Er zijn veel verschillende messen die u zou kunnen toevoegen aan uw collectie van uw keukengereedschap, maar geen enkele is zo veelzijdig als de Santoku -mes. Afkomstig uit Japan, de kwaliteit en schone snijdingen die dit mes Aanbiedingen zijn veel superieur aan andere soorten. Maar wat maakt de Santoku -mes Nog specialer is hoe het ontwerp gewoon zo is dat het mes zich aanvult.
Is dat mogelijk? We horen je huilen ... Sta ons toe om uit te leggen terwijl we de schijnwerpers op het Santoku -mes plaatsen ...
Inhoudsopgave
Een korte geschiedenis van het Santoku -mes
Als je aan Japans denkt messen, je zou kunnen worden vergeven als je denkt dat een Santoku -mes een oud hulpmiddel is dat door de eeuwen heen is ontwikkeld door middel van master vergevorderingen. Maar wat als we je vertelden dat de Santoku Mes werd pas in de jaren veertig uitgevonden? Verrast? Dus waren we ...Maar het is waar. Oorspronkelijk waren er in Japan twee hoofdtypen mes; de Nakiri mes en de Gyuto mes. De laatste werd exclusief gebruikt voor het snijden van vlees, terwijl de nakiri een mes was dat voornamelijk werd gebruikt Groenten snijden. Natuurlijk vroeg dit om een veel meer veelzijdige aanpak en dus werd het Santoku -mes geboren.
Het Santoku-mes meten overal tussen de 13 en 20 inch en biedt keukengebruikers de mogelijkheid om een verscheidenheid aan kookgerelateerde taken aan te pakken. In feite vertaalt de naam Santoku Bocho in feite drie deugden of drie toepassingen.
Deze drie toepassingen zijn op verschillende manieren te zien, waarbij sommige mensen accepteren dat het betekent dat het mes kan worden gebruikt voor groenten, vis en vlees.
Aan de andere kant kun je het ermee eens zijn dat de drie toepassingen zijn dat het Santoku -mes in staat is om te hakken, snijden en dobbelstenen. In ieder geval valt niet te ontkennen dat dit een van de meest veelzijdige stukken is waarin je ooit in je keuken zult investeren.
Santoku -mesontwerp
Een van de meest opmerkelijke kenmerken van het Santoku -mes is dat het zo is ontworpen dat het mes en het omgaan met elkaar met elkaar werken. Dit is een schaapsfoot -mes, wat betekent dat de snijkant veel lineairer is. In tegenstelling tot sommige messen in westerse stijl, betekent dit dat het Santoku-mes een rechter snit levert die zwaarder afhankelijk is van een enkele neerwaartse beweging. Het betekent dat de messen meestal niet worden gebruikt voor het schommelen van snijwonden, maar dit neemt hun veelzijdigheid niet weg.
Santoku -messen zijn gemaakt van gehard staal en volg een soortgelijk ontwerp als het Samurai -zwaard. Ze zijn over het algemeen veel korter en lichter dan andere soorten messen en hebben een veel kleinere meshoek, zoals het geval is bij veel Japanse ontwerpen. Dit maakt ze niet alleen geschikt voor het hakken, snijden en instellen, maar het betekent ook dat je een ongelooflijk uniforme snit krijgt voor maximale consistentie.
Bovendien is het Santoku -mes meestal slechts aan één kant geslepen en dit biedt de chef veel grotere controle. Al deze ontwerpkenmerken gecombineerd betekenen dat het Santoku -mes ideaal is voor precisiewerk. Maar het precies goed doen zal even de tijd kosten en oefenen ... dus op de tips ...
.... Tips voor het gebruik van een Santoku -mes
Het kan als een verrassing komen, maar het gebruik van een oosterse mes zoals de Santoku is enorm anders dan het gebruik van een westers mes, zoals het Duitse mes, bijvoorbeeld. Maar dat betekent niet dat een beginnende chef hier niet op kan komen.Het belangrijkste om in gedachten te houden is dat, zoals we hebben gezegd, het Santoku -mes niet is ontworpen om schommelen te maken. In plaats daarvan vertrouwen deze messen op een eenvoudige en achterwaartse beweging.
Houd het mes correct vast
Er zijn veel manieren om een mes vast te houden, elke chef zal je dat vertellen. Maar er is algemeen overeengekomen dat de beste manier om te gaan uitstel Een Santoku -mes is met behulp van een knelgreep. De reden hiervoor is dat dit type greep u veel meer controle over het mes geeft en de stabiliteit verbetert.
Het type grip vereist is dat de gebruiker het mes letterlijk knijpt met de wijsvinger en duim terwijl het handvat met de resterende vingers vasthoudt.
Hoe te snijden met een Santoku -mes
Het mooie van dit type mes is dat het dunne, lichtgewicht mes gemakkelijk door verschillende voedingsmiddelen zal glijden en schone, dunne plakjes levert. Dit is te danken aan de platte aard van het mes, wat betekent dat het naar voren brengen van het mes en achteruit ongelooflijk eenvoudig is.Wat we echt leuk vinden aan het snijvermogen van het Santoku -mes, is dat het veel meer contact krijgt met het snijoppervlak. Natuurlijk moet u uw consistentie oefenen, maar dit is geweldig om dat vervelende accordeoneffect te vermijden. Dit is wanneer de individuele plakjes voedsel aan de basis verbonden blijven door een zeer dun membraan.
Als u oefent met behulp van een stabiele glijdende techniek, zult u merken dat dit nog minder een probleem wordt. Zodra je het onder de knie hebt, kun je een scala aan voedsel fijn dobbelstenen met heel weinig moeite doen.
Laatste gedachten
Het Santoku -mes is een Japans keuken mes dat is ontworpen voor meerdere toepassingen. In de jaren veertig is dit uitgevonden, is dit snel een van de belangrijkste basisstukken in keukens over de hele wereld geworden.Deze messen hebben een vlakke rand en zijn gemaakt van gehard staal waardoor ze geschikt zijn voor het hakken, snijden en instellen. Maar ze hebben niet alleen deze verbazingwekkende veelzijdigheid, ze zijn ook ideaal voor chef -koks die consistentie willen in hun snijden.
Het gebruik van een Santoku -mes kan een beetje anders aanvoelen dan het gebruik van een typisch westers mes, maar met een beetje oefening hak je je snel een weg door al je favoriete ingrediënten.
