Japanse chef -kokmessen zijn meestal van hoge kwaliteit en vaak relatief dure aankopen. Er zijn een aantal messen met verschillende maten en snijdoeleinden en bij het kijken naar je eerste Japanners koksmes, het kan vaak verwarrend zijn om te beslissen welk mes het beste voor u is.
We denken graag dat we een behoorlijk goed handvat hebben over wat Japans Chef -kokmessen zijn het meest geschikt voor beginners of Eerste kopers En er zijn met name twee messen die ideaal zijn voor een eerste mes.
A Santoku Of Gyuto Knife is het ideale mes voor een eerste koop. Deze messen zijn geweldige multifunctionele messen en zijn de Japans Equivalent aan een mes van een westerse chef -kok, variëren deze messen in maten van 6 " - 12" messen met 8 " - 10" de meest gebruikte waardoor ze ideaal zijn voor de meeste huivering, snijden, snijden en hakken.
Terwijl we begrijpen dat het kiezen van uw eerste Japans Chef -mes kan een grote investering zijn, de beslissing kan gemakkelijk worden beperkt, maar kijkend naar een paar specifieke factoren die de grootte en het type mes beïnvloeden dat u nodig hebt.
In dit artikel zullen we doorlopen wat u moet overwegen wanneer u uw eerste krijgt Japans chef mes en u helpen beslissen welk mes het beste is voor uw eigen persoonlijke vereisten.
Inhoudsopgave
Welke maat Japanse chef -kokmes moet je eerst kopen
Een Japans chef-kokmes is een serieuze aankoop voor degenen die een mesverzameling van hoge kwaliteit willen opbouwen. Japanse messen zijn lichter, scherper en vaak meer esthetisch aantrekkelijk dan een westerse equivalent en zorgen voor een nauwkeurige snijden die vaak ongeëvenaard is.Daarom bij het kiezen van uw eerste Japans Chef -mes, de grootte van het mes is slechts een van de factoren die u moet overwegen. Wanneer u op zoek bent naar een Japanse chef -kokmesgrootte, is misschien maar één enkele factor, maar het is nog steeds een behoorlijk belangrijke factor.
De meeste Japanse messen worden vervaardigd om zich in één specifiek gebied te specialiseren en dit is de reden waarom masterchefs een uitgebreid assortiment messen hebben om het grootste deel van hun snijbehoeften te dekken. Als een relatieve beginner moet u op zoek gaan naar een mes met een multifunctioneel gebruik en de grootte zal dit vaak dicteren.
Neem als voorbeeld een schilmes groenten. De messen op deze messen zijn echter 3 " - 4" lang en worden daarom gebruikt voor meer precisieknijden. Dit is heel specifiek en daarom niet de beste maat als het gaat om het hebben van een meer veelzijdige chef -kokmes.
Hieronder gaan we dekken wat we voelen zijn de twee meest ideale Japanse chef -kokmessen voor een eerste koop. Beide zijn universeel in gebruik, wat betekent dat ze kunnen worden gebruikt voor verschillende snijtechnieken en worden gebruikt voor verschillende voedingssoorten.
Dit zijn de twee messen die het meest nauw verwant zijn aan het mes van een westerse chef -kok en je zult merken dat de grootte, evenals andere kenmerken, is wat hen het meest populaire keukenbedrijf maakt.
Santoku
Een Santoku -mes is een van de meest populaire Japanse chef -messen wereldwijd. Het woord Santoku kan worden vertaald als "drie deugden" of "drie toepassingen" en is een van de meest veelzijdige chef -kokmessen die je kunt bezitten.
Een Santoku -mes kan gehakt, dobbelstenen, snijden en hakken en is goed in balans en geschikt voor het snijden van vlees, vis en groenten. Het is dit evenwicht dat betekent dat u dit mes voor 90% kunt gebruiken - 99% van de meeste snijstaken en het is daarom ideaal voor een eerste aankoop.
De Santoku Het mes is eigenlijk een aanpassing van het mes van een westerse chef en heeft meer westerse kenmerken aangenomen om het goed geschikt te maken voor zowel de Japanse als de westerse wereld.
A Santoku Mes heeft een dubbele schuine rand vergelijkbaar met westerse messen, maar het gebruikt Japanse productietechnieken om nog steeds een scherpe rand te behouden, vaak met een steile hoek van 15 graden om de rand aan elke kant van het mes te vormen.
Santoku -messen variëren vaak in grootte van 6 " - 8" (152 mm - 203 mm), waarbij de meest voorkomende maat een 8 "mes is. Dit is een grootte dat het meest voorkomt in commercieel westerse gebruik en dit zorgt voor een breed scala aan snijzetters, het zal gemakkelijk de meeste groenten en vlees snijden, waardoor het de perfecte maat voor je eerste Japanse chef -kokmes is.
Het enige punt om te overwegen met een Santoku Het mes is dat een 8 -inch mes niet ideaal is voor gebruik met grotere vlees of groenten, als dit iets is waarmee je vaak werkt, is de gyuto een andere uitstekende keuze voor een eerste Japans chef -mes.
Het Santoku -mes is nu een van de meest begaafde of gekochte chef -messen voor een eerste keukenmes en zou daarom uw allereerste overweging moeten zijn.
Gyuto
Het Gyuto-mes is het traditionele Japanse chef-kokmes dat is ontworpen om multifunctioneel te zijn en hoewel velen dit als het ideale kokmes zien, is het eigenlijk minder populair geworden dan de Santoku (die tegenwoordig in meer Japanse huizen te vinden is).
Gyuto Messen zijn meestal langer dan de Santoku op 8 " - 12" en zijn beter geschikt voor het aanpakken van meer vlees- en visbehoeften. Het is het beste om enkele messen te testen om te vinden welke meslengte het beste is voor uw eigen comfortniveaus, maar een 8 "of 10" mes is meestal de meest gebruikte.
Een gyuto is een efficiënt/ergonomisch chef -kokmes vanwege de gebogen rand, dit maakt het mogelijk om te hakken in een schommelen Als eerste koper.
Hoe een messencollectie te bouwen
Wanneer u een mes Collectie, je eerste Japanse chef -kokmes is waarschijnlijk een Santoku of Gyuto (hopelijk hebben we hierboven voldoende informatie verstrekt om dit te rechtvaardigen) die veelzijdig zijn en het grootste deel van je snijbehoeften zullen dekken.Ze bieden precisie en een mesgrootte die geschikt is voor een hoog percentage snijgebruik. Zodra u klaar bent om een collectie te bouwen, moet u echter proberen enkele van de volgende messen toe te voegen om een verscheidenheid aan snij te bieden die de chef -kokmessen hierboven niet alleen kunnen verzorgen:
● Paring (klein): Heeft een meslengte van 3 " - 4" en is ideaal voor precisiehakken met groenten
● Usuba: Een mes dat uitstekend is voor het maken van dunne en decoratieve sneden, vooral voor groenten en sushi. Bladelengtes voor deze messen zijn meestal 7 " - 9"
● Deba:Een Deba -mes wordt gebruikt voor het bereiden en snijden van vis voor sashimi of sushi en heeft een puntige top met een typische lengte van 7 ”. Het is ideaal voor het meeste thuisgebruik.
Er zijn natuurlijk een reeks andere speciale messen met een reeks meslengtes en snijdende toepassingen, maar het selecteren van een Santoku of Gyuto en vervolgens geleidelijk een deel van de bovenstaande aan uw collectie toevoegen is een perfecte progressie naar een completere collectie.
Laatste gedachten
Als u niet zeker weet welk mes je nodig hebt, zijn de meest gebruikte messen in zowel de westelijke als de Japanse keukens 8 "en 10" messen. Deze bieden de meeste veelzijdigheid door precieze snijmogelijkheden te combineren met grotere snijstaken voor vlees en vis.De twee messen die dit het beste zullen zijn, zijn de Santoku en Gyuto. Je kunt echt niet fout gaan met een van deze Japanse chef -kokmessen en ze zullen de meeste van je snijbehoeften dekken totdat je klaar bent om toe te voegen aan (en begint te bouwen) je volledige Japanse messencollectie.
Geloof ons, zelfs als u niet van plan bent om een mescollectie te bouwen, zal het bezitten van uw eerste Japanse chef -kokmes u zeker een gevoel van trots en opwinding geven om een verzameling te bouwen!
FAQ's
Vraag: Hoeveel verschillende soorten Japanse koksmes zijn er?
A: Er zijn honderden verschillende soorten Japanse chef -kokmessen die voor ontelbare doeleinden passen. Bezoek onze blogartikelen om te lezen over de verschillen tussen hen om u te helpen bij uw keuze.
Vraag: Zijn Japanse messen het waard?
A: Ja. Goed verzorgd voor, een Japans chef-kokmes zal maximaal 15 jaar duren en de scherpte zal beter worden onderhouden dan die van een goedkoper, niet-roestvrijstalen mes.
Vraag: Maakt het hebben van een goed chef -mes een groot verschil?
A: Ja. Een goedkoop mes zal de ingrediënten scheuren of buigen en niet doorsneden, terwijl een hoogwaardig (vaak Japans) mes zal doen wat je wilt dat het zonder zoveel moeite van je kant doet. Een serieuze kok zal je vertellen dat het hebben van een chef -koksmes in je keuken een absolute noodzaak is.
Vraag: Waarom zijn Japanse messen zo goed?
A: De Japanners staan bekend om het maken van de allerbeste zwaarden en messen door de eeuwen heen. Dunner, harder, scherper zijn het belangrijke trio van attributen voor een uitstekend keukenmes. Een Japans mes heeft dunnere, scherpere schuin gemaakt van harder staal die langer hun voorsprong houden.
