In de keuken hebben we een breed scala aan gereedschappen en keukengerei om het bereiden van voedsel gemakkelijk te maken. Een van de grootste gereedschappen is de vleesmes, maar ondanks zijn naam is dit chef's mes een veel veelzijdiger hulpmiddel dan je je in eerste instantie zou kunnen voorstellen en niet alleen voor professionele slagers.Maar wat zijn spleet Gebruikt voor en waarom zijn ze het perfecte hulpmiddel voor alle thuiskoks om in de keuken te hebben? Met zoveel andere soorten snij Gebruiksvoorwerpen, hebben we echt een andere nodig?
De waarheid is dat vleeshaak van vlees behoorlijk essentieel is en licht werk van moeilijke banen zoals vlees kunnen maken en zelfs harde groenten als een pompoen kunnen snijden. Veel chef -koks gebruiken zelfs hun vleesmeden voor het verpletteren van knoflook, citroengras en gember.
We begrijpen dus dat de vleesmes een ongelooflijk divers stuk apparatuur is. Maar als u dit wilt leren kennen mes Een beetje beter en hoe je een Cleaver goed kunt gebruiken, deze gids vertelt je alles wat je moet weten. Laten we er meteen in duiken!
Inhoudsopgave
- Wat is een vleesmes?
- Waar wordt een vleesmaver gebruikt voor?
- Waarom hebben vleeskleemwerkers een gat?
- Gemakkelijke opslag
- Vermijd voedsel dat vastzit
- Wat zijn de voordelen van het bezitten van een vleesmes?
- Hoe u een vleesmes gebruikt
- Het kiezen van de beste vleesmes
- Dimensies
- Het zwaard
- Materialen
- Hendel
- Laatste gedachten
Wat is een vleesmes?
Meat Cleavers behoren tot enkele van de grootste messen in uw keuken. Hoewel veel mensen een groot mes als lang beschouwen, zijn deze messen ook erg breed. Ze kunnen variëren in vorm, grootte en stijlen, maar zijn over het algemeen brede rechthoekige messen met een superstoer rand.De reden voor deze moeilijker dan gemiddelde rand is vanwege de manier waarop het mes wordt gebruikt. Aangezien dit een zwaar apparaat is, moet de snijrand robuuster zijn om te voldoen aan het veeleisende gebruik van het mes. Als zodanig, vleeshaak bladen zijn meestal niet gemaakt van hetzelfde, dun hard staal als een Japans keukenmes. In plaats daarvan worden ze vervaardigd met iets zachter, minder bros staal en zijn ze meestal veel dikker.
Waar wordt een vleesmaver gebruikt voor?
De term vleeshaak van vlees kan ertoe leiden dat deze messen uitsluitend worden gemaakt om vlees te hakken en te snijden. Hoewel dat hun primaire taak is, worden ze door chef -koks gebruikt voor een hele reeks andere snij banen. Maar laten we beginnen met kijken hoe goed ze vlees snijden voordat we hun andere toepassingen onderzoeken.Omdat het dik en robuust is, zijn vleeshaak van vlees ideaal voor het schalen van vissen, het versnellen van vlees van het bot en het hakken van grote stukjes vlees in kleine delen.
Maar zo goed dit is uw vleesmes een ideale kandidaat voor dingen zoals het hakken van stoere groenten. Als je te maken hebt met zoiets als butternut squash, kan dit ongelooflijk lastig zijn om door te snijden met een ander type mes. Bovendien, de moeilijke buitenkant van groenten Alsof dit schade kan veroorzaken aan de brosse snijkant van uw gewaardeerde Japanse messen. Aan de andere kant zal uw vleesmes doorsneden zonder problemen.
Bovendien zijn vleeskleavers perfect voor het verpletteren van knoflook, gember en citroengras. Veel professionele chef -koks gebruiken deze methode omdat deze snel en ongelooflijk effectief is.
Dus je ziet, hoewel de naam misschien misleidend is, is de vleesmes eigenlijk een van de meest veelzijdige messen in de keuken en iets dat je keer op keer bereikt.
Waarom hebben vleeskleemwerkers een gat?
Je merkt misschien dat sommige, maar niet alle, vleeskleemvers een gat in de bovenste hoek van het mes hebben. Natuurlijk zouden sommigen beweren dat dit puur voor esthetische doeleinden was, maar ik zou me haasten om het niet eens te zijn. Dit gat dient een paar doeleinden, dus laten we het van dichterbij bekijken.
Gemakkelijke opslag
Een van de belangrijkste redenen dat een vleesmes een gat kan hebben, is dat deze gemakkelijk kan worden opgehangen aan een messenrek of haak. De meeste professionele chef -koks zullen je vertellen dat liegen op het vlees van het vlees op het bereidingoppervlak een echt slecht idee is, omdat dit het mes zal beschadigen.Wat meer is, omdat vleeshaakjes groot zijn, scherp Gereedschap, het laatste wat u wilt, is dat ze blijven rondslingeren. Als je ze in een lade opslaat, is er een risico dat je jezelf snijdt als je het mes eruit haalt en hoe dan ook, ik zou het nooit aanbevelen opslag Messen op deze manier als opnieuw, het kan schadelijk zijn voor het mes.
Het hangen van een vleeshaak aan een haak is ook een briljant ruimtebesparend idee. Deze tools zijn vrij groot en nemen veel ruimte in beslag in een lade. Ergens naartoe hebben Hang ze op Op de muur bespaart ruimte elders en stelt u in staat ze gemakkelijk te pakken wanneer het moment roept.
Vermijd voedsel dat vastzit
Is het niet gewoon zo vervelend als je mes Blade komt vast te zitten aan het voedsel dat je op je snijplank hakt? Op sommige messen, zoals de Santoku, zul je merken dat er kleine inspringen langs het mes zijn, genaamd Grantons, die zijn ontworpen om te voorkomen dat voedsel blijft plakken.Het gat op een vleesmes dient grotendeels hetzelfde doel en zal voorkomen dat voedsel blijft blijven hangen, dus je leven is dat beetje gemakkelijker.
Als je door stoer vlees met botten snijdt, kan dit gat een redder in nood zijn! De Cleaver kan vast komen te zitten, maar het gat en de lichte hoek van de snijkant, stelt u in staat om het mes veilig vrij te trekken zonder gedoe. Als je een vleesmes gaat kopen, dan zou ik voor deze reden alleen voor deze reden willen kiezen met een gat.
Wat zijn de voordelen van het bezitten van een vleesmes?
Je denkt misschien dat het echt niet nodig is om nog een mes toe te voegen aan je keukenmescollectie. Maar het belangrijkste om te onthouden bij het kiezen van messen is dat elk is ontworpen met zijn eigen specifieke doel.Ja uw Gyuto of Santoku Mes zal je een zekere mate van veelzijdigheid bieden en ik zou de eerste zijn om je te vertellen dat je minstens een van deze messen in je verzameling zou moeten hebben. Maar als je samen met die veelzijdigheid kracht en robuust ontwerp nodig hebt, is de vleesmes de voor de hand liggende keuze.
Veel meer dan dit, het bezitten van een vleeshaak van vlees betekent dat je een hele nieuwe wereld van kansen openstelt in termen van wat je in de keuken kunt doen. Zonder een, zul je moeite hebben om door bot en pezen te snijden, dus als je een vleesliefhebber bent, zou een van deze messen op je boodschappenlijst moeten staan!
Hoe u een vleesmes gebruikt
Als je nog nooit een vleesmes hebt gebruikt, zul je het waarschijnlijk een beetje vreemd vinden als je het gereedschap in je hand hebt. Dit komt vooral door het verschil in grootte en vorm tot 'gewone' messen, zodat het een beetje kan wennen.Maar maak je geen zorgen, het gebruik van een vleesmes van vlees is niet moeilijk. Je moet beginnen door ervoor te zorgen dat je een sterk en stevig hebt hakbord. Veel mensen hebben de indruk dat ze een slagerblok moeten hebben, maar dit is niet noodzakelijk het geval. Op voorwaarde dat het snijplank solide is, zou u geen problemen moeten hebben.
Ten tweede is het niet altijd nodig om het vlees te hacken, wat de meeste mensen denken dat ze moeten doen bij het gebruik van een vleesmes. Ja, dit kan voor sommige voedingsmiddelen het geval zijn, maar zeker niet alle. In sommige gevallen is het misschien beter om de vleesmes op dezelfde manier te gebruiken als u zou doen Gebruik een chef -kokmes, zorgvuldig snijden of splitsen het voedsel.
De manier waarop u het vleeshaak vasthoudt, is ook belangrijk; Je hebt een zeer sterke en stabiele grip nodig op de hendel. Houd het vast alsof je er de hand aan schudt en als je wat meer controle wilt, kun je je duim altijd op de ruggengraat.
Wanneer je door eten 'hacken', hoef je niet naar binnen te gaan alsof je de antagonist bent in een horrorfilm. Vleeshaaksnoewerkers zijn behoorlijk zwaar gereedschap en het is hun gewicht dat het grootste deel van het werk zal doen. Maak het jezelf niet vermoeiend dan het moet.
Het kiezen van de beste vleesmes
Als het gaat om het kopen van een vlees hakmes, je wilt een tool kiezen die robuust, stabiel, goed gemaakt is en de uitdagingen zal aangaan waarvoor het is ontworpen. Er zijn echter enkele vleesrijders die niet aan de verwachtingen voldoen, dus ik zou altijd aanraden om goed te bekijken wat de tool te bieden heeft voordat je afscheid neemt van je zuurverdiende geld.
Dimensies
Er zijn twee dingen die u wilt overwegen bij het kiezen van een vleesmes in termen van de dimensies; de lengte en het gewicht.Als we het hebben over de lengte van de vleesmes, hebben we het over de meting van de basis van de hendel tot het einde van het mes. Dit is een belangrijke overweging omdat u ervoor wilt zorgen dat het handvat mooi in uw vuist past zonder dat u ergens in de buurt van het mes moet zijn.
Meestal is een goede lengte ongeveer zes en een half tot zeven en een halve centimeter. Als het te groot is, heeft het een onhandig gevoel. Aan de andere kant, als het te klein is, zul je ontdekken dat je het voedsel dat je nodig hebt niet kunt doorsnijden.
Bovendien realiseren veel mensen zich niet dat het hoogtepunt van het vleeshaakblader ook belangrijk is. Ik zou op zijn minst willen voorstellen om iets te gaan dat minstens drie centimeter is om je de hoogte te geven die je nodig hebt om door dat dikkere voedsel te komen.
Vervolgens moet u rekening houden met het gewicht van uw vleesmes. Een van de belangrijkste dingen is om een hakmes te kiezen met een mes met een goede hoeveelheid gewicht; aanzienlijk meer dan het handvat. Dit zal uw polsen en handen redden van vermoeid raken als de zwaar Blade zal al het harde werk voor u doen. Dit is vooral het geval als u grotere porties voedsel bereidt of als u veel gebruik krijgt van de vleesmes.
Als je een mes van zes inch hebt gekozen, zou dit meestal ongeveer 1 pond wegen, maar dit kan voor sommige mensen behoorlijk licht aanvoelen. Aan de andere kant kan dat gewicht verdubbelen als je voor iets rond de acht-inch cijfer bent gegaan en dat kan een beetje te veel aanvoelen. Daarom is het super belangrijk om het mes uit te proberen voordat je het koopt.
Voor iets dat ‘ideaal’ zou worden genoemd, zou ik willen voorstellen om te zoeken naar een vleesrijder dat ergens tussen de 15 oz en 1,3 pond weegt, omdat je genoeg gewicht hebt om je te helpen bij het uitdagen van bezuinigingen, maar niet zozeer dat het je arm uitstrekt.
Het zwaard
Het mes is potentieel het meest cruciale deel van je vleeshaak, omdat het het beetje is dat al het werk gaat doen. Het kost ons niet om u dan te vertellen, dat het op de hoogte moet zijn!Een van de dingen die je meteen zult opmerken aan de vleesmes is dat het mes duidelijk anders is dan andere soorten messen. Het moet een zeer stevige buik hebben, evenals een goede hiel waarmee je terug kunt schommelen tijdens het snijden. Hoe het mes wordt vervaardigd, heeft echt invloed op hoe goed het presteert, evenals de prijs van de vleesmes.
Een ander ding dat zal beïnvloeden hoeveel u betaalt voor de vleesmes is of het mes is gesmeed of gestempeld. We hebben een meer complexe gids over gesmede versus gestempelde messen die u hier kunt lezen. We willen dat nu echter gewoon aanraken, dus je hebt een snelle referentie in deze vleesgids van vlees.
Gesmeed messen zijn gemaakt van een enkel blok staal, terwijl gestempelde messen worden 'gesneden' uit een groter, dunner stuk staal. Dit maakt ze iets minder duurzaam en betekent ook dat ze geen volledige of gedeeltelijke tang hebben. Als gevolg hiervan zal een gestempeld mes normaal gesproken een stuk goedkoper zijn. Dat gezegd hebbende, hoewel een goede prijs verleidelijk kan zijn, zouden we altijd aanraden om voor een vervalst mes te gaan, omdat het de tand des tijds beter zal doorstaan.
Sommige messen worden gemaakt met behulp van een combinatie van smeden en stempelen en deze zijn in de meeste gevallen OK. Maar voordat u zich ergens aan verbindt, zouden we aanraden om de kracht te bekijken die de vleesmaver in staat is.
Materialen
Vrijwel elk mes daar, inclusief vleesmeden, wordt van staal gemaakt. Maar je moet er rekening mee houden dat er meer dan één type staal is en dat kan van invloed zijn op hoe het mes presteert. Dit is belangrijk in termen van hoe scherp de Cleaver is, zijn gewicht, zijn duurzaamheid en hoe het kan worden schoongemaakt. Hier zijn enkele van de meest voorkomende soorten staal die worden gebruikt voor vleesmeden en hun voor- en nadelen.
● Hoge koolstof staal is een mengsel van ijzer en koolstof en is een van de meest duurzame soorten staal. Het is ook heel gemakkelijk om te slijpen. Het nadeel is echter dat het vatbaar is om veel sneller te roesten dan andere typen.
● Roestvrij staal Zal nergens zo snel roesten als koolstofstaal, maar omdat het zachter is, zul je merken dat het veel sneller saai zal zijn.
● Damascus Steel heeft een prachtig uiterlijk, wat een van de belangrijkste redenen is dat zoveel mensen het kiezen. Het is ook ongelooflijk moeilijk en ideaal voor de zware banen die een vleesmaver moet doen. Dat gezegd hebbende, dit zal meestal een vals damascus -staal zijn, omdat de traditionele methoden voor het maken van dit materiaal al lang verloren zijn gegaan.
● Cleavers van keramische vlees zijn briljant in termen van hoe scherp en hard ze zijn. Ze voelen zich echter ongelooflijk licht, wat een voordeel of een nadeel kan zijn, afhankelijk van hoe je ernaar kijkt. Deze messen zijn erg langdurig, maar u moet normaal gesproken veel meer betalen. Persoonlijk zou ik dit als een investering zien.
● Cleavers van titaniumvlees zijn niet zo scherp als andere typen, maar ze zijn zeer bestand tegen Roest.
Hendel
Het handvat op uw vleesmes is net zo belangrijk als het mes en daarom moet u er goed op letten. Om te beginnen wil je kijken naar welk materiaal het is gemaakt, omdat dit een enorm verschil kan maken in termen van comfort en hoe gemakkelijk het mes is om vast te pakken.Bedenk ook dat vleeshaakhaakjes met plastic of roestvrijstalen handgrepen niet alleen comfortabel zijn te gebruiken, maar zijn veel gemakkelijker te reinigen, wat altijd een zegen is als je een mes koopt.
De grootte van het handvat zal ook van invloed zijn op hoe gemakkelijk het vlees van het vlees is om te gebruiken, dus ik stel voor om hier goed op te letten. Als het te groot is, kun je misschien niet een goede krijgen greep Zorg er bij het kopen er altijd voor dat u het mes kunt uitproberen voordat u zich aanmeldt.
Controleer hoe goed in evenwicht is hendel en mes zijn. Als het handvat zwaarder is, is dit geen goed kenmerk voor een vleeshaak. Hoewel de meeste keukenmessen een zeer stabiele balans moeten hebben tussen het handvat en het mes, is het altijd beter om te gaan voor een vleeshaak wiens mes een beetje zwaarder is omdat het veel van het werk moet doen.
Laatste gedachten
Vleeshaaksnoewerkers zijn grote, rechthoekige messen die veel veelzijdiger zijn dan je zou kunnen denken. Met de mogelijkheid om knoflook te verpletteren, karbonade Groenten en werken door zelfs de moeilijkste vlees- en bottaken, uw vleeshaak is een hulpmiddel dat u keer op keer wendt.Vergeet niet om goed na te denken over de kenmerken van een vleesmes voordat u er een koopt, omdat er duidelijke verschillen tussen producten zijn. U wilt zoeken naar een goed gemaakte, robuuste tool die de tand des tijds zal doorstaan. Zodra je je Cleaver hebt, kan het een beetje wennen zijn, maar het zal niet lang duren voordat je er zeker van bent dat je een hele reeks voedingsmiddelen hakt!
