Dat is het beste mes voor het bijsnijden van brisket

Het snijmes is een ander veelvoorkomend vleesmes en de meeste mensen hebben er een in hun keuken, terwijl ze misschien geen trimmes hebben. Ze zijn niet zo ongelijk uit uiterlijk van een snijmes, maar de blad is meestal dikker en niet zo flexibel.

Een van de onderscheidende kenmerken van een snijmes is de puntige tip die u gebruikt wanneer u het vlees uit het bot moet verwijderen.

Normaal gesproken zou u een snijmes gebruiken om, nou ja ... vlees snijden. Ze zijn ideaal voor alles, van een joint van lam of rundvlees tot het snijden door pluimvee-, ham- en gammongewrichten. Natuurlijk is het mogelijk om een ​​snijmes te gebruiken om borst te snijden, maar het probleem is het ontbreken van nauwkeurigheid. Wanneer u deze messen gebruikt, zult u merken dat de snit niet zo schoon of soepel is.

Kan ik niet gewoon het mes van mijn chef -kok gebruiken?

 

 

We zouden een gok hebben dat vrijwel iedereen die deze gids leest een chef -mes in hun heeft keuken. Ze zijn een van de meest voorkomende messen omdat ze zo veelzijdig zijn. Maar net als bij het snijden en snijden van messen, zijn ze niet echt ontworpen om te trimmen, dus als je het mes van je chef -kok gaat gebruiken, moet je bereid zijn om wat meer moeite te doen.

We raden ons ook ten zeerste aan om de tijd te nemen en u kunt mogelijk vergelijkbare resultaten bereiken als bij het gebruik van een trimmes.

Wat heb ik nodig om na te denken over het kiezen van een mes voor het bijsnijden van borst?

Als je hebt besloten om de kogel te bijten en te investeren in een goed trimmes voor Brisket, zijn er een paar dingen die ik zou aanraden om over na te denken voordat je afscheid neemt van geld. Om te beginnen stel ik altijd voor om de beste kwaliteit te kopen die u zich kunt veroorloven. Hoewel sommige messen behoorlijk prijzig kunnen zijn, zou ik eerder wat meer uitmaken en iets krijgen dat de klus zal klarenEn laatste jaren duren.

Hier zijn enkele dingen waarmee u rekening wilt houden.

Materiaal

Een van de eerste dingen waar je aan moet denken bij het kopen van een mes is het mesmateriaal. Dit kan zo'n verschil maken in termen van hoe het mes presteert. Voor het knippen van messen heb je iets nodig dat duurzaam en gemakkelijk te slijpen is, omdat dat mes altijd scherp moet zijn om een ​​precieze afwerking te krijgen.

Roestvrij staal is een van de meest gebruikte materialen en dit is omdat het niet alleen duurzaam maar zeer roestbestendig is. U moet er echter rekening mee houden dat roestvrij staal niet zo gemakkelijk te slijpen is.

Als je iets wilt dat simpel zal zijn scherpen En dat zal zijn voorsprong verbazingwekkend goed behouden, dan zou ik aanraden om voor koolstofstaal te gaan. Natuurlijk is er een nadeel aan dit materiaal en dat is dat het vatbaar is voor roest, dus heeft het een beetje meer TLC nodig in termen van onderhoud.

Type mes

 

 

Als ik het over het type mes heb, verwijs ik voor het grootste deel naar de rand. Er zijn verschillende soorten om te overwegen en ze hebben allemaal hun voor- en nadelen.

● Met rechte messen kunt u een indrukwekkend nette en zeer schone snit krijgen. Het is echter niet altijd zo eenvoudig om de snit te starten en je zult merken dat het werken met een zilveren huid een beetje een uitdaging kan zijn.

● Gekartelde messen zijn geweldig als u door taai vlees moet snijden; Daarom hebben veel steakmessen een gekarteld mes. Je zult ze gemakkelijk te gebruiken vinden bij het starten van een snit, maar je moet er rekening mee houden dat ze de neiging hebben om het vlees te scheuren, zodat je niets zo netjes krijgt.

● Schulpbladen zijn ergens tussen rechte en gekartelde messen, dus je krijgt een mooie schone snit die het vlees niet zal scheuren. Dat gezegd hebbende, je hebt misschien problemen met het scheuren en versnipperen met een geschulpte mes als het vlees bijzonder zacht is.

● Granton-rand Bladen zijn recht maar hebben kleine deuken over de gehele lengte. Deze zijn ontworpen om slepen te verminderen en te voorkomen dat voedsel aan het mes blijft kleven terwijl u snijdt. Ze zijn ook ideaal als u het risico op scheuren wilt verminderen en u zult eindigen met een mooie schone snit. We denken dat dit de beste keuze is als je naar een mes kijkt voor het bijsnijden van Brisket als je het beste van alles krijgt.

Hoe scherp is het mes?

Ik heb het belang van het hebben van een scherp mes voor het bijsnijden van borst aangeraakt. Als je dat niet doet, krijg je geen mooie nette snit.

Als je naar de scherpte van de mes kijkt, wil je de dikte van het mes overwegen. Normaal gesproken wordt iets dunner met goede duurzaamheid de beste optie.

Als je probeert een saai mes te gebruiken bij het bijsnijden van borst, is het enige dat je zult vinden dat je jezelf veel meer moet uitoefenen. Waarom zou u zich bezighouden met al dat gedoe als u een scherp mes kon kiezen dat door de vlees?

Mesvorm en flex

Bij het kiezen van een mes om Brisket te knippen, wil je niet iets dat te flexibel is. Evenzo wil je geen heel stijf mes, dus gaan voor iets semi-rigide is een goed idee.

Dit type mes heeft voldoende flexibiliteit om iets te buigen terwijl u snijdt, waardoor u kunt werken aan de vorm van het vlees. Het resultaat hiervan is een veel soepelere en schonere snede. Als er echter teveel flex is, beperkt dit hoe goed u kunt controle het zwaard.

Kijk naar de punt van je trimmes; Je wilt een lichte curve zien die loopt van de hendel naar de tip. De reden dat dit zo'n belangrijk kenmerk is voor dit soort messen, is dat het meer hefboomwerking mogelijk maakt bij het snijden. Je zult ook merken dat het mes onder het vet snijdt zonder het werkelijke vlees te verstoren; wat minder verspilling betekent.

Mesgreep

 

 

In het verleden heb ik vaak gesproken over het belang van het kiezen van een mes met een handvat van goede kwaliteit. Het kan echt het verschil maken in hoe het mes presteert en hoe comfortabel het is te gebruiken.

Een van de eerste dingen om over na te denken als je naar het mesgreep kijkt, is waar het van is gemaakt. Er zijn een heleboel keuzes, waaronder hout, metaal, plastic en zelfs rubber. De meeste mensen zijn het erover eens dat plastic de beste duurzaamheid biedt, maar ik vind het niet zo leuk. Wood daarentegen ziet er geweldig uit, maar het vereist meer onderhoud.

Wat comfort en controle betreft, moet u ook nadenken over de vorm van het mesgreep. Het is niet echt een kwestie van welke vorm het beste is, omdat veel hiervan neerkomt op uw persoonlijke voorkeur.

Dat gezegd hebbende, terwijl je misschien deLook Van een bepaalde vorm betekent dit niet dat het comfortabel zal zijn om te gebruiken. We raden aan om iets te zoeken dat een uitstekende is greep En dat voelt stevig in de hand. Dit zorgt ervoor dat u totale controle heeft en dat u geen polsmoeheid eindigt.

Bovendien zal het hebben van een handvat met een goede grip ervoor zorgen dat het mes niet glijdt tijdens het gebruik, wat kan leiden tot een vervelende snit of letsel. Je moet ook in gedachten houden dat Brisket een zeer vette stuk vlees is en zodra dit op het handvat komt, kan het het glad maken. Het hebben van een gestructureerd oppervlak zal het risico op verkleinen ongelukken.

Een ander kenmerk dat de veiligheid van een mes kan verbeteren, is de bolster. Bij het kiezen van een trimmes voor borst, raden we aan om iets met een voldoende bolster te zoeken, omdat dit voorkomt dat uw hand op het mes glijdt.

Het is een goed idee om waar mogelijk verschillende messen uit te proberen en gewoon een idee te krijgen van hoe ze in handen zijn. De grootte van uw hand heeft invloed op de grootte van het mes dat u kunt gebruiken. Als je heel kleine handen hebt en probeert een enorm mes te gebruiken, ga je worstelen.

Als we naar het handvat kijken, zouden we u ook aanmoedigen om na te denken over de constructie ervan. Je wilt niet iets duns dat duurzaamheid mist. Messen met een volle tang zullen je iets robuusters bieden, dus ik zou hier altijd voor kiezen boven een gedeeltelijke tang.

Algemene mesgrootte

Zoals we al eerder zeiden, wil je geen mes kiezen dat te groot (of te klein) is voor je handen. Bepaalde banen, vooral die die ingewikkeldheid vereisen, zoals het bijsnijden van borst, vereisen echter een bepaalde grootte van het mes.

Het is belangrijk om naar het mes als geheel te kijken. Veel mensen, bij het overwegen van de grootte, denken alleen aan het mes en hoewel dit belangrijk is, is dit niet het enige dat ertoe doet. Je moet nadenken over de grootte van de brisklisjes die je normaal hebt gesneden en hoeveel vlees Je wilt meteen snijden.

Als je in één sessie veel briskets gaat bijsnijden, zou ik aanraden om een ​​te kiezen groter mes. Dit komt omdat je een veel schonere snit krijgt en je het mes een stuk gemakkelijker te hanteren vindt. Normaal gesproken wil je iets dat minstens zes centimeter is, maar voor meer veeleisend werk zou je dit gemakkelijk kunnen verdubbelen. Nogmaals, het helpt om uw handgrootte te overwegen, omdat dit invloed heeft op wat u het meest comfortabel voelt.

Naast de lengte wil je nadenken over het gewicht van het mes. Het meest geschikte gewicht zal opnieuw verschillen tussen gebruikers, dus het is de moeite waard om verschillende messen uit te proberen om een ​​idee voor hen te krijgen. Bij het trimmen komt veel ervan ook neer op persoonlijke keuze met sommige mensen die van een lichtgewicht houden blad terwijl anderen de voorkeur geven aan iets zwaarder.

Het probleem met een lichtgewicht mes is dat het geen controle heeft, maar als je iets te zwaar gebruikt, kan dit vermoeiend zijn als je voor langere periodes werkt. Vind iets in het midden voor de meest comfortabele prestaties.

 

Hoe je een brisket bijsnijden

Nu je je mes hebt, moet je de beste manier weten om de borst te knippen. Hier zijn onze toptips:

Als het gaat om het bijsnijden van Brisket, is uw hoofddoel om zo dicht mogelijk bij het vleesproteïne te komen. Je wilt er ook voor zorgen dat je niet al het vet wegneemt, want er is veel smaak daarin. De meeste experts raden u aan om ongeveer een achtste centimeter vet achter te laten.

Bij het snijden van de borst zijn er twee hoofdonderdelen; het vet verwijderen voor u kok het vlees en het vervolgens snijden om te serveren.

Bij het trimmen is het van cruciaal belang om de juiste snede te krijgen, omdat u hiermee de beste schors kunt bereiken. We raden aan om je trimmes te gebruiken om de dikste stukjes vet te verwijderen. Je zult deze langs de bovenkant van het vlees vinden.

U zult waarschijnlijk verschillende bezuinigingen moeten maken om van alles af te komen en dat is OK; Maak er zoveel als je nodig hebt. De sleutel is consistentie, dus neem de tijd om ervoor te zorgen dat u een gelijkmatige laag krijgt over de hele bovenkant van het stuk vlees. En vergeet de ⅛ -regel niet!

We hebben al behandeld, welke is de Beste mes om te trimmen Brisket, maar als je geen trimmes hebt, zouden we je aansporen om te overwegen dat, hoewel je andere soorten messen kunt gebruiken, ze ook niet het werk doen. Als u bijvoorbeeld een snijmes gebruikt, kunt u merken dat u overblijft met haveloze randen en niet te vergeten, het is niet zo gemakkelijk te snijden.

Dat gezegd hebbende, zolang je het recht gebruikt Snijdbeweging, je zou dingen moeten kunnen gemakkelijker kunnen maken. U wilt gebruik maken van de gehele lengte van het mes en gladde snijbewegingen maken.

Laatste gedachten

Brisket kan een van de sappigste, lekkerste sneden vlees zijn, mits het correct wordt bereid. Er is veel vet op Brisket en hoewel je wat wilt houden om de smaak te behouden, moet het meeste worden getrimd.

Hiervoor wil je een snijmes. Deze lijken erg op het ontwerp van een uitbenen en bieden een praktische en gemakkelijke manier om moeiteloos vet weg te snijden zonder de vlees. Elektrische messen geven niet genoeg controle.

Je gaat nadenken over een paar dingen zoals mesmateriaal, hante -maat, meslengte en andere aspecten om het beste trimmes voor borst te kiezen.