Wat is een braam en hoe voel je een braam op een mes?
Een mes slijpen is geen sinecure en hoewel veel mensen in de val lopen door te denken dat dit een gemakkelijke taak is, moet je er echt nog eens over nadenken. Er zijn veel dingen waar je rekening mee moet houden als het gaat om het slijpen van messen en velen zijn het erover eens dat het een echte vaardigheid is.Een van de dingen waar je keer op keer naar verwijst, is de braam op het lemmet. Maar wat is dit in vredesnaam en waar dient het voor?
Een braam is gewoon een klein stukje metaal langs de snijkant van je mes. Sommige mensen zeggen dat de braam lijkt op een rand van fijne draad.
Maar zelfs als je begrijpt wat een braam is, rijst nog steeds de vraag hoe voel je je als je een braam op een mes hebt? Je kunt niet zomaar naar binnen gaan en je handen over het mes laten gaan; zoals we allemaal weten zijn de mesranden super scherp , dus je moet voorzichtig zijn.
Maar maak je geen zorgen; Ik kan je helpen en in deze handleiding leg ik alles uit wat je moet weten over mesbramen, wat ze zijn en hoe je ze kunt voelen, zodat slijpen en het verwijderen van microbramen een stuk eenvoudiger wordt.
In het kort
A braam is een dunne strook metaal – zoals een fijne draadrand – die zich langs de snijrand vormt terwijl je een mes slijpt. Het verschijnt aan de tegenover kant van degene die je zojuist hebt bewerkt, en het is een goed teken: het betekent dat die kant volledig is geslepen. Om het te vinden, schuift u voorzichtig uw duim van de ruggengraat naar beneden richting de rand (nooit erlangs) en voelt u of er een klein knikje zit. Verwijder het door de andere kant met lichtere druk te slijpen en vervolgens met een paar lichte bewegingen op een strop.
Inhoudsopgave
Mesbramen uitgelegd
Voordat we dieper ingaan op het gevoel voor bramen, is het erg belangrijk om te begrijpen wat een braam eigenlijk is. Wanneer u de term braam hoort, verwijst dit naar het metaal dat zich langs de rand of de punt van het mesblad bevindt. Het kan de tip van de snijkant zijn, of een strook metaal of staal die zich aan weerszijden van het lemmet bevindt.
Tijdens het slijpproces van het mes zal de braam zich vormen aan de andere kant dan de snede van het mes waar je zojuist aan hebt gewerkt.Je kunt de braam ook zien als een opstaande rand en als kleine stukjes materiaal dat op het mes blijft zitten tijdens slijpen. Er zijn veel mensen die het als een draad zouden omschrijven, omdat het eruit kan zien als een fijn stukje draad dat achterblijft als je de snede van het mes hebt geslepen.
Maar wat betekent deze braam precies? In de eenvoudigste bewoordingen vertelt een braam je dat het oppervlak van het mes niet helemaal vlak is, hoewel dit zich op een bijna microscopisch niveau bevindt en dus ongelooflijk moeilijk te zien is met het blote oog.
Het is echter mogelijk om het van dichterbij te bekijken met behulp van een speciaal vergrootinstrument, waarbij je zult merken dat er minieme vervormingen in het metaal aan de bovenkant van de snede zijn edge. Het kan lijken op een kleine vouw die zich aan de andere kant bevindt dan de vouw die zojuist is verscherpt.
Wat is het belang van de braam?
Vrijwel alle keukenmessen zijn gemaakt van een soort roestvrij staal. Er zijn talloze redenen voor deze materiaalkeuze, maar daar zal ik op een andere dag op ingaan. Weet voorlopig dat een van de eigenschappen van roestvrij staal is dat het kneedbaar is. Dit heeft voordelen voor u als het gaat om het slijpen van de messen, omdat u schuurmethoden kunt gebruiken om een deel van het metaal te verwijderen, zodat de snede van een scherper mes zichtbaar wordt.
Wanneer u uw mesbladen slijpt, moet u ervoor zorgen dat de hele snijkant contact maakt met uw wetsteen. Doet u dit niet, dan is de kans zeer groot dat het lemmet geen gelijkmatig scherpe afwerking krijgt. Maar de aanwezigheid van een braam vertelt je dat al het snijvlak is geslepen.
Klinkt gek, toch? Maar denk er eens over na; de braam is niets meer dan de verzameling van alle kleine stukjes metaal die je hebt verwijderd tijdens het slijpproces . Deze minuscule stukjes verplaatsen zich naar de bovenkant van het mes waar ze zich verzamelen en vormen een laag die we kennen als de braam.
Wat dit je vertelt is dat je die kant van het mes voldoende geslepen bent en dat je nu klaar bent om naar de tweede kant te gaan. Het interessante is dat je, totdat de braam verschijnt, niet kunt zeggen dat je een mes voldoende scherp hebt. Je kunt het mes relatief scherp krijgen, maar als je de beste resultaten wilt, moet je eerst een braam laten vormen!
Als je geen braam krijgt, betekent dit niet alleen dat het mes niet zo scherp zal zijn als het zou kunnen zijn, maar het betekent ook dat het zijn snede niet zo lang zal behouden. Dus in grote lijnen zul je uiteindelijk alleen maar slijpen het mes vroeg of laat.
Hoe voel je je als er een braam op een mes zit?
OK, dus je moet wel kunnen controleren of er zich een braam heeft gevormd en zoals ik al eerder zei, het gebruik van een vergrootglas is een van de veiligste manieren om dit te doen. Je hebt echter niet altijd gereedschap bij de hand en het is goed om te leren voelen of er een braam in een mes zit, zodat je deze vaardigheid onder de knie hebt.Maar een van de meest cruciale dingen bij het slijpen van messen is dat je veilig blijft. Je kunt niet met alle vuurwapens in vuur en vlam staan en met je vingers over een scherpe rand wrijven. Dit is een vaste manier om op de Spoedeisende Hulp terecht te komen, dus doe het gewoon niet!
Bovendien, als je je op een of andere manier ongemakkelijk voelt of twijfelt over het controleren op bramen op je mes, is het niet de moeite waard om het risico te nemen. Er bestaan professionele slijpdiensten en het is geen schande om deze te gebruiken, vooral als het uw veiligheid betreft.
Als u er zeker van bent dat u de braam op uw mes voelt, moet u de volgende stappen ondernemen:
❤ Begin door uw duim op de andere kant van het lemmet te plaatsen dat u zojuist hebt geslepen.
❤ Schuif nu de vinger van de ruggengraat van het mes naar beneden in de richting van de rand van het mes. mes.
iq Als er bramen aanwezig zijn, zult u merken dat uw vinger lichtjes op het metaal blijft haken. Houd er rekening mee dat dit minimaal kan zijn. Als er echter geen braam is, zou u uw vinger soepel en zonder ongewenste weerstand van de rug naar de snede moeten kunnen bewegen.
Wat u niet moet doen als u de braam op een mes voelt
U moet ervoor zorgen dat u alleen uw vinger van de rug naar de snede beweegt en deze nooit langs de snede van het mes laat glijden. Een snee met een scherp mes veroorzaakt misschien niet eens pijn, omdat het vlijmscherpe mes door de huid snijdt. Maar geloof me als ik zeg dat het risico reëel is en dat je het zult weten zodra het gebeurt!Bovendien kan een mes dat niet scherp is, vaak meer schade aanrichten als het je snijdt. Botte messen veroorzaken een gescheurde snede die pijnlijk kan zijn en veel minder gemakkelijk te genezen is.
Hoe u zich kunt ontdoen van een braam op een mes
Wanneer u uw mesblad slijpt, zullen uw acties een braam vormen. Dit gebeurt wanneer je het mes over de wetsteen beweegt en kleine staaldeeltjes langs de rand van het mes bewegen. Door de instructies hierboven te volgen, zou je gemakkelijk moeten kunnen voelen of je een braam hebt gemaakt of niet.
Je wilt de braam echter niet op het mes laten zitten, dus je zult ook moeten weten hoe je er vanaf kunt komen. Gelukkig is dit relatief eenvoudig en hoewel het slijpen van messen enige oefening kan vergen, krijgen de meeste mensen er vrij gemakkelijk grip op.
Hier zijn enkele eenvoudige stappen voor het verwijderen van een braam van een mes.
❤ Om te beginnen met het verwijderen van bramen, moet u aan de andere kant van het mes beginnen te werken. Je kunt dit op precies dezelfde manier doen als waarop je de eerste zijde hebt geslepen met de door jou gekozen methode. Meestal is de beste manier om messen te slijpen het gebruik van een slijpsteen of grit.
❤ Hoewel je misschien een behoorlijke hoeveelheid druk hebt uitgeoefend op de eerste kant van het mes, is het belangrijk om die aan de tweede kant iets terug te draaien om de vorming van nieuwe bramen te voorkomen. Als je de druk kunt minimaliseren, moet je uiteindelijk de eerste braam die je hebt gemaakt verwijderen zonder dat er een tweede ontstaat.
Soms krijg je een zogenaamde microbraam en deze moet op een iets andere manier worden verwijderd. Hiervoor moet je met het mes vegen over een leren riem. Zorg ervoor dat je dit aan beide kanten doet.
Veel huiseigenaren hebben misschien geen leren riem en dat is prima. Het is mogelijk om vergelijkbare resultaten te bereiken door een stapel kranten te gebruiken.
Als je hiermee klaar bent, kun je teruggaan naar de instructies die ik eerder gaf over hoe je op een braam moet letten. Als alles glad is, kun je aan de slag!
Veelgestelde vragen
Wat is een braam op een mes?
Een braam is een dunne strook metaal, zoals een fijne draadrand, die zich langs de snijkant vormt terwijl je een mes slijpt. Het verschijnt aan de kant tegenover de kant die u zojuist hebt bewerkt.
Hoe voelt u veilig een braam?
Laat uw duim voorzichtig van de ruggengraat naar beneden richting de rand glijden (nooit erlangs) en voel of u een klein knikje voelt. Als het mes soepel loopt, heeft zich nog geen braam gevormd.
Waarom is het vormen van een braam belangrijk bij het slijpen?
Een braam bevestigt dat je de volledige lengte van die kant van het lemmet hebt geslepen. Zonder een mes zal de snede niet zo scherp zijn en niet zo lang standhouden.
Hoe verwijder je een braam van een mes?
Slijp de andere kant met lichtere druk en maak vervolgens een paar lichte bewegingen met een leren koord (een stapel krantenpapier werkt ook) aan beide kanten.
Wat is een microbraam?
Een heel fijn braam die moeilijk te voelen is. Verwijder het met licht stropen in plaats van meer werk aan de steen.
Het optillen van een schone braam is veel gemakkelijker op een kwaliteitssteen. Onze combinatiewetstenen zijn de bestseller in de winkel om Japanse messen vlijmscherp te houden.
Winkel wetsteenslijpstenen →
Eindgedachten
Er is een schijnbaar zorgwekkende hoeveelheid terminologie verbonden aan het slijpen van messen en dit kan intimiderend aanvoelen. Een ding dat je waarschijnlijk al vaker hebt gehoord, is dat mensen over de braam praten; maar wat is een braam en hoe weet je zelfs of die er is?De braam wordt gevormd uit de kleine deeltjes staal die bij het slijpen van het mes loskomen en zich ophopen aan de punt van het lemmet aan de andere kant die je zojuist hebt geslepen. Je moet aan de andere kant werken om de braam te verwijderen en je kunt dit voelen door met je vinger van de ruggengraat naar de rand te gaan. Als er iets blijft hangen, heb je een braam!
