Als u winkelt keukenmessen, of een ander soort mes, wat dat betreft, een van de dingen die je vaak tegenkomt, is de schuine schuine wijze van het mes. Als je nieuw bent in het kopen van messen, kan dit een beetje verwarrend aanvoelen vanaf het begin. Dus als het gaat om het daadwerkelijk beslissen tussen enkele schuine vs Double Schot, kan het ongelooflijk moeilijk aanvoelen.
Maar dat hoeft het niet te zijn.
Een enkele schuine mes tapt alleen aan de ene kant van de mes Blade terwijl een dubbele schuine mes aan beide kanten tapt. Enkele schuine messen zijn meer delicaat en worden meestal gebruikt voor precieze taken. Aan de andere kant is een dubbele schotmes veel robuuster en kan worden gebruikt voor meer veeleisende snijbanen.
Als u probeert het Beste keukenmes Voor jou en worstelen om te kiezen tussen Single Bevel en Double Bevel, deze gids vereenvoudigt alles. Tegen het einde begrijpt u de verschillen tussen de twee en hoe elk mes moet worden gebruikt.
Inhoudsopgave
Wat is een messchuin?
Er is nogal wat jargon om te leren als het gaat om kopen Japans Messen en de schuine wijze is iets dat nieuwkomers vaak moeilijk te begrijpen vinden. Veel mensen verwarren de afschuining met de rand van het mes en hoewel we dat zullen uitleggen dat je binnenkort meer in detail moet worden, moet je eerst begrijpen dat ze niet hetzelfde zijn.Het messchuin is de oppervlakte gemalen door de messenmaker die het mes rand maakt. Als je een van je messen van dichtbij bekijkt, zul je merken dat er een zeer kleine, maar merkbare hoek aan de zijkant is. Dit kan aan de ene kant zijn, wat betekent dat het een enkel schotmes of beide kanten is als het een dubbele schuine bevolking is mes.
Mes Schotjes worden onder verschillende hoeken gemalen, maar als u een kleinere hoek hebt, betekent dit dat het mes over het algemeen scherper zal zijn.
Verwar de afschuining niet met de rand
Zoals we al hebben aangeraakt, is de mesrand niet hetzelfde als de afschuining en dit is waar veel mensen in de war raken.De rand verwijst naar de scherp een deel van het mes; het bit dat je gebruikt om te snijden. Dit bevindt zich aan de onderkant van het mes en loopt van de hiel helemaal tot aan de tip. De schuine bevindt zich echter naar de hoek die naar de rand leidt en er is om de rand te vormen.
Alles over dubbele schuine messen
Je zult dat vrijwel alles vinden Europese Messen hebben een dubbele schuin. Dubbele schuine messen zijn ongelooflijk gebruikelijk in de meeste binnenlandse keukens en een van de belangrijkste redenen hiervoor is dat ze zo robuust zijn. De reden hiervoor is dat er meer is staal Achter de rand, zodat je iets veel sterker en duurzamer krijgt. Bovendien zal de rand niet zo waarschijnlijk worden gerold als u bent snij door zwaarder voedsel of als het mes contact maakt met de snijplank.U moet er echter rekening mee houden staal is niet altijd een goede zaak. Het maakt het mes natuurlijk veel groter, zodat je niet hetzelfde soort precisie krijgt als je zou doen als je een enkel schuine mes gebruikt. Het beïnvloedt ook de hoek bij het slijpen van dubbele schuine messen om hun scherpe rand te behouden, maar dit is iets dat we later in deze gids zullen dekken.
Wanneer u een dubbele schotmes gebruikt, snijdt het mes het voedsel door en duwt het tegelijkertijd van beide kanten weg. Het resultaat is dat het eten gemakkelijk van het mes valt.
Dat gezegd hebbende, het hangt echt af van het soort voedsel waarmee u werkt. Als het voedsel bijzonder nat, zacht of plakkerig is, vindt u het misschien moeilijker om te snijden met een dubbele schuineet mes. Dit omvat dingen zoals kaas, vlees en zachte groenten, omdat het voedsel de neiging heeft om aan één kant van het mes te blijven. Het resultaat is een snit die niet zo soepel of recht is. Hoewel dit vervelend is, heeft het niet echt invloed op hoe nuttig je een dubbele schuine mes zult vinden, dus het is niet iets wat we zouden zeggen zou je afschrikken.
Een van de beste dingen van Double Bevel -messen en waarschijnlijk een andere reden dat ze zo populair zijn, is dat iedereen elk dubbele schuine mes kan gebruiken. Met enkele kegelbladen moet je er een kopen die is gemaakt voor je oriëntatie; linkshandig of rechtshandig. Terwijl ze, met een dubbel schuine mes, ambidexter zijn.
Gebruik van een dubbele schotmes
Hoewel Double Bevel -messen een veel grotere rand hebben dan hun enkele schuine tegenhangers, betekent dit niet dat ze niet extreem scherp en effectief zijn in het snijden. Wat briljant aan hen is, is dat ze zo robuust zijn, dus ze worden beschouwd als multifunctionele messen.Bij het winkelen voor messen kom je normaal gesproken meer dubbele schuine messen tegen dan single puur omdat ze zo veelzijdig zijn. Je kunt vlees, gevogelte en hard en zacht snijden groenten en gebruik het mes om te schillen.
In werkelijkheid kun je een dubbele schuine mes gebruiken voor alles waar je een enkel schuine mes voor zou gebruiken. Het enige echte verschil is dat de snede misschien niet zo netjes is. Maar als je geen stickler bent voor presentatie, zal dit waarschijnlijk niet het einde van de wereld zijn.
Alles over single Bevel -messen
Je zult waarschijnlijk niet zoveel single knopmessen zien in huiskeukens als je de messenbladen zou verdubbelen. Deze worden normaal gevonden in professionele instellingen, maar dat betekent niet dat je ze niet thuis kunt hebben. Er zijn genoeg op de markt, maar u moet er rekening mee houden dat dit soort messen meestal zijn gereserveerd voor specifieke snijstaken.Waar het dubbele schuine mes veel meer multifunctioneel is, zijn enkele schuine messen niet, dat is waarom je er niet zoveel zult vinden. De meeste binnenlandse chef -koks zijn tenslotte op zoek naar gemak. Maar een van de belangrijkste voordelen van een enkel schuine mes is dat het veel nauwkeuriger is en een veel netgere en schone snede creëert.
Het ding over enkele schuine messen is dat het mogelijk is om ze in een veel kleinere hoek te scherpen. Op zijn beurt geeft dit hen een zeer scherpe en fijne rand en daarom zijn ze zo nauwkeurig. Maar het nadeel is deze fijne rand veel delicate en het kan zijn dat het omloopt tijdens het snijden. Bovendien, als je veel taai voedsel snijdt met een enkel schuine mes, zul je het uiteindelijk veel vaker scherpen.
Vanwege hoe delicaat het enkele schuine mes is, wordt het normaal gesproken bewaard voor meer precieze snijstaken. Wat meer is, je zult geen enkel schuine mes vinden dat is ontworpen voor zowel links als rechtshandig gebruik. In plaats daarvan zijn deze messen gemaakt voor de ene oriëntatie of de andere, dus bij winkelen moet u ervoor zorgen dat u een mes kiest dat is ontworpen voor uw dominante hand.
Met rechtshandige enkele schuine messen bevindt de hoek zich aan de rechterkant, wat betekent dat het, terwijl je door het voedsel snijdt, wegvalt en het mes niet zal weerstaan. Als je dit mes echter met je linkerhand zou gebruiken, zou je merken dat de schuine zich uiteindelijk het stukje voedsel duwt dat je in je andere hand vasthoudt en er zullen er veel zijn weerstand.
Waar dubbele schotmessen kunnen worstelen met bepaalde soorten voedsel, blinken enkele schuine messen echt uit. Ze zullen veel schone sneller snijden door nat of zachte voedingsmiddelen vanwege de hoek en hoe scherp ze zijn. Het eten valt gewoon weg van het mes in plaats van eraan te blijven zoals het zou kunnen met een dubbele schuine mes.
Wanneer u een enkel schuine mes gebruikt, zult u merken dat het veel gemakkelijker is om voedsel te snijden en dat u niet zoveel moeite hoeft te doen.
Gebruik van een enkel schuine mes
Zoals we nu begrijpen, worden enkele schuine messen normaal gesproken gebruikt wanneer u een precieze of schone snede moet maken. Voor het grootste deel zou de enige reden dat u dit zou willen doen, ervoor te zorgen dat het eten goed gepresenteerd was. Dit is normaal gesproken de reden waarom enkele Bevel -messen de voorkeur hebben in professionele keukens en niet zozeer in huishoudelijke omgevingen.Deze messen zijn erg handig bij het snijden van dingen zoals sashimi en sushi waar de presentatie perfect moet zijn. Bovendien, Japanse koks Zal je dat vertellen, als je een dubbele schotmes gebruikt om dergelijk voedsel te snijden, kan dit de smaak beïnvloeden.
Als u wafel-dunne sneden van bepaalde soorten groenten wilt maken, moet een enkel schuine mes uw keuze zijn. Wanneer u een enkel schuine mes koopt, zult u merken dat het bijna altijd een Japans mes is.
Een opmerking over het slijpen van hoeken
Als het aankomt op verscherping Je messen, je moet rekening houden met de schuine schot, omdat dit van invloed is op hoe je de snijkant van het mes scherpt.Enkele schuine messen hebben meestal een slijpen hoek Tussen 15 en 17 graden. Dit geeft je een veel fijnere voorsprong die ongelooflijk scherp en ideaal is voor het maken van die delicate sneden waar enkele schuine messen om bekend staan.
Wanneer u een enkel schuine mes slijpt, hebt u het voordeel dat u niet zoveel werk hoeft te doen. Dit komt omdat je maar één rand hoeft te slijpen, maar je moet er rekening mee houden dat er een mate van vaardigheid is die nodig is om een enkel schuine mes te slijpen. U zult moeten oefenen, vooral als u een wetsteen. Dat gezegd hebbende, het is de moeite waard om te doen, omdat whetstones grotendeels als de beste manier worden beschouwd scherpen een mes.
Dubbele schuine messen hebben een grotere slijphoek die aan beide kanten meestal ergens tussen de 20 en 30 graden is. Het is mogelijk om het mes in een nog grotere hoek te scherpen als u van plan bent om het te gebruiken voor dingen als zeer dicht vlees of groenten omdat dit de duurzaamheid van het mes verhoogt.
Laatste gedachten
Er is veel om over na te denken bij het kiezen van het juiste mes voor het werk en één ding dat je keer op keer struikelt, is de schuine schuine. Er zijn enkele en dubbele schuine messen en hoewel beide hun voor- en nadelen hebben, zijn ze allebei nuttig voor verschillende dingen.Dubbele schuine messen hebben een hoek aan beide zijden, terwijl enkele schuine messen slechts een grondhoek aan één kant hebben. Voor huishoudelijk gebruik zou u meestal kiezen voor een dubbel schuine mes, omdat ze een veelzijdiger keukenmes zijn, terwijl een enkel schuine mes meestal is ontworpen voor specifieke en delicate taken.
FAQ
Vraag: Zijn mes met één of dubbele bewerkingen beter?
A:Het hangt echt af van waar u het mes voor gebruikt en waar u de voorkeur aan geeft. Een dubbele mes, ook bekend als een symmetrisch mes, is een mes met een mes dat aan beide zijden wordt gemalen om een scherpe rand te creëren. Dit maakt het een goed mes voor alle doeleinden omdat het kan worden gebruikt voor het snijden, instellen en hakken. Een mes met één bekken daarentegen wordt aan slechts één kant van het mes geslepen, wat het beter maakt voor bepaalde taken zoals het snijden van vis of vlees. Sommige mensen geven de voorkeur aan messen met één been omdat ze meer precieze bezuinigingen toestaan, terwijl anderen de voorkeur geven aan messen met dubbele bewerkingen omdat ze veelzijdiger zijn. Uiteindelijk is de beste keuze degene die het beste werkt voor u en uw behoeften.
Vraag: Is een gemeenschappelijke chef-mes eenmalig?
A:De meest voorkomende messen van de chef zijn niet één keer. Een chef -mes, ook bekend als een kookmes, is een veelzijdig mes dat is ontworpen voor een breed scala aan taken zoals hakken, snijden en dicideren. Het is typisch dubbelbedreven, wat betekent dat het aan beide zijden van het mes wordt geslepen om een scherpe rand te creëren. Dit maakt het een goed mes voor alle doeleinden dat kan worden gebruikt voor verschillende taken. De messen van sommige chef zijn misschien eenmalig, maar dit is niet erg gebruikelijk.
Vraag: Zijn Japanse messen enkel of dubbel?
A:Veel Japans Messen zijn eenmalig, maar niet allemaal. Single-Beat-messen komen veel voor in de Japanse keuken omdat ze goed geschikt zijn voor de precisie-snijtechnieken die worden gebruikt bij Japans kooking. Messen met één been worden geslepen aan slechts één kant van het mes, wat meer precieze sneden mogelijk maakt en ze beter maakt voor bepaalde taken zoals het snijden van vis of vlees. Niet alle Japanse messen zijn echter eenmalig. Sommige, zoals Santoku-messen, zijn dubbel en kunnen worden gebruikt voor een breder scala aan taken. Uiteindelijk hangt het type afschuining op een Japans mes af van het specifieke mes en het beoogde gebruik ervan.
