Q: Can I use frozen smoked haddock?

A: Yes — defrost thoroughly and pat dry before poaching.

Q: Can I make it ahead?

A: Yes — assemble ahead and refrigerate. Bake when ready to serve.

Q: Can I use a lighter cream?

A: Yes — use light cream or half milk, half crème fraîche.

Q: Is it gluten-free?

A: Substitute gluten-free flour for the roux.

A: You can, but the texture of potatoes may change slightly.

Q: What cheese can I use instead of cheddar?

A: Gruyère, Emmental, or even Parmesan work well.

Q: What potatoes work best?

A: Waxy varieties like Charlotte or Yukon Gold.

Q: Can I add vegetables?

A: Yes — try spinach, peas, or thinly sliced courgette.

Q: How long will leftovers last?

A: Up to 3 days in the fridge in a sealed container.

Q: Can I make it without cream?

A: Yes — replace cream with more milk and reduce slightly for thickness.

Romige gerookte schelvisgratin met prei en aardappelen

Creamy Smoked Haddock Gratin with Leeks and Potatoes

Rated 4.0 stars by 2 users

Cuisine

British

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

25 minutes

Calories

480

Smoked haddock is a powerhouse of flavour in traditional British cookery, prized for its flaky texture and robust, smoky depth. This creamy smoked haddock gratin elevates it to the centre of a hearty, soul-warming meal.

Combined with sliced waxy potatoes and sautéed leeks, the fish bakes beneath a luscious cheese sauce that turns golden and bubbling in the oven.

Poaching the haddock first not only softens the fillet but infuses the milk with delicious, savoury complexity that enhances the sauce. The addition of mustard and mature cheddar brings a punch of sharpness to balance the richness.

This dish is ideal for colder evenings, making a statement as a main course with just a simple side of greens. It's comforting, refined, and unfussy — exactly what homestyle cooking should be.

Image of Creamy Smoked Haddock Gratin with Leeks and Potatoes

Ingredients

500g smoked haddock fillet (undyed), skinless and boneless
500g waxy potatoes, thinly sliced
1 leek, cleaned and sliced
1 onion, finely chopped
2 cloves garlic, minced
300ml whole milk
150ml double cream
25g butter
25g plain flour
1 teaspoon Dijon mustard
50g mature cheddar cheese, grated
Salt and freshly ground black pepper
Fresh parsley, chopped (for garnish)

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 200°C (400°F). Grease a medium-sized ovenproof baking dish.
Gently poach the smoked haddock in the milk in a saucepan over low heat for 5–7 minutes. Remove fish with a slotted spoon; reserve the milk.
In another pan, melt butter. Sauté onion, garlic, and leek until soft.
Stir in flour to form a roux. Gradually add the reserved milk and cream, whisking until smooth.
Add mustard and cheddar cheese. Stir until cheese melts and sauce thickens. Season to taste.
Layer half the potatoes in the baking dish, then flaked haddock, sautéed leek mixture, and remaining potatoes.
Pour cheese sauce evenly over the top.
Cover with foil and bake for 25 minutes. Uncover and bake another 10–15 minutes until golden and bubbling.
Garnish with chopped parsley and serve hot.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 480

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 28 grams; 36%
Saturated Fat: 14 grams; 70%
Cholesterol: 85 milligrams; 28%
Sodium: 620 milligrams; 27%
Carbs: 28 grams; 10%
Protein: 30 grams
Sugar: 4 grams
Fiber: 3 grams; 11%

Tips voor gratin van gerookte schelvis

Gebruik ongeverfde gerookte schelvis voor een betere smaak en uiterlijk.
Laat de schelvis tijdens het stropen niet te gaar worden; 5-7 minuten is voldoende.
Gebruik de stroperige melk om de saus te verrijken; hij is vol van smaak.
Vastkokende aardappelen behouden hun vorm het beste.
Snijd de aardappelen in dunne plakjes zodat ze gelijkmatig bakken.
Proef uw saus voordat u deze in elkaar zet – breng het zout zorgvuldig in evenwicht.
Voeg mosterd toe voor een subtiele scherpte.
Laat de gratin 5-10 minuten rusten voordat u hem serveert.
Voor een knapperige bovenkant voegt u paneermeel toe voordat u het onafgedekt bakt.
Bewaar restjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking.

Serveer het met suggesties

Gestoomde sperziebonen
Frisse tuinsalade met citroenvinaigrette
Beboterde erwten
Ingelegde rode biet of rode kool
Krokant brood
Dille en partjes citroen
Lichtdroge witte wijn
Geroosterde wortelen of pastinaak
Korrelmosterd aan de zijkant
Een gepocheerd ei voor een brunchachtige twist

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik bevroren gerookte schelvis gebruiken?
EEN: Ja – grondig ontdooien en droogdeppen voordat u gaat pocheren.

Vraag: Kan ik vooruit komen?
EEN: Ja - vooraf monteren en in de koelkast bewaren. Bak wanneer u klaar bent om te serveren.

Vraag: Kan ik een lichtere crème gebruiken?
EEN: Ja – gebruik lichte room of halve melk, halve crème fraîche.

Vraag: Is het glutenvrij?
EEN: Vervang de roux door glutenvrije bloem.

Vraag: Kan ik het invriezen?
EEN: Dat kan, maar de textuur van aardappelen kan enigszins veranderen.

Vraag: Welke kaas kan ik gebruiken in plaats van Cheddar?
EEN: Gruyère, Emmentaler of zelfs Parmezaanse kaas werken goed.

Vraag: Welke aardappelen werken het beste?
EEN: Wasachtige soorten zoals Charlotte of Yukon Gold.

Vraag: Kan ik groenten toevoegen?
EEN: Ja, probeer spinazie, erwten of dun gesneden courgette.

Vraag: Hoe lang zijn de restjes houdbaar?
EEN: In een afgesloten bakje in de koelkast maximaal 3 dagen houdbaar.

Vraag: Kan ik het zonder room maken?
EEN: Ja – vervang de room door meer melk en laat iets inkoken voor de dikte.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen

Romige gerookte schelvisgratin met prei en aardappelen

Creamy Smoked Haddock Gratin with Leeks and Potatoes

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor gratin van gerookte schelvis

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Land/regio

Taal

Uw kar (0)

Creamy Smoked Haddock Gratin with Leeks and Potatoes

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor gratin van gerookte schelvis

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Uw kar (0)