus een andere manier om de scherpte (en uiteindelijk de saaiheid) van het mes te testen, is via een nuttige papieren test.
Mesconditie - De toestand van uw mes geeft de beste indicatie van wanneer en hoe vaak u uw mes moet scherpen. De belangrijkste tekenen om op te letten zijn of het mes bramen langs de rand mist of saai is geworden, omdat dit zal beïnvloeden of u het mes moet aanscherpen of aanscherpen.
Het honen van je mes moet vaak worden gedaan om de rand van het mes glad te strijken, zodra een mes na verloop van tijd begint te saai worden, dan is er niet effectief om dit te voorkomen. Zodra een mes begint te saai worden, is het slijpen onmiddellijk nodig om een nieuwe mesrand te creëren.
** Het creëren van een nieuwe mesrand is niet zo drastisch als het klinkt, je verwijdert gewoon een kleine hoeveelheid staal uit de rand om een braam te herstellen (kleine tanden met een microscopische grootte die bijdragen aan de scherpte van een mes).
Gebruiksfrequentie - De gebruiksfrequentie zal natuurlijk een sleutelfactor zijn bij het bepalen wanneer uw mes moet worden geslepen. Als u langere tijd dagelijks een mes gebruikt, kunt u zelfs zonder te honen het dof van het mes niet voorkomen.
Hoe vaker u het mes gebruikt, hoe vaker u het moet scherpen. Er is hier geen vaste regel voor, maar dagelijks gebruik vereist waarschijnlijk verscherping Maandelijks, terwijl minder frequent, wekelijks gebruik betekent dat u het slechts een paar keer per jaar hoeft te scherpen.
Het type voedsel dat wordt gesneden - bepaalde voedselsoorten hebben een directe invloed op hoe snel uw mes saai wordt. Zachte voedingsmiddelen zoals groenten en fruit zullen afzwakken verminderen in vergelijking met meer schurend voedsel zoals vlees (met name het bot).
De beste test van wanneer een mes moet worden geslepen op basis van het type voedsel dat u snijdt, is hoeveel moeite u moet doen tijdens een snit. Een echt scherpe Japans Het mes moet door fruit en groenten snijden met minimale kracht in een beweging op en neer.
Als voedsel op het bord kleurt tijdens het hakken of u moet kracht of enige vorm van zagenbeweging gebruiken om door het voedsel te snijden, is het mes waarschijnlijk al saai en moet u slijpen.
De frequentie van honen - Zoals eerder vermeld, zal regelmatig honen helpen om uw mes voor langere tijd scherp te houden en de levensduur van uw mes te verlengen.
Met regelmatige honing heb je een veel beter idee van hoe scherp je mes is en zul je gemakkelijk een verandering in het snijden van moeilijkheid opmerken als het saai begint te worden.
Zodra Honing niet langer effect heeft op hoe gemakkelijk je kunt snijden, betekent dit dat je mes saai is geworden en nodig is om te slijpen. Honering is de belangrijkste factor om aan te geven wanneer uw mes moet worden geslepen en duurt slechts enkele seconden om te testen vóór gebruik.
Laatste gedachten
Het slijpen van een Japans mes is een schurende proces dat niet vaak moet worden uitgevoerd als u uw mes op de lange termijn wilt behouden. Je mes scherp houden is echter een heel andere zaak en je moet je mes net zo vaak aanscherpen als je het gebruikt om de scherpte te behouden.
Je moet alleen Scherp je mes Zodra je merkt dat het mes begint te saai. We raden aan om te voorkomen dat het mes volledig saai wordt, omdat dit het moeilijker maakt om te snijden en het risico te vergroten dat het mes tijdens gebruik wegglijdt.
De frequentie waarmee u een mes nodig hebt, zal variëren op basis van de factoren die we eerder hebben vermeld, maar regelmatig honen en controleren van de scherpte van de mes zal helpen te voorkomen voor algemeen gebruik. Kijk voor meer informatie over hoe u uw messen het beste kunt scherpen 'Hoe Vg10 -Japanse messen correct te slijpen'.
